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保健藥膳:黃芪米醋脆皮鯉

主要原料:鯉魚1條(約重700克),黃芪30克,水發(fā)玉蘭片50克,水發(fā)香菇50克,蔥20克,蒜5克,姜10克,醬油15克,醋20克,白糖25克,泡辣椒2個,清湯100克,水淀粉100克,植物油750克(耗油150克),精鹽、料酒各適量。制作方法:將黃芪切長斜片,用水煮提取濃縮汁30克,…

主要原料:鯉魚1條(約重700克),黃芪30克,水發(fā)玉蘭片50克,水發(fā)香菇50克,蔥20克,蒜5克,10克,油15克,醋20克,白糖25克,泡辣椒2個,清湯100克,水淀粉100克,植物油750克(耗油150克),精鹽、料酒各適量。

制作方法:將黃芪切長斜片,用水煮提取濃縮汁30克,并從提取后的黃芪片f1411.cn/job/中挑出處形好的數(shù)片,留作上菜時點綴用。鯉魚去鱗、鰓和內(nèi)臟,用刀將兩面斜劃6—7刀,刀的深度到魚刺為度,距離相等,放入裝有料酒、醬油的碗內(nèi)浸漬約5分鐘,取出用凈布搌干,再用水淀粉均勻地抹在魚身上。蔥切成絲、花各一半,蒜切成未、絲各一半,泡辣椒去籽,切成細絲,玉蘭片、香菇均切成4厘米長的細絲。鍋置于火上,倒入植物抽,燒沸后先將魚頭放入鍋www.med126.com內(nèi),立即翻轉炸另一邊,將魚炸成深黃色,撈出放入盤中。鍋中留油100克,將蔥、姜、蒜、泡辣椒、玉蘭片、香菇全部入鍋炒勻,再將醬油、白糖、醋和清湯、水淀粉及黃蔑濃縮汁調(diào)勻入鍋,以湯勺攪勻成濃汁并起小泡,呈金黃色時,將盤中的魚以凈布蓋上,用手拍打,使魚身松軟,將鍋內(nèi)濃汁淋在色面,撒上蔥絲、泡辣椒絲即成。

效用說明:適宜于內(nèi)傷勞倦、脾虛瀉泄、氣虛血脫、水腫脹滿、產(chǎn)后乳汁不下等氣虛血衰癥,以及年老體虛、產(chǎn)后氣血兩虛、病后身體恢復等,皆可食用。

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