營養(yǎng)師三級知識點：中國居民膳食結構
①中國居民傳統(tǒng)的膳食結構特點
高碳水化合物，高膳食纖維，低動物脂肪
②中國居民的膳食結構現(xiàn)狀及變化趨勢
當前中國城鄉(xiāng)居民的膳食仍然以植物性食物為主，動物性食品為輔，2002年，全國營養(yǎng)調查說明，我國居民膳食明顯提高，城鄉(xiāng)居民能量及蛋白質攝入量得到基本滿足醫(yī)學.全在線f1411.cn。肉、禽、蛋等動物性食物消費量明顯增加，優(yōu)質蛋白比例上升，而且隨著社會經(jīng)濟發(fā)展，我國居膳食結構向“富裕型”膳食結構的方向改變。
③中國居民膳食結構存在的主要問題
中國居民的膳食結構應保持以植物性食物為主的傳統(tǒng)結構，增加蔬菜、水果、奶類和大豆及其制品的消費，在貧困地區(qū)還應努力提高肉、禽、蛋等動物性食品的消費f1411.cn，食鹽的攝入量要降低到每人每日6克以下。
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