合理選用保健食品,對于防治老年常見病、多發(fā)病,增強體質,延年益壽,有十分重要的作用。但若食用不當也會事與愿違,反而對機體造成不良影響。因此,老年人食用保健食物應掌握以下幾條原則。
1.適應個人特點。由于性別、年齡、生理狀況、形體差異以及個人生活習慣的不同,對膳食會產生不同的要求,因此,選用保健食品不能千篇一律。同樣的食品對一些人可能效果顯著,而對另一些人可能適得其反。例如牛奶對大多數(shù)人是理想的營養(yǎng)食品,但少數(shù)人體內缺少乳糖酶,食后就會出現(xiàn)不適及腹瀉;食用同量的桂圓肉,有人食后能安眠,有人則上火失眠。在對體質虛弱的老人進行食補時,要注意區(qū)別陽虛還是陰虛,陽虛宜多選用羊肉、狗肉等進補,而陰虛則宜食龜肉、鱉肉、蛤蜊肉f1411.cn/rencai/等滋陰食品。
2.根據(jù)所患疾病的性質、表現(xiàn)選食。按照中醫(yī)理論,食療過程中應遵循寒者溫之、熱者涼之、虛者補之、實者瀉之的原則。而對疾病,則應根據(jù)其輕重緩急的不同,遵循“急則治其標,緩則治其本”的原則。“標”是疾病的臨床表現(xiàn)和癥狀,“本”是疾病發(fā)生的機理和病機,一般慢性疾病多從治本著手,f1411.cn/yishi/急性病則多先治其標再治其本或標、本同治。
3.注意飲食中的性味。食物的性,指寒、熱、溫、涼四種性質;食物的味,指酸、苦、甘、辛、咸五種味道。一般寒涼食物有清熱泄火、解毒消炎的作用,適合于春夏季節(jié)或患溫熱性疾病的人食用,這類食物有糧谷、綠豆、赤小豆、梨、香蕉、柿子等;而溫熱食物則有溫中、補虛、除寒的作用,適合于秋冬季節(jié)或患虛寒性疾病的人食用,這類食品有糯米、肉類、鯽魚、黃鱔等。不同味的食品也有不同作用。辛能宣散滋潤、疏通血脈、運行氣血、強壯筋骨、增強機體抵抗力,常用食品有蔥、姜、蒜、胡椒、花椒、蘿卜、各種酒類等;甘能補益和中、緩急止痛,常用食品有大棗、糯米、動物肝臟、鴨梨、椰子、豆腐、蜂蜜、白糖等;酸有收斂固澀作用,與甘味配合能滋陰潤燥,常用食品有食醋等;苦能泄火燥濕堅陰,與甘味配合有清熱利尿、祛濕解毒的作用,如苦瓜、茶葉等;咸有軟結散結瀉下作用,如海產品、豬腰子、鴿子肉等,而淡味食品有滲濕利尿作用,如苡米、白扁豆、冬瓜、藕、花生、雞蛋等。
4.因時因地靈活選食。一年四季春溫、夏熱、秋涼、冬寒,氣候的不斷變化,對人體生理機能會產生一定影響。中醫(yī)學認為飲食順應四時變化,能保養(yǎng)體內陰陽氣血,使“正氣存內,邪不可干”。一般認為春季氣候溫暖、萬物生機盎然,宜食清淡,可食麥涼之,應多吃些菜粥,如薺菜粥;夏季氣候炎熱、多雨濕重,可食菽涼之,宜食甘涼之物,如綠豆湯、荷葉粥、薄荷湯、西瓜、冬瓜等;秋季氣候轉涼干燥,宜食能生津的食品,如藕粥等;冬季寒冷,食品宜溫熱,可食八寶飯、涮羊肉、桂圓棗粥等,以溫補機體精氣。地理環(huán)境不同,對食物結構也有較大影響,而且如飲食不當,還會發(fā)生水土不服,所以也應加以考慮。