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2012年三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師考試試題及答案--理論知識(shí)(2)

來(lái)源:本站原創(chuàng) 更新:2012-6-13 營(yíng)養(yǎng)師考試論壇

11.以下關(guān)于脂肪酸的敘述,錯(cuò)誤的是( C   )。
 A.脂肪酸的飽和程度影響其物理性狀及生理特性
 B.EPA為PUFA
 C.氫化脂肪酸是飽和脂肪酸
 D.動(dòng)物脂肪主要由飽和脂肪酸構(gòu)成

12.該部進(jìn)駐高原環(huán)境習(xí)慣后,脂肪供能的比例可達(dá)到多少( D    )。
 A.5%~9%  
 B.10%~19%  
 C.20%~25%   
 D.30%~35%

13.對(duì)于胃排空的敘述,下列哪一項(xiàng)是錯(cuò)誤的(  C    )。
 A.食物進(jìn)入胃后5分鐘即有部分排空
 B.混合食物由胃完全排空需4~6小時(shí)
 C.蛋白質(zhì)食物比糖和脂肪食物排空慢醫(yī),學(xué).全,在.線f1411.cn
 D.胃內(nèi)食物的量與胃排空的速率有關(guān)

14.豆類與谷類蛋白質(zhì)有互補(bǔ)作用,是因?yàn)槎诡惡休^多的(  C    )。
 A.蛋白質(zhì)   
 B.必需氨基酸  
 C.賴氨酸  
 D.蘇氨酸

15.測(cè)得某食物樣品的含氮量為4g,則該樣品中蛋白質(zhì)含量為( C    )。
 A.24g          
 B.64g           
 C.25g            
 D.18g

16.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值時(shí),作為參考蛋白的是(  B  )。
 A.牛乳蛋白質(zhì)     
 B.雞蛋蛋白質(zhì)        
 C.大豆蛋白質(zhì)     
 D.大米蛋白質(zhì)

17.人體維生素A缺乏最早的癥狀是( A   )。
 A.暗適應(yīng)能力下降      
 B.夜         
 C.結(jié)膜混濁        
 D.眼睛干燥

18.膳食纖維在體內(nèi)的主要生理功能是除了( A  )。
 A.構(gòu)成身體主要成分         
 B.增強(qiáng)腸功能
 C.可降低血糖               
 D.可降低血脂

19.胎兒出生時(shí)體內(nèi)儲(chǔ)備的鐵f1411.cn,一般可滿足多長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)嬰兒對(duì)鐵的需要量( C     )。
 A.1~2個(gè)月  
 B.2~3個(gè)月  
 C.4~6個(gè)月   
 D.7~8個(gè)月

20.下列哪個(gè)氨基酸為兒童必需氨基酸(D    )。
 A.谷氨酸          
 B.胱氨酸         
 C.氨酸          
 D.組氨酸

2012年?duì)I養(yǎng)師考試模擬試題匯總

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