營(yíng)養(yǎng)均衡與減肥瘦身
摘要：肥胖是現(xiàn)代人所面臨的一個(gè)普遍問題，本文首先論述了營(yíng) 養(yǎng)與肥胖的關(guān)系，認(rèn)為單純通過節(jié)食，減少營(yíng)養(yǎng)攝入來進(jìn)行瘦身減肥 是不健康的也是不科學(xué)的。并指出肥胖并不是單純的營(yíng)養(yǎng)過剩的問 題，減肥也不能以犧牲健康為代價(jià)。并提出了一些既有助于減肥瘦身， 又保證了身體營(yíng)養(yǎng)均衡的飲食方法。
關(guān)鍵詞：營(yíng)養(yǎng)均衡，減肥
在全國(guó)范圍內(nèi)一項(xiàng)題為“國(guó)人十大營(yíng)養(yǎng)問題”的大型調(diào)查中，中 國(guó)人的主要營(yíng)養(yǎng)問題都可歸結(jié)為營(yíng)養(yǎng)缺乏和營(yíng)養(yǎng)過剩這兩大看似矛 盾的原因，十大營(yíng)養(yǎng)問題的第一項(xiàng)就是肥胖，北京成人的超重率已達(dá) 37.15％。超重與肥胖發(fā)生率，北方大于南方，城市大于農(nóng)村。由于 熱量過剩，超重和肥胖率大幅度增長(zhǎng)，導(dǎo)致與營(yíng)養(yǎng)失衡有關(guān)的慢性病 明顯上升。所以說肥胖癥是21世紀(jì)危害人類健康的大敵。肥胖本身 就是一種慢性病，同時(shí)又是許多慢性病如糖尿病的原因、膽囊疾病、 高脂血癥、高血壓、骨關(guān)節(jié)炎等的促進(jìn)因素。因此，控制超重和肥胖 是我們面臨的急迫任務(wù)。造成肥胖病，先天性因素(遺傳)約占30％ 醫(yī),學(xué).全.在.線搜集,整理， 后天性因素(環(huán)境)約占70％。目前我們還無法改變遺傳因素，但可 以通過環(huán)境因素去影響它，環(huán)境因素中合理的膳食是預(yù)防肥胖病的決 定性兇素。如何健康、科學(xué)的進(jìn)行減肥瘦身，是廣人人民群眾十分關(guān) 心的問題。
一、肥胖的營(yíng)養(yǎng)問題
據(jù)營(yíng)養(yǎng)專家研究發(fā)現(xiàn)，肥胖很重要的一個(gè)原因是飲食不均衡，或 者營(yíng)養(yǎng)過剩，或者營(yíng)養(yǎng)不足。首先營(yíng)養(yǎng)過剩是會(huì)導(dǎo)致肥胖的，影響體 重的兩個(gè)根本因素是熱能的攝入量和熱能消耗量，當(dāng)能量的攝入等于 能量的消耗時(shí)稱能量平衡；當(dāng)能量的攝人大于能量的消耗時(shí)稱正向能 量平衡，多余的能量以脂肪的形式儲(chǔ)存在體內(nèi)，因而產(chǎn)生肥胖；當(dāng)能 量的攝入小于能量的消耗時(shí)稱負(fù)向能量平衡，體重減輕。顯然肥胖是 處于正向能量平衡狀態(tài)，這種人一般食欲非常旺盛，且偏食高糖及高 脂肪食物，多余的能量轉(zhuǎn)變?yōu)橹�，因而�?dǎo)致肥胖。 但肥胖的人同樣可能營(yíng)養(yǎng)不足。許多人可能覺得奇怪，肥胖是由于營(yíng)養(yǎng)過剩容易理解，因?yàn)轶w內(nèi)吸收了過多的營(yíng)養(yǎng)，使多余的脂肪增長(zhǎng)，積蓄導(dǎo)致體形膨脹。但很多肥胖人士去醫(yī)院檢查時(shí)被發(fā)現(xiàn)，其體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)不足，這是因?yàn)橛械娜说姆逝诛嬍沉?xí)慣不好，偏好于高脂肪高熱量的食品，使得體內(nèi)的某些營(yíng)養(yǎng)素過多，而某些必須的營(yíng)養(yǎng)素又吸納太少。營(yíng)養(yǎng)過多使身體肥胖，必須的營(yíng)養(yǎng)素過少又使身體虛弱，毛病增多。所以營(yíng)養(yǎng)專家認(rèn)為，減肥瘦身，健康身體最重要的是均衡營(yíng)養(yǎng)。
二、減肥需注意營(yíng)養(yǎng)均衡
很多人通過餓肚子．吃藥物．服用利尿劑．服用興奮劑．少睡覺 等方法來進(jìn)行減肥，這樣既不能長(zhǎng)期堅(jiān)持，又損害了自己的健康，因 此這些方法都不宜采用。我們的身體需要均衡的營(yíng)養(yǎng)，才能維持基本 的新陳代謝，如果只吃水果而不吃含脂肪、蛋白質(zhì)的食物，會(huì)有發(fā)育 不良的情形產(chǎn)生，小腸對(duì)疾病的抵抗能力也將降低。此外，缺少油脂，便不易吸收脂溶性維生素，此種不均衡的飲食，勢(shì)必會(huì)使體力無以為 繼，損壞健康。
許多人以為，肥胖通過節(jié)食，采取饑餓法來減少營(yíng)養(yǎng)的吸收就可 以將身體瘦下來。但其實(shí)這是十分不可取的。因?yàn)楫?dāng)你在節(jié)食時(shí)，在 減少營(yíng)養(yǎng)的供給時(shí)身體也得不到一些每天必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。時(shí)間一 長(zhǎng)，你的身體一方面吸收不到每同必需的營(yíng)養(yǎng)素，一方面又減不去體 內(nèi)過剩的營(yíng)養(yǎng)，不但減不了肥，還會(huì)危害健康。以身體健康作代價(jià)來 減肥，值不值得呢?
營(yíng)養(yǎng)專家經(jīng)多年的調(diào)查研究，提出了一個(gè)健康的新概念：減肥瘦 身應(yīng)從均衡營(yíng)養(yǎng)做起。當(dāng)體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)均衡，過剩的營(yíng)養(yǎng)被消耗，排除 出體外，不足的營(yíng)養(yǎng)素每日得到適量補(bǔ)充，肥胖自然消失且保持身體 健康。要達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡，日常飲食各方面需多加注意，每天各類食物 進(jìn)食要多樣化、均衡、適量。
健康的減肥是應(yīng)當(dāng)限制膳食的總能量，而不僅是限制脂肪的攝 入，減肥期應(yīng)適當(dāng)增加蛋白質(zhì)、低糖和適量脂肪。正常情況下，碳水 化合物比例為55—60％，脂肪為20～25％，蛋白質(zhì)大約為15～20％，化合物的攝入會(huì)使體內(nèi)的代謝不完全而產(chǎn)生一定量的酮體能抑制饑 餓感，另外酮體的分解也會(huì)消耗能量。減少糖的攝入，可以減少胰島 素的分泌，從而減少脂肪的合成，使糖原的貯存減少，促進(jìn)運(yùn)動(dòng)脂肪 動(dòng)員，減少脂肪貯存。攝入適量的脂肪能夠抑制胰島素和胰高血糖素 的分泌，促進(jìn)機(jī)體的脂肪利用。脂肪還會(huì)使人產(chǎn)飽腹感，使減肥者易 接受低熱量的膳食而不覺得饑餓難耐。減少食物的攝取使人會(huì)導(dǎo)致種維生素和微量元素的攝入不足，此還要食用一定量的水果來補(bǔ)充機(jī) 體必需的維生素和微量元素。
