對(duì)于超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)溫度20℃時(shí)，查得的改正數(shù)應(yīng)根據(jù)測(cè)得數(shù)加上改正數(shù)，反之低于20℃時(shí)，查得的改正數(shù)應(yīng)根據(jù)測(cè)得數(shù)扣除改正數(shù)。
例1： 設(shè)觀察錘度計(jì)在23℃為18.84，23℃時(shí)溫度改正數(shù)為0.18，則標(biāo)準(zhǔn)溫度(20℃)時(shí)糖錘度為18.84+0.18=19.02(查表：23℃時(shí)18.84D的改正數(shù)0.18f1411.cn，因溫度高于標(biāo)準(zhǔn)溫度所以加上改正數(shù)0.18即為19.02)
2、乳稠計(jì)
對(duì)于測(cè)定牛奶比重時(shí)可用乳稠計(jì)，牛奶的比重一般是1.015～1.045之間，而乳稠計(jì)溫度為20℃/4℃和15℃/15℃兩種，前者較后者測(cè)得的結(jié)果低2度。我們通過(guò)測(cè)定
牛乳的比重，就可判斷牛奶是摻假或者是否脫脂，所以采用乳稠計(jì)測(cè)定是快速鑒定牛奶質(zhì)量的一種依據(jù)，在銀川乳品廠，每天清晨收購(gòu)原料時(shí)，采用乳稠計(jì)檢查牛奶質(zhì)量為其中一項(xiàng)。
具體操作與比重計(jì)使用方法相同，要注意向量筒倒牛奶時(shí)防止產(chǎn)生氣泡，將乳稠計(jì)放入量筒中要靜止1～3分鐘穩(wěn)定后，讀取牛乳液面上的刻度，但要注意牛乳溫度不是20℃時(shí)，要校正，需要用溫度計(jì)量取牛奶的溫度，如果溫度比20℃高出1℃，要在得出的乳稠計(jì)讀數(shù)上加0.2度，如果牛奶溫度低于20℃時(shí)，每低1℃，需減去乳稠劑讀數(shù)0.2度，也可以查表得出。
例2：溫度17℃時(shí)測(cè)得乳稠計(jì)讀數(shù)為32℃，則20℃時(shí)應(yīng)該為多少?
解：32-0.2(20-17)= 32-0.6 = 31.4(g/㎝3)=1.0314(比重)
∵乳稠計(jì)讀數(shù)=(比重讀數(shù)-1)×100
例3：25℃時(shí)測(cè)得讀數(shù)為29.8醫(yī),學(xué).全,在.線
f1411.cn，則20℃時(shí)應(yīng)該為多少?
解：29.8+0.2(25-20)= 29.8 + 1.0 = 30.8(g/㎝3) 即相當(dāng)于比重1.0308
對(duì)于讀出的乳稠計(jì)數(shù)值不是正數(shù)時(shí)，可查表。查表時(shí)要注意，有15℃時(shí)的度數(shù)換算表，也有20℃時(shí)的度數(shù)換算表，因?yàn)榍懊嫖覀兲崃?0℃/4℃測(cè)出的比15℃/15℃低2度，所以查表時(shí)應(yīng)注意溫度。
前面我們講兩種乳稠計(jì)，20℃/4℃、15℃/15℃兩種乳稠計(jì)，因?yàn)楣S一般情況是這種稱呼，但實(shí)際上是一個(gè)密度乳稠計(jì)，另一個(gè)為比重乳稠計(jì)。
2012年公共營(yíng)養(yǎng)師考試復(fù)習(xí)資料查詢
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