隨著我國(guó)兩個(gè)文明建設(shè)的進(jìn)展。國(guó)民經(jīng)濟(jì)逐年增長(zhǎng)，生活日趨改善，人民關(guān)心的已不再是溫飽問(wèn)題，而是對(duì)食物如何挑選，如何搭配，如何烹調(diào)的問(wèn)題。換句話(huà)說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)已經(jīng)提到廣大人民生活的日程中來(lái)。為了提高我國(guó)人民的身體素質(zhì)，孕產(chǎn)婦、嬰幼兒、兒童、青少年、學(xué)生等都需要講求營(yíng)養(yǎng)：為了保證健康．加快經(jīng)濟(jì)發(fā)展．成人也需要講求營(yíng)養(yǎng)。由于生活水平的不斷提高，醫(yī)療衛(wèi)生條件的逐步改善，我
國(guó)老年人所占的比例愈來(lái)愈多。老年人為了身體健康，更多地發(fā)揮余熱．也特別需要適合于老年人的營(yíng)養(yǎng)；總之，人們?nèi)粝虢】甸L(zhǎng)壽，就必須注意攝生，其中最關(guān)鍵的問(wèn)題就是營(yíng)養(yǎng)。
最近我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)向群眾推薦一種成人合理膳食構(gòu)成指標(biāo)：據(jù)此指標(biāo)，成人平均每日每人總熱量2400千卡，蛋白質(zhì)70克，就可以達(dá)到營(yíng)養(yǎng)基本平衡。為達(dá)到這一指標(biāo)，每人每月需要攝入糧谷類(lèi)14公斤、薯類(lèi)3公斤、豆類(lèi)l公斤、肉類(lèi)1．5公斤、蛋類(lèi)500克醫(yī),學(xué).全,在.線
f1411.cn、魚(yú)類(lèi)500克、植物油250克、奶2公斤、蔬菜12公斤、水果1公斤，平均計(jì)算大約每人每日可獲得蛋白質(zhì)72克，脂肪60克，總熱量2500千卡。質(zhì)和量上接近營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)要求，熱源質(zhì)分配也比較平衡，同時(shí)亦比較符合目前我國(guó)國(guó)情。要貫徹執(zhí)行此指標(biāo)．每家每戶(hù)都應(yīng)掌握有關(guān)飲食營(yíng)養(yǎng)的常識(shí)，才能做好日常生活的合理膳食安排。
體虛是亞健康的一種癥證的表現(xiàn)，在補(bǔ)益體虛時(shí)，要對(duì)具體情況作具體分析，不能只孤立地看癥證，還要看到人的整體和不同人的特點(diǎn)．看到我與自然界的密切關(guān)系，以做到因時(shí)、因地、因人制宜。如人的年齡、性別、體質(zhì)的具體情況不同，補(bǔ)虛時(shí)亦有所不同。又如四時(shí)氣候的變化以及生活飲食習(xí)慣的不同，使人體的生理活動(dòng)和病理變化也不盡相同，因而雖是同一虛證，也因春暖、夏熱、秋燥、冬寒、北方、南方等季節(jié)不同和地區(qū)差異，所選擇的補(bǔ)品、補(bǔ)藥亦有所差別。補(bǔ)益是補(bǔ)其不足，扶正祛邪，增進(jìn)身體健康。對(duì)于健康的人來(lái)說(shuō)，并不需要額外地增加補(bǔ)品；需要補(bǔ)養(yǎng)的體虛者，也不一定只有吃營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品，人體的健康是靠多種營(yíng)養(yǎng)成分米維持的。在日常生活中，人們吃的各種食物，不論是主糧、雜糧、蔬菜、水果等都含有身體所需要的多種營(yíng)養(yǎng)素，只有在大病、久病、產(chǎn)后、或消化不良、或不良的飲食習(xí)慣，或某種疾病等原因，使身體不能全面地吸收營(yíng)養(yǎng)，以致缺乏某種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，形成虛證這時(shí)才需要服用相應(yīng)的補(bǔ)品。在補(bǔ)虛時(shí)還要注意防止“閉門(mén)留寇”警惕“虛不受補(bǔ)”的現(xiàn)象。
體虛最宜吃
糯米。糯米古稱(chēng)江米、元米、為糯稻之種仁，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、
維生素B1、B2、煙醇及
淀粉等，營(yíng)養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯之品。中醫(yī)認(rèn)為糯米性溫甘，作酒則性熱，有補(bǔ)中益氣，暖脾胃作用，對(duì)脾
胃氣虛，
泄瀉，體弱者最為適宜。糯米能治病，主要是含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可作常用的食療之品，亦可作藥物使用。
飯�？墒拱Y狀消失，身體復(fù)原較快。如用糯米酒燉
雞肉和
桂圓肉，療效更佳。如把糯米制成藥酒，功效更高。例如
杜仲糯米酒就是用糯米。杜仲、
黃芪、杞子、
當(dāng)歸釀制的。飲之有壯氣提神、美容益壽，舒筋活血等特殊功效；糯米配
天麻、
黨參等制成酒就足有名的天麻糯米酒，具有補(bǔ)腦益智。護(hù)發(fā)明目，行氣活血，增強(qiáng)記憶，為延年益壽的佐餐美酒
f1411.cn；糯米配野生刺梨果制酒，名為賜梨糯米酒，飲之能預(yù)防動(dòng)脈硬化，防癌抗癌，并有健脾益胃，補(bǔ)血益氣，可四季常服，有益健康。必須指出，糯米性溫，又粘滯，因此，凡
發(fā)熱、
咳嗽、痰黃、黃疽、泌尿系統(tǒng)感染、腹脹者宜不吃或少吃。
運(yùn)用補(bǔ)虛作用的糯米及藥物補(bǔ)養(yǎng)身體是扶正祛邪增強(qiáng)身體健康、提高防病抗體的重要一部分，似保持身體健康，精神飽滿(mǎn)．益壽延年，要懂得自然界的變化規(guī)律，順應(yīng)四時(shí)氣候和自然環(huán)境的變化。增強(qiáng)身體對(duì)外界環(huán)境的適應(yīng)能力：
在日常生活中．飲食要定時(shí)定量，起居有常，要注意精神調(diào)養(yǎng)。保持心情舒暢．盡量減少不良的精神刺激和過(guò)度的情志變動(dòng)：同時(shí)還要鍛煉身體�！吧谟谶\(yùn)動(dòng)”，這足延年益壽的第一要素，在我們經(jīng)典中也早已有記載，如“發(fā)宜常梳”、“而宜常擦”等四字句真言等；這些都說(shuō)明了運(yùn)動(dòng)是生命的基礎(chǔ)．運(yùn)動(dòng)可以促使身體氣血流暢，關(guān)節(jié)疏利，氣機(jī)順調(diào)。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為。運(yùn)動(dòng)可提高人的大腦皮層神經(jīng)活動(dòng)過(guò)程的強(qiáng)度，提高其靈活性和均衡性，還能使神經(jīng)細(xì)胞得到充足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是得到充分的
氧氣，從而使頭腦保持清醒，精力旺盛。經(jīng)常運(yùn)動(dòng)還可以大大提高心腦血管系統(tǒng)的功能，攤遲
骨質(zhì)疏松的時(shí)間，增強(qiáng)肺活量，促進(jìn)新陳代謝，促進(jìn)胃液分泌，加快胃腸蠕動(dòng)，增加消化和吸收能力等。因此，不論是健康人還是體虛者，都要加強(qiáng)身體鍛煉，在運(yùn)動(dòng)中求長(zhǎng)壽。正確認(rèn)識(shí)補(bǔ)身與體虛的關(guān)系，正確運(yùn)用補(bǔ)身的方法，加強(qiáng)體育鍛煉，注意飲食起居和精神調(diào)養(yǎng)，以增強(qiáng)體質(zhì)，延年益壽。
2012營(yíng)養(yǎng)師考試復(fù)習(xí)資料
