營(yíng) 養(yǎng) 問(wèn) 題 轟 動(dòng) 性 報(bào) 告
（一)
美國(guó)參議院「營(yíng)養(yǎng)
問(wèn)題特別委員會(huì)」向全美提出轟動(dòng)性的報(bào)告，是有史以來(lái)最龐大的飲食健康報(bào)告，全文
長(zhǎng)達(dá)五千頁(yè)之多。
您想知道當(dāng)您早餐吃面包、
火腿，午餐吃意大利面，晚餐吃漢堡、炸雞、牛排、豬排時(shí)，藍(lán)眼睛、高鼻子
的西洋人，卻以糙米飯、大豆食品和蔬果為主食的原因嗎？
一.中毒
由于動(dòng)物被殺之前的恐懼，以及被殺之時(shí)的痛苦，使身體中的生化作用產(chǎn)生了極大的變化，因而毒素遍布
全身,尸體都被毒化了。根據(jù)大英百科全書的記載,動(dòng)物身體中的毒素，包括尿酸與其它有毒的排泄物，會(huì)
出現(xiàn)在血液中與身體組織之內(nèi)，因而提出了中肯的見(jiàn)解：「若是與
牛肉中所含的百分之五十六不凈的水分
相比較，從堅(jiān)果、豆類及谷類中所得到的蛋白質(zhì)，顯然要純潔多了�！�
正如我們的身體在恐懼、憤怒或緊張之中會(huì)得病，動(dòng)物無(wú)異于人類，在危險(xiǎn)的情況下，身體內(nèi)也會(huì)產(chǎn)生極
大的化學(xué)變化。當(dāng)它們見(jiàn)到其它的動(dòng)物躺在它們的四周待宰，自己也為了生命與自由而徒然地掙扎奮斗時(shí)
，身體內(nèi)的荷爾蒙尤其是
腎上腺素；分泌的情況會(huì)亢進(jìn)，而把大量的荷爾蒙留在肉中，然后毒化人類的身
體組織。美國(guó)營(yíng)養(yǎng)機(jī)構(gòu)也指出：動(dòng)物死尸的肉中，含有有毒的血液與其它的排泄物。
二.致癌物
最近有一個(gè)以五萬(wàn)名素食者為對(duì)象的研究報(bào)告，在癌癥的研究上引起了很大的震撼。這個(gè)報(bào)告指出，這群
素食者罹患癌癥比例之低，相當(dāng)令人驚訝。與同樣年齡及性別的人相比較，各種類型的癌癥在這群人的身
上發(fā)生的比例，顯著地減少了許多。研究報(bào)告顯示他們顯然可以活得較長(zhǎng)。最近一個(gè)有關(guān)加州摩門教徒的
報(bào)告指出，這個(gè)團(tuán)體中罹患癌癥的比例，比普通人少百分之五十。摩門教徒便是以少吃肉為其特色。
下面略述幾個(gè)簡(jiǎn)單而易理解的原因
1.苯基嘌呤
你可知道二磅多一點(diǎn)二公斤的炸牛排，所含的苯基嘌呤致癌物質(zhì)，和六百支香煙所含的一樣多嗎？實(shí)驗(yàn)中
已證明
老鼠若喂以苯基嘌呤，就會(huì)得
胃癌及
白血病（亦稱血癌或骨癌)。因此苯基嘌呤，是一種致癌的物
質(zhì)！
2.甲基膽菲
肉類脂肪熱至高溫就會(huì)形成甲基膽菲，而烹調(diào)肉類一般常常要熱至高溫（植物性油即使加熱過(guò)度也不會(huì)形
成這種物質(zhì))。將這種物質(zhì)大量供給小動(dòng)物就會(huì)罹患癌癥，即使少量的甲基膽菲，也會(huì)促使動(dòng)物對(duì)其它致
癌物質(zhì)產(chǎn)生過(guò)敏，而增加其患癌的機(jī)會(huì)。
3.化學(xué)添加物
另外一點(diǎn)是大家都知道的化學(xué)添加物。當(dāng)動(dòng)物的肉放了幾天以后，它就會(huì)變成病態(tài)的青灰色。肉商為了不
使它們變色，于是就在里面加入了硝酸鹽、亞硝酸鹽以及其它的防腐劑，這些東西使肉類呈現(xiàn)出鮮紅色。
但是近年來(lái)不斷地有報(bào)告指出這些東西含有致癌物質(zhì)。在田納西國(guó)立歐克瑞則直驗(yàn)室，專門研究癌癥的威
廉李金斯克博士說(shuō)：「含硝酸鹽的東西，連喂
貓我都不用的。」
4.肉食致癌
英國(guó)與美國(guó)的科學(xué)家曾以肉食者與素食者腸內(nèi)的微生物做比較，發(fā)現(xiàn)明顯的不同。肉食者腸內(nèi)所含的微生
物與消化液發(fā)生作用時(shí)，所產(chǎn)生的化學(xué)物質(zhì)被認(rèn)為會(huì)導(dǎo)致癌癥。這或許就能說(shuō)明為什么腸癌在以肉食為主
的地區(qū)，如北美、西歐等地非常普遍，而在以蔬菜為主之地如印度則很少發(fā)生。蘇格蘭人，比英國(guó)人多吃
百分之二十的牛肉，得腸癌的比例在世界上也是數(shù)一數(shù)二的。
三.化學(xué)毒物
1.殺蟲劑（農(nóng)藥)
吃肉是食物鏈中的最后一環(huán)。在自然界，食物的攝取，可以用食物鏈加以說(shuō)明:植物吸收陽(yáng)光、空氣、水
以維持生命，動(dòng)物吃植物,大動(dòng)物或人類吃小動(dòng)物。現(xiàn)在，全世界的農(nóng)田都用有毒的化學(xué)物品（殺蟲劑與
肥料)來(lái)防治蟲害和增加產(chǎn)量。這些毒藥就停留在吃植物與青草的動(dòng)物身上。例如，農(nóng)田里噴DDT做為殺
蟲劑，這一種強(qiáng)烈的毒藥，科學(xué)家認(rèn)為足以導(dǎo)致癌癥、不孕或嚴(yán)重的肝病等。DDT以及其它類似的殺蟲劑
，會(huì)保存在動(dòng)物及魚類脂肪內(nèi)，并且一旦儲(chǔ)存，便很難破壞。因此，當(dāng)牛吃草或飼料時(shí)，不論它們吃下了
哪種殺蟲劑，大部分都還保存在它們的體內(nèi)。所以當(dāng)你吃肉時(shí),你把DDT的精華,以及累積在動(dòng)物身體內(nèi)的
其它有毒的化學(xué)物品都吃進(jìn)你的體內(nèi)。由于吃的是食物鏈最后的一環(huán)，所以人類就變成有毒殺蟲劑高度結(jié)
晶的最后的吸收者。事實(shí)上，肉類中所含的DDT比起蔬菜、水果、青草所含的量，要高出十三倍以上。愛(ài)
荷華州立大學(xué)所做的實(shí)驗(yàn)顯示，大多數(shù)人類身體中積累的DDT都是來(lái)自于食物中的肉類。
2.荷爾蒙抗生素
但是肉類中的毒素并不僅止于此。為了加速它們的成長(zhǎng)、肥胖，以及改進(jìn)肉的色澤，供給肉食的動(dòng)物往往
吃下更多其它的化學(xué)物質(zhì)。為了得到較多的肉以求取最高的利潤(rùn)，動(dòng)物們被強(qiáng)迫喂食，注射荷爾蒙以刺激
成長(zhǎng)，給它們吃下開胃藥、抗生素、鎮(zhèn)定劑，以及化學(xué)混合飼料。紐約時(shí)報(bào)曾經(jīng)報(bào)導(dǎo)：「隱藏著的污染毒
害，對(duì)于肉類的攝取者是一個(gè)相當(dāng)大的潛在危機(jī)。其中殘留的殺蟲劑、硝酸鹽荷爾蒙、抗生素以及其它的
化學(xué)物品都是。一九七一年七月十八日這些化學(xué)藥品有許多被認(rèn)為會(huì)導(dǎo)致癌癥。而且事實(shí)上，有許多動(dòng)物
，在它們被屠殺之前，就已經(jīng)死于這些藥物。當(dāng)農(nóng)田被改成動(dòng)物飼養(yǎng)場(chǎng)時(shí)，許多動(dòng)物就從來(lái)沒(méi)見(jiàn)過(guò)陽(yáng)光它
們的一生在局促而冷酷的環(huán)境中度過(guò)，最后的結(jié)局是凄慘的死亡。芝加哥論壇曾經(jīng)報(bào)導(dǎo)過(guò)高效率養(yǎng)雞場(chǎng)的
情形，其最上一層是用來(lái)孵雞蛋的：然后小雞接受刺激成長(zhǎng)、服藥、強(qiáng)迫喂食：它們?cè)谛⌒〉幕\子里狼吞
虎咽從來(lái)沒(méi)有運(yùn)動(dòng)或吸收過(guò)新鮮空氣。當(dāng)它們長(zhǎng)大些，就遷移到底下一層的籠子里。如此一層層下去，在
到達(dá)最底下一層時(shí)，它們就被宰殺。像這種不自然的方法，不但把體內(nèi)化學(xué)物質(zhì)的平衡破壞，同時(shí)也摧毀
了天然的習(xí)性。而更不幸的是，人類惡性腫瘤以及畸形胎兒的產(chǎn)生勢(shì)必在所難免。
四.動(dòng)物的疾病
肉食者所面臨的另一項(xiàng)危險(xiǎn)就是：動(dòng)物經(jīng)常會(huì)感染一些疾病，而這些病往往是肉商或檢驗(yàn)員沒(méi)有察覺(jué)或忽
視的。當(dāng)動(dòng)物的身體某一部分長(zhǎng)了癌癥或腫瘤，有病的部分切掉之后，剩余的部分還是拿去市場(chǎng)賣掉。更
糟的是，有些長(zhǎng)瘤的部分混在肉里做成「熱狗」等食品。美國(guó)有一個(gè)地區(qū)，每天檢查的動(dòng)物尸體中，竟有
兩萬(wàn)五千頭患有眼瘤的牛尸被拿來(lái)市場(chǎng)販賣�？茖W(xué)家在實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，如果用有病動(dòng)物的肝臟拿來(lái)喂魚，魚
也會(huì)得癌癥。聞樂(lè)格Dr．J．H．Kellogg一位有名的素食醫(yī)生，當(dāng)他坐下來(lái)吃素食晚餐時(shí)曾說(shuō)：在吃飯時(shí)
，不必?fù)?dān)心你所吃的食物是死于何種疾病，真是件好事！」
五.尸毒
當(dāng)動(dòng)物被殺之后，尸體中的蛋白質(zhì)就會(huì)凝結(jié)并且產(chǎn)生自我分解的酵素，不像腐敗緩慢的植物，有堅(jiān)硬的細(xì)
胞壁以及單純的循環(huán)系統(tǒng)。（讀者可在家中掛一塊生肉和一個(gè)
蘋果（或其它蔬果)，自行觀察記錄，便能
明白。很快地，一種名為「尸毒」的變性物質(zhì)就形成了。由于尸毒是在死亡后就會(huì)立刻釋放出，所以動(dòng)物
的肉、魚類以及蛋類有一個(gè)共同的性質(zhì)――很快地分解腐敗。同時(shí)，當(dāng)動(dòng)物被屠殺之后，冷藏起來(lái)，然后
運(yùn)送到肉店，再被人買回家，凍起來(lái)，煮來(lái)吃，我們可以想象得到，這份晚餐已經(jīng)腐壞到什么程度了。
正如我們所了解的，在先天上人類的消化系統(tǒng)并不打算用來(lái)消化肉類的。所以肉類在胃腸中通過(guò)得非常緩
慢，大約要五天才能通過(guò)人的身體（與素食不同，它只要一天半就可以通過(guò))在這段期間，由腐肉所產(chǎn)生
的肇病物質(zhì)就不斷地接觸到消化器官，結(jié)腸部分產(chǎn)生有毒的物質(zhì)，很快地就把腸道侵蝕壞。生肉，由于經(jīng)
常處于腐敗的情況中，所以就會(huì)把廚師以及任何它所接觸到的東西都污染了。英國(guó)公共衛(wèi)生局，在一次屠
宰場(chǎng)爆發(fā)出中毒事件以后，警告家庭主婦們：處理生肉時(shí)，要把它當(dāng)成像牛糞一樣不衛(wèi)生，通常有毒的微
生物即使經(jīng)過(guò)烹飪也不會(huì)消滅。尤其當(dāng)這肉沒(méi)有煮熟，或只是經(jīng)微加以燒烤，如眾所周知的，它便會(huì)成為
感染的來(lái)源。
六.腎臟病
痛風(fēng)關(guān)節(jié)炎
肉食者體內(nèi)所負(fù)荷的廢物，最顯著的便是
尿素與尿酸。每磅牛肉含有約十四公克的尿酸。一位美國(guó)醫(yī)生曾
就肉食者與素食者的尿液加以分析，而發(fā)現(xiàn)，為了排出氮化合物，肉食者腎臟的負(fù)擔(dān)是素食者的三倍。隨
著年齡漸長(zhǎng)，腎臟提前耗損過(guò)度，它們無(wú)法再有效地作用，于是腎臟病就隨之產(chǎn)生。當(dāng)腎臟無(wú)法再處理因
肉食所帶來(lái)的過(guò)重負(fù)擔(dān)時(shí)，無(wú)法排除的尿酸就儲(chǔ)存在體內(nèi)，肌肉就像海綿一樣的將它加以吸收:在水分被
吸干之后，它就變硬而形成結(jié)晶體。當(dāng)它停留在關(guān)節(jié)里,痛風(fēng)、風(fēng)濕痛、關(guān)節(jié)炎等癥狀就產(chǎn)生了，當(dāng)尿酸
積聚在神經(jīng)，就產(chǎn)生神經(jīng)炎與
坐骨神經(jīng)痛�，F(xiàn)在有許多醫(yī)生對(duì)于罹患上述病癥的病人，不是要他們完全停
止吃肉，就是嚴(yán)格地限制他們的吃肉量。
七.排泄困難
便秘 我們的消化系統(tǒng)并不適合于吃肉，因此肉食者經(jīng)常抱怨排泄困難。肉類，由于纖維質(zhì)極少，所以它在人體
的消化管道之中移動(dòng)得非常緩慢（比起谷類與蔬菜食物要慢四倍)，因此在我們的社會(huì)之中，慢性便秘幾
乎成為共同的苦惱。
許多近代的研究報(bào)告顯示，促使正常排泄的纖維質(zhì)，只能從恰當(dāng)?shù)乃厥呈称分械玫�。與肉類相形之下，
蔬菜、谷類與水果保有較多的水分而易于通過(guò)消化道。蔬菜擁有大量的天然食物纖維，而這種物質(zhì)正足以
預(yù)防疾病。根據(jù)醫(yī)學(xué)研究，天然纖維能有效地防止
盲腸炎、結(jié)腸炎、心臟病與
肥胖癥等。
八.
高血壓、心臟病
或許，非肉食者最強(qiáng)有力的一個(gè)論論點(diǎn)，便是肉食與心臟病之間的關(guān)系。在美國(guó)（世界上肉類消耗量最大
的國(guó)家),每?jī)蓚�(gè)人之中就有一個(gè)死于心血管疾病,而這些病在肉類消耗量低的國(guó)家是發(fā)病率也低。因此，
美國(guó)政府設(shè)立了一個(gè)「心臟病病因研究委員會(huì)」，以研究能遏止這種病的生活指導(dǎo)原則。這個(gè)委員會(huì)建議
，若要維持適量的血膽固醇，人們自飽和性脂肪所攝取的熱量，應(yīng)少于總熱量的百分之十。這這個(gè)委員會(huì)
的報(bào)告中還有其它極有意義的建議：少吃熏肉、蛋黃、豬油、牛油、羊油。
這個(gè)委員會(huì)的報(bào)告中還有其它更進(jìn)一步建議：吃東西要節(jié)制，但必須少吃富于飽和性脂肪的食物，而且對(duì)
富于膽固醇的食物也要節(jié)制。這些食物包括像肝之類的動(dòng)物器官以及貝殼類的海鮮。
「美國(guó)醫(yī)藥學(xué)會(huì)」會(huì)刊在一九六一年也曾經(jīng)報(bào)導(dǎo)： 「素食至少可以預(yù)防百分之九十到九十七的心臟病。
」到底是肉類中的什么會(huì)造成對(duì)循環(huán)系統(tǒng)如此大的傷害？動(dòng)物肉中的脂肪，如膽固醇，不會(huì)在人體內(nèi)好好
地分解，這些脂肪會(huì)附于肉食者的血管壁上。由于不斷的累積，年復(fù)一年，血管內(nèi)會(huì)變得越來(lái)越狹窄，能
通過(guò)的血液量也就越來(lái)越少。這種危險(xiǎn)的情況就叫心臟病變，它使心臟感到很大的負(fù)擔(dān)，迫使它極為用力
地將血液送到阻塞而緊縮的血管之中。結(jié)果高血壓、腦充血、
心悸等毛病都發(fā)生了。最近在哈fo的科學(xué)家
們發(fā)現(xiàn)，素食者一般的血壓都要比非素食者來(lái)得低，在韓戰(zhàn)期間，兩百具平均年齡二十二歲的美國(guó)軍人尸
體接受了檢查，大約有百分之八十的人，由于肉類廢物的阻塞，而呈現(xiàn)動(dòng)脈硬化的現(xiàn)象：同年齡的韓國(guó)士
兵卻沒(méi)有這種現(xiàn)象（當(dāng)時(shí)韓國(guó)人基本上是以蔬食為主)。
現(xiàn)在我們可以了解到，人類的殺手心臟病，已經(jīng)是相當(dāng)普及。有越來(lái)越多的醫(yī)生（以及美國(guó)心臟學(xué)會(huì))嚴(yán)
格地限制他們的病人所能攝取肉類的分量，他們甚至要求病人完全不吃肉：科學(xué)家們現(xiàn)在體認(rèn)到，素食食
品中的粗糙纖維質(zhì)確實(shí)能降低膽固醇。加州洛馬琳達(dá)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)系主任，瑞吉斯特博士D[．U．D．Register
，曾經(jīng)做實(shí)驗(yàn)證實(shí)，即使吃過(guò)大量奶油，而豆類中所含的物質(zhì)仍能使膽固醇減少，這是素食者較肉食者健
康的重要理由之一。
九.綜論
總之，肉食者所必須面對(duì)的事實(shí)是：
1.動(dòng)物被宰殺時(shí)，極端的恐懼、痛苦、憤恨、掙扎，使其體內(nèi)的生化作用異常，而毒化了它們的尸體，進(jìn)
一步毒化食肉者的組織。
2.肉類烹燒烤炸的過(guò)程，會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)。
3.肉類中的化學(xué)添加物（硝酸鹽等)，及肉食者腸內(nèi)微生物之變異，是致癌的原因。
4.肉類中之農(nóng)藥、殺蟲劑之殘余，比蔬果類高出十三倍。
5.肉中含有抗生素、荷爾蒙、鎮(zhèn)定劑等化學(xué)毒物。
6.動(dòng)物本身患有各種疾病、傳染病。
7.動(dòng)物尸體腐敗產(chǎn)生的尸毒，會(huì)使食肉者中毒。
8.肉類代謝物乳酸、尿酸的積聚，產(chǎn)生腎臟病、痛風(fēng)、風(fēng)濕痛等病變。
9.肉類因缺乏纖維質(zhì)而造成排泄困難便秘。
10.因?yàn)閯?dòng)物脂肪累積，造成心臟、血管病變，而罹患高血壓、心臟病。
以上簡(jiǎn)略說(shuō)明，已足以證明肉食有百害而無(wú)一益：愚者貪著其味而引百害入身。
做拒百害于外的智者？還是做缺乏意志力、自主力的愚者？全憑您的選擇。
今日，我們不談宗教的戒條的義理，謹(jǐn)將世界各國(guó)的研究報(bào)告和存在您身邊的事實(shí)羅列：讓醫(yī)學(xué)告訴您，
要吃肉，現(xiàn)世就得以自己的健康和壽命作為償付的代價(jià)。
在您閱覽這些珍貴的保健資料之后，您能冷靜地對(duì)飲食習(xí)慣做一通盤的檢討，理性的評(píng)判嗎？您是否已經(jīng)
找出一套避免吃藥、打針、看醫(yī)生、花錢，奔走于醫(yī)院等精神、肉體種種身心折磨的飲食策略來(lái)呢？
美國(guó)參議院營(yíng)長(zhǎng)問(wèn)題特別委員會(huì)向全美提出此轟動(dòng)性的報(bào)告后，在美國(guó)國(guó)民間曾引起幾近于恐慌狀態(tài)的震
撼！
這項(xiàng)研究報(bào)告，是以前總統(tǒng)候選人麥克嘉文為主席，并以「美國(guó)國(guó)立癌癥研究所」、「心臟肺血管研究所
」、「國(guó)立營(yíng)養(yǎng)研究所」、「保健福利部」、「農(nóng)業(yè)部」等單位的專家、醫(yī)生及研究者為中心，而在英國(guó)
皇家醫(yī)學(xué)調(diào)查會(huì)議、北歐二國(guó)聯(lián)合醫(yī)學(xué)調(diào)查會(huì)議的協(xié)助下，以世界性的規(guī)模來(lái)調(diào)查飲食生活與疾病的關(guān)系
，而做了人類有史以來(lái)最龐大的飲食健康報(bào)告，報(bào)告書長(zhǎng)達(dá)五千頁(yè)之多。
這項(xiàng)權(quán)威性報(bào)告之結(jié)論是：
1.文明發(fā)達(dá)的先進(jìn)國(guó)家的飲食方式有錯(cuò)誤（肉食太多)。
2.癌癥、心臟病、腦中風(fēng)、
糖尿病等，致病的原因在于飲食。
3.成人病與慢性病，無(wú)法靠醫(yī)藥或手術(shù)來(lái)治療。
4.犯罪、家庭暴力、校內(nèi)暴力的部份原因在于食物。
5.所有的成人病，可以仰賴飲食的改善來(lái)加以治療與復(fù)原。
6.多吃
淀粉質(zhì)的草食型國(guó)民較肉食型國(guó)民來(lái)的健康。在此值得注意的是多吃蔬菜，水果、谷物的草食型飲
食習(xí)慣者，其健康情況比肉食型的飲食習(xí)慣者好得太多。
－－－－－－－－－－－不可思議，但細(xì)想又覺(jué)在情理之中！
－－－－－－－－－－－這么好的貼子不加精？
－－－－－－－－－－－科學(xué)與自然和諧統(tǒng)一是人類發(fā)展的方向
－－－－－－－－－－－如何和諧呢?
－－－－－－－－－－－今天是911，該覺(jué)醒了吧！
－－－－－－－－－－－不敢在吃肉了。
－－－－－－－－－－－堅(jiān)持不吃肉，為了自已健康，為了家人，更為了大自然的和諧統(tǒng)一！
－－－－－－－－－－－我要吃素了！
－－－－－－－－－－－想想真可怕，怎么讓我小兒吃這些東西呢。
本來(lái)以為果蔬的農(nóng)藥高，沒(méi)想到肉食還更高，真不知吃什么好。
看來(lái)想吃到綠色果蔬真要自已種了，暈哦�。。。�！
