水洗過的雞蛋不易存放
雞蛋外殼贓，在食用前用水洗一下，在進行煮、炒是正確的。
但洗過的雞蛋不能保存，這是因為，雞蛋表面布滿了人眼看不見的小孔，這些小孔被一層膠一樣但物質封住，一般的細菌不能進入，蛋內的水分也不宜蒸發(fā)，起了保護雞蛋的作用，如果用水洗，蛋殼上的膠皮被破壞而溶解在水中醫(yī)學全在.線.提供, f1411.cn，蛋殼上的小孔全部暴露，細菌便可從小孔上乘虛而入，在雞蛋內營生，破壞雞蛋內的組織，使新鮮的雞蛋很快就變成了壞蛋。
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