溝幫子燒雞的加料煮熟是怎樣的
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將水燒開，把作完型的雞和裝有調(diào)料的紗 布袋一起放進(jìn)大鍋里清煮。調(diào)料'由20種材料配成，其中主要 材料用量為
豆蔻50克、
白芷250克、
小茴香250克、
草豆蔻 125克、紅蔻U5克、
肉桂250克、
砂仁50克、
白豆蔻50克、
丁香 50克、
山奈125克、.宮桂125克、
陳皮125克、八角(大料)50克：
花椒5〇克、
胡椒粉50克、鮮
姜125克、
千里香100克、香辣^ .1〇〇克、干欠粉1〇〇克，
食鹽根據(jù)熏制雞只數(shù)而定。一般12印 鐵鍋裝14一 15只雞，使被煮的雞都漂在上面，
雞胸脯向上都 向上，向下都向下。煮雞時(shí)不蓋鍋蓋，鍋中水上下旋動(dòng)而不 翻花，每隔5 — 6分鐘將雞翻動(dòng)1次，…般煮40—60分鐘即 可。將煮熟的雞撈出控干附水。煮雞后的湯，撇出浮油，下 次再用。調(diào)料根據(jù)煮雞的次數(shù)和數(shù)量，隨時(shí)補(bǔ)充或更換。
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