專業(yè)戶自行屠宰雞工藝中的口腔內(nèi)刺殺法是怎樣的
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口腔內(nèi)刺殺法：將禁食飲水后的雞r倒掛在架子上，以 左手握頭并用拇指和食指將嘴分開，右手持尖刀自口腔內(nèi)插 入，在耳部附近用刀將頸動脈匯合處切斷，血液順口腔流 出。當(dāng)血快放完時以刀尖順上顎縫處刺入，使刀'和頭呈30度 角，在兩耳中間刺入延腦。z因為此處有司羽毛肌肉9?審經(jīng)中 樞，將它破壞，羽毛很容易脫落，有助于拔毛。_法宰殺，胴體外部沒有傷口，放血完善，退毛干凈，胴體美觀
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