每年春夏之交正是吃莧菜的時節(jié)。市場上常見的有紅莧菜、紫莧菜和綠莧菜。論其營養(yǎng)以紅、紫兩種莧菜為佳。莧菜中含有蛋白質、脂肪、無機鹽、糖、粗纖維和多種維生素等營養(yǎng)成分，其中葉和種子含有高濃度賴氨酸，可補充谷類食物中氨基酸的組成缺陷。最值得稱道的是，莧菜的含鈣量高達200毫克/100克以上，紅莧或紫莧含鈣量可高達400www.med126.com毫克/100克，是菠菜的2～3倍。莧菜含鐵量為3毫克/100克以上，在眾多蔬菜中也堪稱佼佼者。莧菜中所含營養(yǎng)物質，都是維持人體正常生理機能所不可缺少的，對青少年的生長發(fā)育和老人的健康長壽均十分有益，故莧菜又稱為“補血菜”、“長壽菜”。
中醫(yī)學認為，莧菜性味甘涼，無毒，能補氣、除熱，通九竅，有清熱解毒，收斂止瀉的作用。莧菜籽即莧實，性味甘寒，無毒。能清肝明目、通利二便。
莧菜性涼，腸胃虛寒、脾弱便溏者不宜多食。
【應用實例】
1．毒蛇咬傷：鮮莧菜葉莖（或根)加白糖搗爛，敷患處，每日換藥3次以上。
2．痢疾：莧菜葉60克，水煎服。
3．牙痛：莧菜根曬干，燒存性，為末揩之，再以紅燈籠草根煎湯漱口。
4．乳糜尿：紅莧菜籽炒至炸花，研成www.med126.com細末。每服10克，糖水送服，每日3次。
5．淋癥：莧菜90克，煮豬肉吃，久則有效。
6．透發(fā)麻疹：紅莧菜籽15克，水煎服，每日2次。
7．月經過多：莧菜籽燉肉（連皮)服。
8．白翳：莧菜籽燉豬肝常服。
