公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師考試輔導(dǎo)：《答疑周刊》2012年25期

【營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)】

苯甲酸的抑菌機(jī)制是

A．抑制微生物細(xì)胞呼吸酶系統(tǒng)的活性

B．抑制微生物脂肪代謝

C．使微生物細(xì)胞蛋白質(zhì)變性

D．抑制微生物的糖代謝

E．干擾微生物的蛋白質(zhì)合成

【答案】A

【答案解析】

苯甲酸的抑菌機(jī)制是抑制微生物細(xì)胞呼吸酶系統(tǒng)的活性，特別對乙酰輔酶A縮合反應(yīng)具有較強(qiáng)的抑制作用。

所以本題答案選擇A

【營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)】

根據(jù)我國膳食特點，我國各地區(qū)居民嚴(yán)重攝入不足的礦物質(zhì)是

A．鈣

B．錳

C．銅

D．鎂

E．硒

【答案】A

【答案解析】

我國居民膳食中比較容易缺乏的為鈣、鐵、碘和鋅等f1411.cn。

所以本題答案選擇A

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