注意蛋白質(zhì)的互補問題
為什么臘八粥的營養(yǎng)價值比白米粥高？因為臘八粥是由多種食物混合制成的，多種食物，多種食物之間相互取長補短，提高了蛋白質(zhì)的價值，這就叫相互補的作用。干稀搭配，如花卷配豆?jié){，燒餅配豆粥�，F(xiàn)在我們知道了，食物混合食用營養(yǎng)價值高，那么食物怎樣搭配呢醫(yī)學.全.在.線.提供. f1411.cn？
搭配食物種類越多越好，在日常生活中，提出飲食的多樣化，不僅能提高食欲促進吸收，而且食物中所含的氨基酸齊全，能充分發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補作用，滿足人體的各種營養(yǎng)的需要，達到合理營養(yǎng)，促進健康的目的。
食物的種屬越遠越好，所謂食物的種屬就是“葷素搭配”，既動物性食物植物性食物的搭配。
各種食物最好透同時食用。從理論講，各種食物只有同時食用，食物中的氨基酸才能同時到達，才能更好發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補作用。
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