在很多人印象中,營養(yǎng)學是來自西方的學問,營養(yǎng)師更是在西方最先產生。那可真是大錯特錯,公元前5世紀的周代,我國就出現了專職從事飲食調理工作的“食醫(yī)”,而且地位在內外科醫(yī)師之上。食醫(yī)負責當時國家元首的飲食設計、制作各種美味佳肴與保健醫(yī)療飲食工作,以此來主持“養(yǎng)護之道”。也許周代的食醫(yī)可算作世界上最早的營養(yǎng)師了。
我們祖先應用飲食養(yǎng)生保健的歷史悠久,源遠流長,它伴隨著人類的生活實踐逐漸發(fā)展起來。原始人通過長時間的嘗試,逐漸把一些天然物產區(qū)別為食物、藥物和毒物。據《淮南子·修務訓》記載:“神農嘗百草之滋味,水泉之甘苦,令民知所避就,當此之時,一日而遇七十毒。”這里所指的“毒”就是泛指食物、藥物和毒物的天然品!捌呤眲t也是泛指許多品種。
有意識對動物、植物、礦物等天然產品的品嘗活動,乃是原始人的最普通的賴以生存的活動。同時對飲食保健知識的積累,乃至對古代養(yǎng)生學、營養(yǎng)學等理論的形成和發(fā)展起了很大的作用醫(yī),,學全在.線提.供f1411.cn。這也正是我國古代文明的重要內容之我國的飲食保健和治療概念來源于遠古,從來有“食藥同源、同理、同用、和同效”的說法。因此,食療的起源也被認為與醫(yī)藥的起源是一致的。
由于社會的發(fā)展和客觀的需要,公元前5世紀的周代,出現了專職從事飲食調理工作的“食醫(yī)”。這種食醫(yī)為內外科醫(yī)生等之上的醫(yī)師。從上可知,飲食治療經過原始社會和奴隸社會的漫長歲月,由萌芽而漸趨形成雛形。到達周代,當時統(tǒng)治階級為了保護他們的健康和調制適宜的飲食,開始設置食醫(yī)和食官以專司其事!吨芏Y·天官》記有:“醫(yī)師上士二人,下士二人,府二人,史二人,徒二人,掌醫(yī)之政令,聚毒藥以供醫(yī)事!薄笆翅t(yī)中士二人,掌和王之六食、六飲、六膳、六饈、百醬、八珍之齊!焙笫烙泄湃俗⒔庹f:“齊者調和其味,使多寡厚薄,各適其節(jié)也!庇纱丝磥恚敃r的食醫(yī)負責國家元首的飲食設計、制作各種美味佳肴與保健醫(yī)療飲食工作,以此來主持“養(yǎng)護之道”。也許周代的食醫(yī)可算作世界上最早的營養(yǎng)師了。
到了周秦朝代,飲食營養(yǎng)和保健作用問題更受到人們的普遍重視!吨芤住酚小吧餮哉Z,節(jié)飲食”;《尚書》有“八政,一曰食”等記載!渡胶=洝肥蛰d了幾十種保健養(yǎng)生性質的飲料與食物。如有一種叫“何羅”的魚能治療“癰瘡”,有一種叫“青耕”的鳥能預防疫病。公元前81年西周時期成書的《鹽鐵論》一書曾有“枸豚”、“韭卵”的記載,枸杞子和嫩豬肉,韭菜和蛋品組成的保健食品,可能是當時流行的藥膳菜肴。而《后漢書·烈女傳》所載的東漢史即有“藥膳”一詞的記載“母親調藥膳,思情篤密”醫(yī),學,全,在,線,提,供f1411.cn。迄今為止,這是“藥膳”概念最早的記載!侗静菥V目》在 “白芍”條下也指出:“制食之毒,莫良于芍!卑咨帜芊瘛敖舛尽?近年來國內做了大量研究,證明其確有抗黃曲霉素的作用,于是在上世紀80年代初期,以白芍為主體的保健飲料,如“健康樂”、“少林可樂”、“天府可樂”等應運而生,并暢銷海內外,曾享譽一時,受到廣大食客的歡迎。但遺憾的是,這一項科研成果未能堅持下去。
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