梨菇
小時候，聽奶奶說我們家鄉(xiāng)有一句老話，說是“有路莫行船，有菜不吃菇�！卑职纸忉屨f，有一些野菇毒性很大，又難以辨認，一旦誤食，后果不堪設(shè)想。大人們的話肯定有道理。盡管民間有不少預防吃菇中毒的“秘方”，比如在煮菇的時候放一把米，如果米煮不爛，就說明菇有毒，千萬不可食用。但這些“招術(shù)”看來并不靈驗，因為在我們?nèi)业教⿲幭路诺膸啄昀�，附近村子里每年都有村民吃菇中毒的事情發(fā)生。
吃菇有風險，采菇更充滿神秘。采菇的旺季是春夏之交的多雨季節(jié)，山野里濕度很大，經(jīng)常霧氣彌漫，仿fo是一個深不可測的迷魂陣。有一次，同村放牛的陳老漢就被迷住了。他早晨上山采菇，天黑了還不見回來。村里人敲著破鑼到處找尋，兩天后才在一個山坳里發(fā)現(xiàn)了他。只見他神志恍惚，嘴里塞滿了
田螺和螞蚱。村里人都說他被鬼迷了。我不信鬼，但直到今天我還是沒有找到一個合理的解釋。不過，上山采菇在當時卻成了我們?nèi)值艿摹敖麉^(qū)”。
然而，采菇季節(jié)實在是鄉(xiāng)下人的節(jié)日。每當人們采菇回來，在自家的小院里晾曬自己的“戰(zhàn)利品”，吹噓自己采菇的驚險故事時，家家戶戶都洋溢著豐收的喜氣。就在那些日子里，我走東家串西家，認識了色彩鮮亮的假紅菇，個頭碩大的
雞肉菇，還有奇特的“牛屎菇”；顏色
土黃，菇葉肥厚，人們說，這種菇“有電”，用手指在菇葉背面一抹，便會出現(xiàn)一道黑跡。這是真的，但它的味道不很好，又很常見，只能算是“大路貨”。野菇中的珍品當數(shù)梨菇。這是一種其貌不揚的菇，顏色灰白，形狀也十分普通，但味道鮮美，而且數(shù)量稀少，因而深受人們青睞。誰要是梨菇采得多，誰就有了夸耀的資本。
泰寧人純樸好客，平時抓了泥鰍魚蝦，或是摘了野果，或是收獲了時新的蔬菜，總要送一些給我們嘗嘗，然而卻很少有人送野菇給我們品嘗。有一天，房東坤姐給我們送來一只小筐，里面清一色的梨菇。坤姐對我媽媽說：“陳同志，你放心，這些全部是梨菇�！蔽疫@才明白，他們是怕我們吃野菇有危險，才專門挑了梨菇送給我們的。
新鮮的梨菇可真好吃！用
辣椒一炒，又脆又滑，甘甜爽口，真是難得的美味！
現(xiàn)在，這些事情已經(jīng)過去三十多年了。這些年，我嘗遍了猴頭、
竹蓀等山珍，但我始終覺得，最甜美的還是泰寧山鄉(xiāng)里那土生土長的梨菇。相關(guān)聯(lián)接:http://auction1.med126。com/aucti ... f3ce0578c00ac.jhtml
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