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轉(zhuǎn)貼專欄:美國人自己都嫌棄的肯德基:快餐店雞肉7周造

與美國朋友聊到“肯德基速成雞”的新聞,對方平淡地聽完,然后反問了一句,“你們才知道肯德基的雞是這樣養(yǎng)的嗎?”這個著名的美國快餐連鎖在自己的地盤上,基本上已經(jīng)成了人們迫不得已才買來吃的廉價垃圾食品。

肯德基的前世今生

  當(dāng)一個個美國速食品牌成功打入潛力無限的中國市場時,人們常常忘了這些品牌的奠基者們往往只是號稱擁有獨家祖?zhèn)髅胤降拿绹喜苦l(xiāng)巴佬們,肯德基也不例外。

  肯德基創(chuàng)始人哈萊德-桑德斯(Harland Sanders)12歲時輟學(xué)打工,從農(nóng)場飼養(yǎng)員到鐵路消防員,基本上你想到的活兒他都干過:他曾在肯塔基州開的加油站里賣自己做的家常菜,并開了一家很受歡迎的餐館兼汽車旅館。65歲那年,他賣掉餐館用于還債、開始四處旅行,并向各大餐館推銷自己的炸雞秘方。

  1952年,第一家肯德基在猶他州的鹽湖城開張了,到二十世紀六十年代初,肯德基已經(jīng)成為全美最大連鎖餐廳。然而從小規(guī)模的炸雞餐館到處處可見的速食帝國,肯德基等同類快餐品牌令養(yǎng)雞業(yè)實現(xiàn)了革新——大批量、快繁殖。

  美國快餐店雞肉7周造

  1992年,美國人對雞肉的需求消耗第一次超過牛肉。不同于中國人對帶骨的雞腿雞翅、或雞腳、雞脖的鐘愛,美國人(尤其是大多數(shù)白人)對無骨、肉嫩并相對健康的雞胸脯肉情有獨鐘。而食用雞在美國家禽業(yè)統(tǒng)稱為“童子雞”(Broiler chickens),這些雞的整個生命長度為6到7周。

  肯德基的英文官方網(wǎng)站上稱:肯德基對任何家禽養(yǎng)殖場或加工場所不持所有權(quán),而是從全美16家不同供應(yīng)商旗下的52家養(yǎng)殖場購買雞肉。其中食品加工巨頭泰森食品公司(Tyson Food)就是肯德基、麥當(dāng)勞所需雞肉的最大供應(yīng)商。全美有一半的雞塊由泰森生產(chǎn)。全美排名前100的連鎖餐館中,有90家從泰森購買雞肉。

  泰森公司幾乎全權(quán)掌控生產(chǎn)“童子雞”的整個程序:孵化、宰殺、加工雞肉,獨獨將養(yǎng)殖雞這塊分化出來。泰森從不自己養(yǎng)雞,而是跟其他大多數(shù)家禽加工公司一樣,向簽了約的養(yǎng)殖戶提供出生僅一天的雞仔。而養(yǎng)殖戶的作用則像極了托兒所:從雞仔到待殺的“童子雞”的過程都在養(yǎng)殖戶的地盤上完成。

  童子雞的科學(xué)養(yǎng)殖

  值得一提的是,這些雞吃什么、多久吃、怎么吃,以及配套的喂養(yǎng)軟件、硬件技術(shù)都由泰森公司負責(zé)提供。7周后,泰森的車子到養(yǎng)殖場,拉走待殺的“童子雞”。至于養(yǎng)殖戶的收入,則根據(jù)養(yǎng)殖雞的數(shù)目、重量和所消耗飼料等因素計算得出。

  把養(yǎng)雞這一最消耗人力、物力、財力的過程外包給養(yǎng)殖戶實在是加工商家的“妙招”。路易斯安路州理工大學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn),美國的家禽養(yǎng)殖戶與大加工商簽約后大概3年,即基本選擇退出或破產(chǎn)。沉重的債務(wù)負擔(dān)和微薄的收入讓他們根本無法生存。而成本最低化、利益最大化的加工商和快餐合作商們則能“坐享其成”。

  根據(jù)資料搜集,美國沒有相關(guān)食品法律明確規(guī)定用于食用的雞必須活多少天,但是閱讀肯德基的官方網(wǎng)站文字,不難看出一些食用雞肉的具體規(guī)范要求:

  養(yǎng)殖:依據(jù)聯(lián)邦法律有關(guān)規(guī)定,肯德基要求供應(yīng)商不得以包括催長在內(nèi)的任何目的,對所養(yǎng)殖的雞使用荷爾蒙或激素。供應(yīng)商告知我們他們正遵照規(guī)定行事。我們的供應(yīng)商告訴我們,考慮到養(yǎng)殖雞的健康,在一段時期內(nèi),有些雞會在獸醫(yī)的監(jiān)督指導(dǎo)下接受一些藥物(包括抗生素)?系禄沤^供應(yīng)商以催生為目的給健康雞使用抗生素,因為我們認為這會影響(食用它們的)人類健康。我們的供應(yīng)商也確保做到這點。(摘自肯德基官方網(wǎng)站的《動物福利項目》網(wǎng)頁)

  在供應(yīng)商方面,以泰森食品為例,公司提供有舉報熱線,方便相關(guān)人士投訴不合理行為。(投訴熱線也外包給了第三方)

記者:羅綺梅

來源:新浪財經(jīng)
-----------六和被指捆綁獸藥賣給養(yǎng)殖戶 賣藥成主要收入

有行業(yè)人士透露,六和集團獲得獸藥供應(yīng)商40%以上返利,并將這些藥物加價20%賣給養(yǎng)殖戶。

“不要以為六和集團是賣雞肉的,其實,賣藥已經(jīng)成為六和重要的收入!庇兄嗄耆怆u養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)從業(yè)經(jīng)驗、并在國內(nèi)前三的肉雞生產(chǎn)加工企業(yè)當(dāng)過多年高管的申群(化名)告訴《第一財經(jīng)日報》記者。

  肉雞養(yǎng)殖企業(yè)鼓勵養(yǎng)殖戶用藥已經(jīng)是行業(yè)公開的秘密。他還介紹,“在‘公司+農(nóng)戶’的模式下,以及缺乏相關(guān)部門有效監(jiān)管,九成以上肉雞是被大量抗生素等藥物喂養(yǎng)出來的,包括六和集團等大部分肉雞養(yǎng)殖企業(yè)生產(chǎn)的雞肉,都難以幸免!

  對此,山東臨沂河?xùn)|的某養(yǎng)雞戶也向本報確認,這是因為,公司給農(nóng)戶按照飼料和藥的零售價格來算,而大型的公司往往與飼料廠、藥廠通過代理的方式合作,進價非常便宜,特別是藥品。

  賣藥毛利高達60%

  肉雞養(yǎng)殖戶養(yǎng)雞過程大量喂養(yǎng)藥物除了養(yǎng)殖戶缺乏指導(dǎo),養(yǎng)殖技術(shù)差之外,還與養(yǎng)殖企業(yè)大量推銷藥物有關(guān)。

  六和集團的肉雞來源分為兩部分:一部分是來自與養(yǎng)殖企業(yè)簽訂合約的養(yǎng)殖戶,稱為合約雞,保證了企業(yè)正常用雞需求;另一部分是沒有與企業(yè)簽訂合約的養(yǎng)殖戶獲得,稱為市場雞,市場雞主要是在市場價低于合約雞時候采購,作為企業(yè)的補充。

  合約雞主要在養(yǎng)殖企業(yè)的監(jiān)管之下運作。相關(guān)專家介紹,六和集團跟旗下簽約養(yǎng)殖戶合約規(guī)定“五統(tǒng)一”,即統(tǒng)一飼料、統(tǒng)一雞苗、統(tǒng)一用藥、統(tǒng)一技術(shù)與管理、統(tǒng)一收購。

  也就是說,養(yǎng)殖戶所用的雞苗、飼料、藥物等都由六和集團提供,而這部分銷售收入已經(jīng)成為六和以及多數(shù)養(yǎng)殖企業(yè)主要收入來源。“現(xiàn)在養(yǎng)殖公司成了獸藥廠的業(yè)務(wù)員,靠賣藥賺錢!鄙耆赫f,包括六和集團在內(nèi)的各肉雞養(yǎng)殖企業(yè),獸藥由各個藥廠供應(yīng)給這些養(yǎng)殖企業(yè),再由養(yǎng)殖企業(yè)賣給養(yǎng)殖戶。

  在這個過程中養(yǎng)殖企業(yè)賺取了高額的利潤。每年,六和集團會對肉雞養(yǎng)殖用藥招標,除了營業(yè)資質(zhì)外,對各大藥企的要求主要集中在兩點:價格低、返利高。曾多次參加養(yǎng)殖企業(yè)獸藥招標的人士透露,“以山東信得科技股份有限公司為例,該藥企即為六和集團獸藥供應(yīng)商,信得科技給六和集團的返利高達40%以上,六和集團再將這些藥物按照采購價加價20%賣給養(yǎng)殖戶。如此折算,六和集團賣藥的毛利率高達60%”。

  本報記者查閱新希望(11.55,0.15,1.32%)六和股份有限公司(000876.SZ)財報發(fā)現(xiàn),該公司旗下全資附屬企業(yè)山東新希望六和集團有限公司主營范圍為銷售獸藥,飼料、藥物添加劑銷售。該公司去年營收547.33億元,利潤15.47億元。獸藥是其收入來源之一。

  推銷藥物成“要務(wù)”

  對于此行業(yè)潛規(guī)則,上海12316三農(nóng)服務(wù)熱線畜禽專家陳誼也向媒體公開坦承的確存在,但不一定全部都是。

  由于養(yǎng)殖企業(yè)從事著賣藥的生意,因此,給農(nóng)戶更多推銷藥物儼然成為養(yǎng)殖企業(yè)的重要任務(wù)。申群向記者稱,“農(nóng)戶是被迫要求用藥的,如果農(nóng)戶用藥不夠的話,公司就從農(nóng)戶的利潤里扣錢。一只5.5斤的雞,必須使用1.5元的藥,這是行業(yè)不成文的標準。山東地區(qū)則更甚,一只5.5斤的肉雞,平均用藥在1.7元~1.8元。養(yǎng)殖戶用1.8元獸藥,肉雞養(yǎng)殖企業(yè)要掙8~9毛錢!

  相關(guān)食品專家告訴記者,六和集團的母公司新希望集團(000876.SZ)董事長劉永好曾公開透露,養(yǎng)雞業(yè)務(wù)并不賺錢,甚至虧錢,而公司主要通過飼料實現(xiàn)收益。

  此外,這種模式還讓養(yǎng)殖企業(yè)獲得國家大量補貼,由于養(yǎng)殖業(yè)務(wù)經(jīng)常處于虧損,在國家扶持農(nóng)業(yè)相關(guān)政策下,一些大型養(yǎng)殖企業(yè)每年還能獲得數(shù)千萬補貼。

  而監(jiān)管部門在這方面也缺乏作為。有業(yè)內(nèi)人士對此表示,很多地方缺乏足夠人才去監(jiān)管,并且即便有人監(jiān)管也并不嚴格,權(quán)力尋租空間很大。

  至于肯德基[微博]、麥當(dāng)勞[微博]這樣的外資企業(yè)則更不擅長上游監(jiān)管,洋快餐總是相信流程管理,他們的監(jiān)管人員往往是每年審核企業(yè)所有的財務(wù)報表、檢疫單據(jù)等!斑@些財務(wù)、檢疫證書之類的東西都可以偽造,很多肯德基的業(yè)務(wù)員甚至雞舍都沒去過,只會在辦公室審計,如何能發(fā)現(xiàn)問題?”上述業(yè)內(nèi)人士稱。
記者:何天驕

來源:第一財經(jīng)日報
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