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公共營養(yǎng)師二級(jí)考試輔導(dǎo)知識(shí):素食的概念

來源:本站原創(chuàng) 更新:2012-7-25 營養(yǎng)師考試論壇
素食是挑食行為的一種,是一種不食肉、家禽、魚、蛋等動(dòng)物產(chǎn)品的行為,有時(shí)也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。遵循素食主義的原因通常是出于生理或心理上的健康原因,有的是由于體內(nèi)元素的缺乏導(dǎo)致厭食、挑食,或是因?yàn)榫翊嗳,吃肉時(shí)容易聯(lián)想到一些血腥畫面,心理學(xué)將之稱為“強(qiáng)迫聯(lián)想癥”,屬于強(qiáng)迫癥的一種。
  素食是一種尊重生命的態(tài)度,鑒于現(xiàn)代社會(huì)中家禽、家畜都被殘忍的對待。同樣出于對于地球資源的保護(hù)心態(tài),減少肉類的攝入可以喂飽更多人。因?yàn)轲B(yǎng)一頭牛可以喂飽一個(gè)人,而喂養(yǎng)那頭牛所需要的食物則可以喂飽十個(gè)人。以可持續(xù)性發(fā)展的角度來看醫(yī),學(xué).全,在.線f1411.cn,食素可以讓人類與生態(tài)共存更久。
  在其它方面,一些比較激進(jìn)的素食患者極端排斥動(dòng)物產(chǎn)品,不使用那些來自于動(dòng)物的產(chǎn)品,例如:牛黃、虎骨、熊膽、象牙、貂皮油、麝香、魚油、雞精、阿膠等;也不從事與殺生有關(guān)的職業(yè),例如:屠宰業(yè)、非素食餐飲業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、捕魚業(yè)等。
  好多人素食由于信仰佛教的緣故,佛教所講葷指植物中的五種都是不能食用的"五葷",是大蒜、小蒜、興渠、慈蔥、茖蔥。僧人禁止吃肉的習(xí)俗是在梁武帝篡改了佛教教義后才產(chǎn)生的。

2012年公共營養(yǎng)師考試復(fù)習(xí)資料

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