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公共營(yíng)養(yǎng)師考試二級(jí)輔導(dǎo)資料:膽固醇的作用功能

來(lái)源:本站原創(chuàng) 更新:2012-8-22 營(yíng)養(yǎng)師考試論壇

    (1)形成膽酸:膽汁產(chǎn)于肝臟而儲(chǔ)存于膽囊內(nèi),經(jīng)釋放進(jìn)入小腸與被消化的脂肪混合。膽汁的功能是將大顆粒的脂肪變成小顆粒,使其易于與小腸中的酶作用。在小腸尾部,85%~95%的膽汁被重新吸收入血,肝臟重新吸收膽酸使之不斷循環(huán),剩余的膽汁(5%~15%)隨糞便排出體外。肝臟需產(chǎn)生新的膽酸來(lái)彌補(bǔ)這5%~15%的損失,此時(shí)就需要膽固醇。轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng) 校edu24ol.com
    (2)構(gòu)成細(xì)胞膜:膽固醇是構(gòu)成細(xì)胞膜的重要組成成分,細(xì)胞膜包圍在人體每一細(xì)胞外,膽固醇為它的基本組成成分,占質(zhì)膜脂類(lèi)的20%以上。有人曾發(fā)現(xiàn)給動(dòng)物喂食缺乏膽固醇的食物,結(jié)果這些動(dòng)物的紅細(xì)胞脆性增加,容易引起細(xì)胞的破裂。研究表明醫(yī),學(xué).全,在.線(xiàn)f1411.cn,溫度高時(shí),膽固醇能阻止雙分子層的無(wú)序化;溫度低時(shí)又可干擾其有序化,阻止液晶的形成,保持其流動(dòng)性。因此,可以想象要是沒(méi)有膽固醇,細(xì)胞就無(wú)法維持正常的生理功能,生命也將終止。
    (3)合成激素:激素是協(xié)調(diào)多細(xì)胞機(jī)體中不同細(xì)胞代謝作用的化學(xué)信使,參與機(jī)體內(nèi)各種物質(zhì)的代謝,包括糖、蛋白質(zhì)、脂肪、水、電解質(zhì)和礦物質(zhì)等的代謝,對(duì)維持人體正常的生理功能十分重要。人體的腎上腺皮質(zhì)和性腺所釋放的各種激素,如皮質(zhì)醇、醛固酮、睪丸酮、雌二醇以及維生素D都屬于類(lèi)固醇激素,其前體物質(zhì)就是膽固醇。

2012公共營(yíng)養(yǎng)師考試輔導(dǎo)資料

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