二、相關(guān)知識(shí)
1、食物交換法原則和注意事項(xiàng)
2、食物等值交換知識(shí)
3、食物價(jià)格和營(yíng)養(yǎng)
4、常用味覺(jué)物質(zhì)
第四章食品營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)
第一節(jié)食品樣品收集和標(biāo)簽解讀
一、能力要求
1、能收集和抽取樣品
2、能解讀食品原料和輔料配方
3、能解讀營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽
二、相關(guān)知識(shí)
1、食品抽樣的原則、方法和相關(guān)基本知識(shí)
2、食品標(biāo)簽內(nèi)容基本知識(shí)
3、食品原料配方基本格式
4、食品添加劑的功能知識(shí)
5、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽構(gòu)成和營(yíng)養(yǎng)素參考數(shù)值
第二節(jié)食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析
一、能力要求
1、能根據(jù)食物感官判斷質(zhì)量
2、能根據(jù)食品成分分析結(jié)果評(píng)定奶類、飲料、糧油類食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
二、相關(guān)知識(shí)
1、常見(jiàn)食物感官判斷知識(shí)
2、食品檢驗(yàn)單營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)的解析要點(diǎn)
3、營(yíng)養(yǎng)素常見(jiàn)食物的來(lái)源
4、常見(jiàn)乳類、飲料類食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
第五章社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理和營(yíng)養(yǎng)干預(yù)
第一節(jié)營(yíng)養(yǎng)與健康信息收集
一、能力要求
f1411.cn1、能進(jìn)行訪談和填寫(xiě)調(diào)查表
2、能進(jìn)行入戶動(dòng)員
二、相關(guān)知識(shí)
1、人員登記和訪談技巧
2、填表注意事項(xiàng)
3、入戶動(dòng)員工作常識(shí)
第二節(jié)營(yíng)養(yǎng)與健康檔案的建立和管理
一、能力要求
1、能錄入相關(guān)數(shù)據(jù)資料
2、能進(jìn)行數(shù)據(jù)驗(yàn)證和核對(duì)
二、相關(guān)知識(shí)醫(yī).學(xué)全在線提供
f1411.cn1、常見(jiàn)數(shù)據(jù)庫(kù)格式及轉(zhuǎn)換
2、數(shù)據(jù)驗(yàn)證和核對(duì)方法
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