粥油者，乃煮粥甫熟時(shí)所成之稠汁也。下自孩童，上至耄耋，無(wú)不食之屢矣。至其益陰之功，則知之者鮮也。夫米為養(yǎng)生首要之物，而粥油為米中之精華，其功用已不待言。
趙晴初《存存齋醫(yī)話(huà)》論粥油甚詳，其文曰：“余治一暑濕證，已熱退神清，胃動(dòng)進(jìn)食矣。忽急邀診，乃發(fā)熱神昏，更加氣喘，細(xì)詢(xún)因吃粥油三、四盞，遂至此。余力辭，病竟不起。閱《本草綱目拾遺》言：‘粥油能實(shí)毛竅，益陰之功勝熟地。’暑濕初愈服此，安得不復(fù)發(fā)而增劇耶!又袁了凡先生曰：煮粥飯，中有厚汁滾作一團(tuán)者，此米之精液，食之最能補(bǔ)精。又《紫竹林單方》治精清不孕方，用粥油日日取起，加煉過(guò)鹽少許，空心服下，其精自濃。”趙晴初此說(shuō)，可謂簡(jiǎn)潔明了，要言不繁。其于正反兩面，論粥油益陰之功，直截了當(dāng)。而殊不知粥油尚能治肺癆大病，誠(chéng)能起死人而肉白骨。
余于早歲業(yè)醫(yī)之初，偶聽(tīng)市結(jié)防所領(lǐng)導(dǎo)之報(bào)告，中間現(xiàn)身說(shuō)法，謂其少年時(shí)，曾在某紗廠(chǎng)作童工，自晝十余小時(shí)繁重勞動(dòng)，夜間睡臥低矮陰濕之雙人床，名日“鴿子鋪”，食不果腹，衣不蔽體。久之則潮熱口干倦怠乏力，納呆神瘁。入夜必盜汗，衣被盡濡。不得已求醫(yī)問(wèn)藥，f1411.cn確診為“肺結(jié)核”。然無(wú)力治療，坐聽(tīng)天命而已。幸有一老年廚師竊告之曰：粥之濃汁能治此病。并囑其備一大號(hào)茶缸(搪瓷杯)，暗暗放人廚中指定之處，該老廚師于每日清晨大鍋粥成時(shí)，即舀滿(mǎn)稠汁，使之潛飲。如此一日不間。凡四閱月而盜汗止，胃納開(kāi)，漸漸體豐神煥。令人談癆色變、聞癆落箸、且當(dāng)時(shí)中西醫(yī)家每視為畏途之癆病，竟由此霍然，而粥油之力，可謂宏且f1411.cn/shiti/神矣。
王清任《醫(yī)林改錯(cuò)》曰：“血化下行不作癆，”而李時(shí)珍于《本草綱目》中引《養(yǎng)生集要》曰：粳米能“通血脈，和五臟，好顏色”，可知粥油不特補(bǔ)陰，且補(bǔ)而不滯。粥油乃平淡無(wú)奇之物，恰建奇勛于平淡之中，愿讀者諸君，勿以其平淡而忽之。
