【基原】為十字花科植物萊菔的根。
【異名】蘿卜、蘆菔、萊菔、溫菘、土酥。
【性味歸經(jīng)】辛、甘，涼。入肺、胃經(jīng)。
【功效】消食化痰，下氣寬中。
【應(yīng)用】
1．反胃吐食：白蘿卜捶碎，蜜煎，細細嚼咽。(《普濟方》)
2．鼻衄：以白蘿卜自然汁和米酒，飲之。(《本草綱目》)
3．食積飽脹：生白蘿卜搗汁飲。(《飲食與治病》)
4．咳嗽痰多：消化不良，白蘿卜刮絲和面烙餅食之。(《清宮食譜》)
【使用注意】
脾胃虛弱，大便溏薄者不宜多食、生食。
【按語】
白蘿卜品種很多，生吃、熟食都可。其中含有芥子油和淀粉酶，因此有辛辣味，可助消化，增食欲。蘿卜中含有一定量粗纖維，可促進胃腸蠕動，通利大便。本品還有止咳化痰作用，對感冒、腦膜炎、白喉等傳染病，有一定預(yù)防作用。此外還能緩解煤氣中毒患者癥狀。所以適量食蘿卜，有利人體健康。
【參考文獻】
1．《隨息居飲食譜》：“治咳嗽失音、咽喉諸病，解煤毒、茄毒。熟者下氣和中，補脾運食，生津液，御風(fēng)寒，止帶濁，澤胎養(yǎng)血�！�
2．《本草綱目》：“主吞酸，化積滯，解酒毒，散瘀血，甚效�！�
【基原】為薔薇料植物山楂或野山楂的果實。
【異名】山里紅果、赤棗子。
【性味歸經(jīng)】酸、甘，微溫。入脾、胃、肝經(jīng)。
【功效】消食積，散瘀血，利尿，止瀉。
【應(yīng)用】
1．食肉不消：山楂肉120g，水煮食之，并飲其汁。(《簡便單方》)
2．產(chǎn)婦惡露不盡，腹中疼痛，或兒枕作痛：山楂百十個，打碎煎湯，入砂糖少許，空心溫服。(朱震亨)
3．高血壓：用山楂干品，制成糖漿，使每毫升糖漿含山楂干品0.65g，并加適量防腐劑，每天服三次，每次20m1，飯后服。有明顯降壓作用，能改善消化功能及食欲。（《新中醫(yī)》1976．1)
4．小兒脾虛久瀉：取鮮山楂(去皮核)、淮山藥各等份，加適量白糖，調(diào)勻后蒸熟，壓制成小兒愛吃的山楂餅，有健脾醒胃，消脹除積之作用。(《新中醫(yī)》1978．2)
【使用注意】
凡脾虛胃弱無積滯、氣虛便溏者，慎用。生食大量山楂后，令人嘈雜易饑。
【現(xiàn)代研究】
經(jīng)臨床觀察與實驗研究，證明山楂有擴張血管、降低血壓、降低膽固醇含量和強心作用。體外抑菌試驗表明，焦山楂及生山楂均有很強的抑制福氏痢疾桿菌、宋氏痢疾桿菌、變形桿菌、大腸桿菌及綠膿桿菌等作用。服山楂后，能增加胃中酶類(包括淀粉酶、脂肪分解酶等)，促進食物消化。山楂煎劑乙醇浸出物有收縮子宮的作用。
【按語】
山楂多用于消化不良的泄瀉，又長于消肉積，體虛而兼有食滯者，山楂應(yīng)與黨參、白術(shù)等同用方妥。
【參考文獻】
1．《本草求真》：“山楂，所謂健脾者，因其脾有食積，用此酸咸之味，以為消磨，待食行而痰消，氣破而泄化，謂之為健，屬消導(dǎo)之健矣�！�
2．《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》：“山楂，若以甘藥佐之，化瘀血而不傷新血，開郁氣而不傷正氣，其性尤和平也。”
【異名】又名雞肫皮、雞肫內(nèi)黃皮。
【性味歸經(jīng)】甘，平。歸脾、胃、小腸、膀胱經(jīng)。
【功效】健脾消食，止遺溺，化結(jié)石。
【應(yīng)用】
1． 食積不化、脘腹脹滿、嘔吐反胃、泄瀉下痢、小兒疳積：單用此一味，研末服用。
2． 用于遺尿、遺精：雞內(nèi)金炒焦研末，早晚以熱黃酒半盞沖服。（《吉林中草藥》)
3． 用于膽石癥、尿路結(jié)石：可單用或配伍金錢草同用。
【使用注意】
諸養(yǎng)生不忌。
【按語】
此為健脾養(yǎng)生佳品。適于脾胃薄弱體質(zhì)以及小兒和無病強身者使用。常用養(yǎng)生方如益脾餅。
【基原】為禾本科植物大麥的成熟果實經(jīng)發(fā)芽而制成。
【異名】又名大麥檗、麥檗、大麥毛、大麥芽。
【性味歸經(jīng)】甘，微溫。歸脾、胃經(jīng)。
【功效】消食和中，下氣回乳。
【應(yīng)用】
1． 用于食積不化等癥，尤能消麥面食積：麥芽雞內(nèi)金散，取麥芽、雞內(nèi)金，炒黃研末，調(diào)以白糖，開水送食。
3．用于婦女斷乳或乳汁郁積所致乳房脹痛：單用即可，用量宜大，如麥芽回乳湯，取麥芽60g炒焦，煮湯食。
【使用注意】
多食消耗元氣，催生落胎，回乳斷奶，故氣虛體弱、孕婦及產(chǎn)婦授乳期不宜食用。
【按語】
日常食之可健脾胃、助消化、疏肝氣。適于脾胃虛弱體質(zhì)、肝郁體質(zhì)者食用。可煮食或炒熟后研末食。常用養(yǎng)生方如麥芽粥。
【基原】葫蘆科植物南瓜的果實。
【異名】飯瓜、倭瓜。
【性味歸經(jīng)】甘，溫。入脾、胃經(jīng)。
【功效】溫中平喘，殺蟲解毒。
【應(yīng)用】
1．哮喘冬季嚴重者：南瓜五個去籽，入鍋內(nèi)煮成粥，布包絞汁，再入鍋煮至一半，加鮮姜汁60g，麥芽1500g，慢火熬膏每晚服150g，重者早晚服2次。(《中醫(yī)效方精選》)
2．肺癰：牛肉250g，南瓜500g，煮熟食(不加油鹽)，連服數(shù)次后，服六味地黃湯5～6劑，忌肥膩。(《嶺南草藥志》)
3．蛔蟲病：每人每次吃生南瓜子250g以上，兒童按此量酌減，連服2天。(《江西醫(yī)藥》1961年)
【使用注意】
凡患氣滯濕阻之病，忌服。
【按語】
老熟南瓜，果實含淀粉、鈣、鐵、胡蘿卜素。嫩南瓜維生素C及葡萄糖較豐富。南瓜品種較多，各地名稱有異，功用相似。南瓜子除驅(qū)蟲外，尚有殺滅血吸蟲幼蟲的作用。
【參考文獻】
1．《本草綱目》：“甘，溫，無毒。補中益氣。”
2．《滇南本草》：“橫行經(jīng)絡(luò)，利小便�！�
3．《隨息居飲食譜》：“凡時病疳癥，疸痢脹滿，腳氣痞悶，產(chǎn)后痧痘，皆忌之�！�
【基原】為李科植物棗的成熟果實。
【異名】干棗、美棗、良棗、紅棗。
【性味歸經(jīng)】甘，溫。入脾、胃經(jīng)。
【功效】補脾和胃，益氣生津，調(diào)營衛(wèi)，降血脂，抗癌。
【應(yīng)用】
1．脾胃虛弱，倦怠乏力，血虛萎黃，神志不安：紅棗10～20枚，煎湯常服。
2．虛勞煩悶不得眠：大棗20枚，蔥白若干，水煎去渣頓服。(《千金方》)
3．過敏性紫癜：紅棗10枚煎服，每日三次。(《上海中醫(yī)藥雜志》4：22，1962)
4．急、慢性肝炎，肝硬化且血清轉(zhuǎn)氨酶活力較高者：紅棗、花生、冰糖各30g，先煎花生，再加紅棗、冰糖同煎，睡前飲服，每日一劑，30天為一療程。
5．高膽固醇血癥：大棗、芹菜根，煎湯常服。(《飲食治療指南》)
6．脫肛日久不愈：大棗120g，陳醋250g，同煮至醋干，取棗食。(《家庭食療手冊》)
【使用注意】
凡有濕痰、積滯、齒病、蟲病者，均不相宜。
【現(xiàn)代研究】
大棗含維生素C較多，而且具有cAMP活性及抗變態(tài)反應(yīng)、抑制中樞神經(jīng)、保肝強壯、降低膽固醇、抑制癌細胞增殖等作用。動物實驗證實，對因四氯化碳損傷肝臟的家兔，每日喂給大棗煎劑，共一周，血清總蛋白及白蛋白較對照組明顯增加。
【按語】
大棗性質(zhì)平和，能培補脾胃，為調(diào)補脾胃之常用食品。自古被列為“五果之一�！滨r大棗含糖量達20～30％，干棗達55～60％，比甘蔗和甜菜的含糖量還高。維生素B2含量較一般果品高。大棗甘溫，少食健脾，多食礙脾。
【參考文獻】
1．《本草綱目》：“《素問》言棗為脾之果，脾病宜食之，謂治病和藥，棗為脾經(jīng)血分藥也�！�
2．《本經(jīng)逢原》：“古方中用大棗，皆是紅棗，取生能散表也。入補脾藥，宜用南棗，取甘能益津也�！�
【基原】為殼斗科植物栗的種仁。
【異名】板栗。
【性味歸經(jīng)】甘，溫。入脾、胃、腎經(jīng)�！侗静菰傩隆罚骸叭胄�、肺二經(jīng)�！�
【功效】養(yǎng)胃健脾，補腎強筋，活血止血，止咳化痰。
【應(yīng)用】
1．腎虛腰膝無力：栗子風(fēng)干，每日空心食七枚，再食豬腎粥。(《經(jīng)驗方》)
2．小兒腳弱無力，三四歲尚不能行步：日以生栗與食。(姚可成《食物本草》)
3．氣管炎：板栗肉250g，煮豬瘦肉服。(江西《草藥手冊》)
4．筋骨腫痛：板栗搗爛敷患處。(《浙江天目山藥植志》)
5．幼兒腹瀉：栗子磨粉，煮如糊，加白糖適量喂食。(《食物中藥與便方》)
【使用注意】
凡遇脾虛消化不好，濕熱甚者均不宜食。外感未去，或痞滿疳積，瘧痢瘟疫，產(chǎn)后，小兒，病人亦不宜多食。
【按語】
栗子主補腎氣，腎病宜食之，并善治腰腿不遂。
【參考文獻】
1．《名醫(yī)別錄》：“主益氣，厚腸胃，補腎氣，令人忍饑�！�
2．《本草綱目》：“有人內(nèi)寒，暴泄如注，令食煨栗二三十枚，頓愈。腎主大便，栗能通腎，于此可驗。”
3．《滇南本草》：“生吃止吐血、衄血、便血，一切血證俱可用�！�
【基原】為禾本科植物稻(糯稻)的種仁。
【異名】元米、江米。
【性味歸經(jīng)】甘，溫。入脾、胃、肺經(jīng)。
【功效】補中益氣，健脾止瀉。
【應(yīng)用】
1．三消渴利：糯米(炒爆)、桑根白皮等分，煮取半碗，渴則飲不拘時。(《三因方》梅花湯)
2．自汗不止：糯米、小麥麩(同炒)為末，每服9g，米湯送下或豬肉點食。(《本草綱目》)
3．脾虛泄瀉：糯米、淮山藥共煮粥，熟后加白糖食之。(《劉長春經(jīng)驗方》)
4．虛勞不足：糯米入豬肚內(nèi)蒸干，搗作丸子，日日服之。(《本草綱目》)
【使用注意】
糯米性粘滯難化，故病人忌食。
【現(xiàn)代研究】
糯米中含有脂肪油、淀粉(主要為支鏈淀粉)、糊精等物質(zhì)，其中磷的含量比粳米低。
【按語】
因性極粘，故名�？芍笾囡堘劸瓢緶�，若作糕餅，性難消化。糯稻根須，煎湯可止渴、止虛汗。
【參考文獻】
1．《仁齋直指方》：“痘疹用糯米，取其解毒，能釀而發(fā)之也�！�
2．《本草綱目》：“暖脾胃，止虛汗泄痢，縮小便，收自汗。”
3．《本草經(jīng)疏》：“補脾胃，益肺氣之谷，脾胃得補，則中自溫，大便亦堅實。溫能養(yǎng)氣，氣充則身自多熱，大抵脾肺虛寒者宜之。”
【基原】為薯蕷科植物薯蕷的塊莖。
【異名】薯藥、土薯。
【性味歸經(jīng)】甘，平。入肺、脾、腎經(jīng)。
【功效】健脾，補肺，止渴，益精固腎。
【應(yīng)用】
1．虛勞咳嗽：山藥搗爛半碗，加入甘蔗汁半碗，和勻，溫?zé)犸嬛芷疠o助治療作用。
2．小便多，滑數(shù)不禁：白茯苓(去黑皮)，干山藥(去皮，白礬水內(nèi)湛過，慢火焙干用之)，上兩味各等份，為細末，稀米飲調(diào)服。(《儒門事親》)
3．消渴：鮮山藥蒸熟，每次飯前先吃山藥90～120g。(《河北中醫(yī)驗方選》)
【現(xiàn)代研究】
山藥除含蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素及維生素等多種營養(yǎng)成分外，尚含淀粉酶、膽堿、粘液汁酶及薯蕷皂苷等。其中的淀粉酶又叫消化素，能分解淀粉等物質(zhì)，若與堿性物質(zhì)相混合，則淀粉酶作用消失。
【按語】
山藥在我國各地均有出產(chǎn)，而以河南新鄉(xiāng)地區(qū)，古懷慶產(chǎn)的懷山藥為最佳，質(zhì)地堅實，粉足潔白。性味甘平入脾、肺、腎三經(jīng)。補而不膩，香而不燥。歷代醫(yī)家盛贊山藥為“理虛之要藥”。山藥食用，烹可為肴，碾粉蒸可為糕，多做甜食；既可以切片煎汁當茶飲，又可以軋細煮粥喝。
【參考文獻】
l．《神農(nóng)本草經(jīng)》：“味甘、溫。主傷中補虛，除寒熱邪氣，補中益氣力，長肌肉，久服耳目聰明。”
2．《食療本草》：“治頭痛，助陰力。”
3．《日華子本草》：“助五臟，強筋骨，長志安神，主泄精健忘�！�
【基原】為禾本科植物薏苡的種仁。
【性味歸經(jīng)】甘、淡，涼。入脾、肺、腎經(jīng)www.med126.com。
【功效】利水滲濕，健脾止瀉。
【應(yīng)用】
1．風(fēng)濕痹痛：薏苡仁粉，同曲米釀酒或袋盛煮酒飲之。(《本草綱目》)
2．脾虛泄瀉：薏苡仁為末，同粳米煮粥，日日食之�；蜣曹尤�、白扁豆各30g同煎服。(《本草綱目》)
3．郁李仁50g研，以水濾汁，煮薏苡仁飯，日二食之。(《獨行方》)
4．腸癰：薏苡仁100g，附子20g，敗醬50g，上三味杵為末，以水500ml煎減半，頓服，小便當下。(《金匱要略》)
5．脾肺虛弱：山藥60g，薏苡仁80g，柿餅30g，加水煮粥。(《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》珠玉二寶粥)
【使用注意】
大便燥結(jié)、滑精、孕婦及精液不足、小便多者不宜服用。
【現(xiàn)代研究】
薏苡仁中，除含有一般蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、少量維生素及無機物質(zhì)外，并含有薏苡仁酯、薏苡仁素、谷甾醇、生物堿等有效成分。薏苡仁脂對動物的子宮和骨骼肌及運動神經(jīng)末梢有作用，在低濃度時呈興奮狀態(tài)，高濃度時能產(chǎn)生麻痹。
【按語】
薏苡仁作用緩和，微寒而不傷胃，益脾而不滋膩。除治腹瀉用炒苡仁外，其它均用生苡仁入藥。因為薏米營養(yǎng)豐富，所以常用于久病體虛，病后恢復(fù)期。對老人、兒童均是好的藥用食物。
【參考文獻】
1．《本草綱目》：“健脾益胃，補肺清熱，祛風(fēng)勝濕。”
2．《中國藥植圖鑒》：“治肺水腫，濕性胸膜炎，排尿障礙，慢性胃腸病，慢性潰瘍�！�
【基原】為豆科植物蠶豆的種子。
【異名】胡豆。
【性味歸經(jīng)】甘，平。入脾、胃經(jīng)。
【功效】健脾利濕。
【應(yīng)用】
1．膈食：蠶豆磨粉，紅糖調(diào)食。(《指南方》)
2．生胡豆250g，燉黃牛肉服。(《民間常用草藥匯編》)
【使用注意】
老蠶豆多食易腹脹，需煮爛食用。少數(shù)人食入蠶豆后，可發(fā)生急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。
【現(xiàn)代研究】
蠶豆中除含蛋白質(zhì)、碳水化合物及少量脂肪等物質(zhì)外，尚含巢菜堿苷，這是6—磷酸葡萄糖的競爭性抑制物，為引起蠶豆黃病的因素之一。
【按語】
據(jù)載蠶豆由漢代張騫自西域帶回栽種。中醫(yī)傳統(tǒng)主治浮腫癥。蠶豆的葉、梗、莢殼均含D—甘油酸，它的葉可治肺結(jié)核出血、消化道出血、外傷出血。其花有涼血、止血之功，治咳血、衄血、帶下、高血壓。其莖可止血、止瀉，治各種內(nèi)出血。其種皮有利尿滲濕作用，治水腫腳氣，小便不利。
【參考文獻】
1．《本草從新》：“補中益氣，澀精，實精�！�
2．《隨息居飲食譜》：“健脾開胃，浸以發(fā)芽，更不壅滯�！�
【基原】為豆科植物豆角的嫩莢殼及種子。
【異名】娥眉豆、茶豆。
【性味歸經(jīng)】甘，平。入脾、胃經(jīng)。
【功效】健脾和中，化濕。
【應(yīng)用】
1．脾胃虛弱，飲食不進而嘔吐泄瀉：白扁豆750g(姜汁浸、去皮微炒)，人參、白茯苓、白術(shù)、甘草、山藥各1000g，蓮子肉(去皮)、桔梗(炒)、薏苡仁、砂仁各500g，上為細末，每服6g，棗湯調(diào)下。小兒按歲數(shù)加減服。(《和劑局方》)
2．脾虛有濕，赤白帶下：白扁豆用米泔水浸后去皮，加紅糖淮山藥同煮，熟后，日2次，連續(xù)服用，或扁豆炒熟為末，每服6g～12g，糯米酒或溫水送服。
【現(xiàn)代研究】
扁豆中含血球凝集素A，為一種毒蛋白，加熱后毒性可大為減弱。凝集素B為胰蛋白酶抑制劑，在體內(nèi)不易消化，并能抑制凝血酶而延長凝血時間。豆莢哌啶一Z為溶血素，高溫才能破壞。
【按語】
扁豆的種子有白、黑、紅褐色數(shù)種。白扁豆可食可藥；黑扁豆古名鵲豆，供食不入藥；紅扁豆廣西民間作清肝藥，治眼生翳膜。扁豆子入藥，健脾清暑f1411.cn/jianyan/化濕，能治療急性和慢性腹瀉，帶下諸癥；葉中含胡蘿卜素和葉黃素，治吐瀉、瘡毒、跌打損傷、便血、痔漏、淋濁；扁豆衣(種皮)功效同扁豆，力稍遜。
【參考文獻】
1．《藥性辨疑》：“扁豆專清暑，故和中而止霍亂；極補脾，故治痢而止膿血，消水濕，治熱泄�！�
2．《藥品化義》：“扁豆，味甘平而不甜；氣清香而不竄。性溫和而色微黃，與脾性最合�！�
3．《本草綱目》：“止泄瀉，消暑，暖脾胃，除濕熱，止消渴。”
【配方】
綠茶10g，干姜3g，沸水適量。
【制法】
綠茶、干姜切絲，放入瓷杯中，以沸水沖泡，溫浸片刻。
【效用】
趁熱頻頻飲用，可用治嘔吐、泄瀉、煩躁等癥。
【按語】
本飲原名為姜茶散。原用于治療霍亂后期的煩躁不安。為脾胃失于和降，引起吐瀉之癥所設(shè)。綠茶苦涼，佐以干姜辛溫。取辛開苦降，涼溫并調(diào)之意。有調(diào)和脾胃，醒神除煩之功效。本品臨床適用于胃、十二指腸潰瘍，慢性胃炎，以及胃腸神經(jīng)官能癥。
【配方】
山楂100g，冰糖適量。
【制法】
山楂沖洗干凈，去核切片，放入鍋中，加清水，煮約20分鐘，調(diào)以冰糖進食。
【效用】
本品有消食化積功效。適用于食滯不化，肉積不消，積滯腹痛。
【按語】
本品方名為后補。原方用于食肉不消，諸滯腹痛，為治療肉食積滯常用方。飲食不節(jié)，過食油膩肉食，傷害脾胃，運化失常，而成積滯。法宜消食化積。本品單用山楂一味，消食化積，助脾健胃，尤擅消油膩肉食積滯，而為肉食積滯常用方。
【配方】
桂圓干14枚，生姜3片，食鹽適量。
【制法】
桂圓干洗凈，放入鍋中，加清水浸泡后，再加入生姜、食鹽，煮約半小時即成。
【效用】
本品有補脾止瀉功效，適用于脾虛泄瀉。
【按語】
本品方名為后補。原方用于脾虛泄瀉，為治療脾虛泄瀉方。脾胃虛弱，運化無權(quán)，則見泄瀉，法宜補脾止瀉。方中以桂圓為主，補脾胃以止泄瀉；以生姜為輔佐，溫中止瀉，合用而為補脾止瀉之方。本品偏于溫補，對脾虛偏寒之泄瀉尤為適宜。
《泉州本草》還以本品加大棗煮湯食，變補脾止瀉方為補益氣血方，用于“婦人產(chǎn)后浮腫”。
本品重在溫補，對濕熱泄瀉者不宜食用。
【配方】
橘皮50g，粳米100g。
【制法】
橘皮研細末備用。粳米淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，加清水，煮至粥將成時，加入橘皮，再煮10分鐘即成。
【效用】
本品有理氣運脾功效。適用于中焦氣滯，脾失健運，脘腹脹滿，不思飲食。
【按語】
本品原用于脾氣不運，食物作脹，為理氣運脾常用方。中焦氣滯，脾失健運，則見脘腹脹滿，法宜理氣運脾。方中以橘皮為主，理氣調(diào)中，健脾助運；以粳米為輔佐，補氣健脾，合用而成理氣運脾之方。本品偏于溫燥，氣滯偏寒者尤宜。橘皮也可用蜜餞橘餅代替。《壽親養(yǎng)老新書》以本品加苧麻根、良姜末煮粥，名“陳橘皮粥”，分早、晚空腹進食，用于“妊娠冷熱氣痛連腹不可忍”。本品辛散溫燥，故氣虛吐血及陰虛燥咳者不宜食用。
【配方】
荸薺250g，豬肚1具，黃酒、生姜各適量。
【制法】
荸薺去皮，沖洗干凈備用。豬肚擦洗干凈備用。荸薺放入豬肚內(nèi)，以針線縫合。豬肚放入砂鍋中，加清水、黃酒、生姜，旺火燒沸后轉(zhuǎn)用小火煮。煮至半熟時，以不銹鋼針在豬肚上刺若干小孔，再繼續(xù)用小火煮至糜爛即成。
【效用】
本品有消痞積，健脾胃功效。適用于痞積，腹?jié)M脹大，食不消化。
【按語】
本品方名為后補。原用于腹?jié)M脹大，為治療痞積常用方。脾胃升降失常，痰食交阻，氣機不利，則見痞積，法宜消痞積，健脾胃。方中以荸薺為主，消痞化積；以豬肚為輔佐，補氣健脾。兩者合用，一消一補，消中有補，使祛邪而不傷正，對于痰食痞結(jié)于中而致脾胃虛弱者尤為適宜。本品加工時不宜用鹽。
【配方】
烏骨母雞1只，草豆蔻20g，草果2枚，蔥白、生姜、食鹽各適量。
【制法】
烏骨母雞去毛及內(nèi)臟，沖洗干凈備用。豆蔻、草果燒存性，裝入雞腹中，用棉線扎緊，放入砂鍋中，加清水、黃酒、蔥白、生姜，旺火燒沸，撇去污沫，小火燉至熟爛，再加食鹽，略燉即成。
【效用】
本品有補脾止瀉功效。適用于脾虛久瀉。
【按語】
本品名為后補。原用于脾虛滑泄，為治療脾虛久瀉方。泄瀉日久，脾胃虛弱，運化無力，則成脾虛久瀉。法宜補脾止瀉。方中以烏骨雞為主，補脾胃，止泄瀉，而無雞肉之膩；以豆蔻、草果為輔佐，溫燥以止瀉，兼以增香調(diào)味。諸料合用，共成補脾止瀉之方。本品偏于溫燥，對脾胃虛寒或寒濕未凈之泄瀉尤為適宜。本品還可用于虛寒久痢。
本品宜空腹進食，濕熱泄瀉者不宜食用。
主料：鮮山藥200克，里脊肉300克。
輔料：胡蘿卜50克，小黃瓜50克，蔥2根（切段)，姜片3片，鹽、酒、胡椒粉各少許。
藥材：黃芪9克，防風(fēng)9克，白術(shù)6克，大棗10顆。
做法：
1．將胡蘿卜、小黃瓜用鋸齒刀切段。
2．藥材加姜片用4碗水煮成1碗藥汁備用。
3．里脊肉切薄片并加入所有調(diào)味料拌腌。
4．油少許炒香蔥段后，放入肉片拌炒至變色。
5．倒入山藥、胡蘿卜及小黃瓜，淋下藥汁后加鹽調(diào)味炒約1分鐘即可。
功效：能預(yù)防過敏性體質(zhì)引起的感冒，有健脾和增強抵抗力的療效，也適合過敏性鼻炎患者在初期發(fā)作時用來杜絕病菌、增強體質(zhì)。
