2016年遼寧衛(wèi)生專(zhuān)業(yè)高級(jí)技術(shù)資格考試寶典：營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生（二)
11、牛乳中具有抑菌、殺菌作用的體系包括( )。
A．過(guò)氧化物酶
B．ATP
C．過(guò)氧化氫
D．硫氰酸鹽
E．溶菌酶
12、原料根據(jù)烹飪時(shí)的作用來(lái)分類(lèi)有( )。
A．主配料
B．調(diào)味料
C．加熱料
D．佐助料
E．保鮮料
13、肥胖綜合療法包括( )療法。
A．飲食
B．藥物
C．手術(shù)
D．運(yùn)動(dòng)
E．心理和行為
14、營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)糖尿病患者運(yùn)動(dòng)治療應(yīng)包括哪些內(nèi)容？( )
A．因入而異，循序漸進(jìn)
B．運(yùn)動(dòng)時(shí)間應(yīng)盡量延長(zhǎng)
C．不要空腹運(yùn)動(dòng)
D．宜餐后1小時(shí)運(yùn)動(dòng)
E．運(yùn)動(dòng)要適度醫(yī)學(xué)全在線(xiàn)f1411.cn，不要突然加大運(yùn)動(dòng)量
15、下列哪些是影響老年骨質(zhì)疏松癥的因素？( )
A．雌激素缺乏
B．鈣攝入量不足
C．缺乏維生素D
D．低磷和低鈉膳食
E．過(guò)量的飲酒
16、糖尿病患者飲食治療中下列( )敘述正確。
A．糖類(lèi)的總攝入量比其供應(yīng)的形式更為重要
B．膳食設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)強(qiáng)調(diào)個(gè)體化，因人而異的原則
C．糖尿病患者食用水果時(shí)，不需要減少主食的攝入量
D．對(duì)口服降糖藥或使用胰島素的患者，可適當(dāng)放寬糖類(lèi)的攝入量
E．在合理控制能量的基礎(chǔ)上給予血糖生成指數(shù)低的復(fù)合碳水化合物
17、( )能引起胰島素抵抗。
A．1型糖尿病
B．2型糖尿病
C．妊娠糖尿病
D．兒童糖尿病
E．以上都能引起
18、中國(guó)禁止施用有機(jī)氯農(nóng)藥的原因是( )。
A．半衰期長(zhǎng)
B．蓄積性強(qiáng)
C．穩(wěn)定性強(qiáng)
D．脂溶性強(qiáng)
E．致癌作用
19、糖尿病眼病病癥包括( )。
A．夜盲癥
B．白內(nèi)障
C．玻璃體渾濁
D．翼狀胬肉
E．視網(wǎng)膜脫落
20、某糖尿病患者注射胰島素過(guò)量，其典型癥狀為( )。
A．冷汗多汗
B．饑餓感
C．乏力
D．脈速
E．心悸
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