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2012年三級公共營養(yǎng)師考試考試輔導:物質代謝

來源:本站原創(chuàng) 更新:2012-1-18 營養(yǎng)師考試論壇

基本介紹

物質在體內的消化、吸收、運轉、分解等與生理有關的化學過 程稱為物質代謝。物質代謝既有同化作用又有異化作用。

區(qū)別

人和動物從外界環(huán)境中所攝取的食物既有動物性的,又有植物性的,但主要成分不外乎是糖類、脂肪、蛋白質這三大營養(yǎng)成分。這些物質在消化系統(tǒng)內需經一系列消化酶的分解,成為比較簡單的有機物,才能被小腸所吸收。如淀粉或蔗糖被分解成單糖,蛋白質被分解成氨基酸,醫(yī).學全在線提供f1411.cn脂肪被分解成甘油和脂肪酸。這些小分子有機物被小腸吸收進入血液,構成人體的一部分,并參與各種代謝環(huán)節(jié)。

同化作用

物質代謝

物質代謝是生命的基本特征。從有生命的單細胞到復雜的人體,都與周圍環(huán) 境不斷地進行物質交換,這種物質交換稱為物質代謝或新陳代謝。物質代謝包括同化作用和異化作用兩個不同方向的代謝變化。生物在生命活動中不斷從外界環(huán)境中攝取營養(yǎng)物質,轉化為機體的組織成分,稱為同化作用;同時機體本身的物質也在不斷分解成代謝產物,排出體外,稱為異化作用。

異化作用

物質代謝過程十分復雜,即使在一個細胞內進行的物質代謝,亦包含一系列相互聯(lián)系的合成和分解的化學反應。一般說來由小分子物質合成大分子物質的反應稱合成代謝,如由氨基酸合成大分子蛋白質的反應;由大分子物質分解成小分子物質的反應稱分解代謝,如大分子糖元分解為小分子葡萄糖的反應。物質代謝常伴有能量轉化,分解代謝常釋放能量,合成代謝常吸收能量,醫(yī).學全在線提供f1411.cn分解代謝中釋放的能量可供合成代謝的需要。

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