因為食物自己含有如卵白質(zhì)、脂肪、糖類等，對剖析測定發(fā)生干擾，所以在剖析測定之前要對樣品措置，這樣可去除干擾物質(zhì)，同時使被測物達(dá)到濃縮的目的。樣品的措置要按照被測物的理化性質(zhì)以及樣品的特點。常用下列幾種體例。
1.有機物破損法
①干法灰化避免測定蝸質(zhì)的散失蹤，加堿或酸
②濕法消化
2.蒸餾法
①常壓蒸餾
②減壓蒸餾
③水蒸汽蒸餾
④分餾醫(yī),學(xué),全,在,線,提,供f1411.cn
⑤掃集共蒸餾法
3.溶劑提取法
①溶劑分層法
②浸泡法
③鹽析
4磺化法
5色層分手法
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