CPP的功能特性
缺鈣是世界性的營養(yǎng)問題，要解決缺鈣問題必須同時從兩方面著手，一為增加鈣的攝入量，二為提高鈣的吸收利用率。目前國內(nèi)市場上有200多種補鈣劑，大多著眼于增加鈣的攝入量，而提高鈣的吸收、利用率的產(chǎn)品種類很少，近年來，一些營養(yǎng)食品和保健食品生產(chǎn)廠家已在其產(chǎn)強化鈣的同時也對維生素D進行強化，目的是提高鈣的吸收利用率，這是到目前為止解決鈣吸收利用率而采用的惟一辦法。在人體腸道內(nèi)pH呈中性到弱堿性的環(huán)境中，CPP能螯合鈣、鐵、鋅離子，保護其不被膳食中的磷酸、草酸、植酸等陰離子沉淀，從而有效促進對鈣、鐵、鋅等的吸收和利用。CPP也正是著眼于提高鈣的吸收利用而開發(fā)的新型產(chǎn)品，CPP與傳統(tǒng)的鈣吸收劑維生素D相比，具有以下特點
1.CPP除了促進鈣吸收功能外，還可促進鐵、鋅等二價礦物營養(yǎng)素的吸收。鐵和鋅是除了鈣以外中國人最易缺乏的礦物質(zhì)，若單純、過度補鈣，會對鐵和鋅的吸收造成一定的影響。若將CPP添加于強化鈣、鐵、鋅的營養(yǎng)食品或營養(yǎng)保健品中，則不僅可提高鈣的吸收，同時還可提高鐵和鋅的吸收利用率，從而有效克服一般補鈣劑對鐵、鋅吸收的潛在不利影響，這一點是任何其它補鈣劑都不具備的特性。
2.維生素D可促進小腸上部可飽和的鈣的主動運輸吸收，維生素D的作用受年齡和鈣攝入量的影響；CPP對小腸下部不可飽和被動擴散吸收，這種吸收不受年齡和鈣攝入量變化的影響，而鈣的被動擴散吸收遠大于主動運輸吸收。CPP產(chǎn)品還具有良好的穩(wěn)定性，在干燥避光條件下保質(zhì)期可達18個月以上。加入到產(chǎn)品中后，在酸性到中性范圍內(nèi)均具有良好的穩(wěn)定性，可耐120度、30分鐘的高溫處理。在堿性條件下，穩(wěn)定性較差，隨受熱溫度提高和受熱時間延長，脫磷酸基反應(yīng)會加劇，CPP的功能會受到影響。在一般使用條件下，CPP的結(jié)構(gòu)和功能都是穩(wěn)定的。
3.在膳食中強化VD可增加鈣的吸收，醫(yī),,學(xué)全在.線提.供f1411.cn但VD攝入過量會對腎和骨造成一定的危害。而若在膳食中強化鈣的同時，添加一定量的CPP，則可使腸道中的鈣保持在溶解狀態(tài)，從而有效促進鈣的吸收和利用，且CPP來源于牛乳蛋白質(zhì)，即使超量服用也不會對人體產(chǎn)生任何毒副作用。此外，CPP具有在很寬的pH范圍內(nèi)完全溶解的特性，可耐受高溫處理，具有良好的穩(wěn)定性，CPP添加于食品時，具有低量高效的特點，添加CPP的制品可保持原有的風(fēng)味和口感。鈣之緣片，成分碳酸鈣（含量最高)，內(nèi)含維生素D（人體對鈣離子吸收的載體)，吸收好。
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