六、食品中有機(jī)污染物的測定 |
1.食品中N-亞硝胺類的測定(GB/T 5009.26)及限量標(biāo)準(zhǔn) |
(1)基本原理及方法要點(diǎn) |
熟悉 |
④ |
(2)氣相色譜-熱能分析儀法 |
熟悉 |
(3)氣相色譜-質(zhì)譜儀法 |
熟悉 |
(4)食品中N-亞硝胺類限量標(biāo)準(zhǔn) |
熟悉 |
2.食品中苯并(a)芘的測定(GB/T 5009.27)及限量標(biāo)準(zhǔn) |
(1)基本原理及方法要點(diǎn) |
熟悉 |
④ |
(2)熒光分光光度法 |
熟悉 |
(3)食品中苯并(a)芘限量標(biāo)準(zhǔn) |
熟悉 |
3.海產(chǎn)食品中多氯聯(lián)苯的測定(GB/T 5009.190)及限量標(biāo)準(zhǔn) |
(1)基本原理及方法要點(diǎn) |
熟悉 |
④ |
(2)氣相色譜法 |
熟悉 |
(3)海產(chǎn)食品中多氯聯(lián)苯限量標(biāo)準(zhǔn) |
熟悉 |
4.食品中氯丙醇的測定(GB/T 5009.191)及限量標(biāo)準(zhǔn) |
(1)基本原理及方法要點(diǎn) |
熟悉 |
④ |
(2)氣相色譜-質(zhì)譜儀法 |
熟悉 |
(3)食品中氯丙醇限量標(biāo)準(zhǔn) |
熟悉 |
5.食品中鹽酸克倫特羅的測定(GB/T 5009.192)及限量標(biāo)準(zhǔn) |
(1)基本原理及方法要點(diǎn) |
熟悉 |
④ |
(2)氣相色譜-質(zhì)譜儀法 |
熟悉 |
(3)食品中鹽酸克倫特羅限量標(biāo)準(zhǔn) |
熟悉 |
七、食品中食品添加劑的測定 |
1.食品中糖精鈉的測定(GB/T 5009.28)及限量醫(yī)學(xué)全在線www.med126.com標(biāo)準(zhǔn) |
(1)基本原理及方法要點(diǎn) |
掌握 |
④ |
(2)高效液相色譜法 |
熟悉 |
(3)薄層色譜法 |
掌握 |
(4)離子選擇電極測定法 |
熟悉 |
(5)食品中糖精鈉的限量標(biāo)準(zhǔn) |
掌握 |
2.食品中山梨酸、苯甲酸的測定(GB/T 5009.29)及限量標(biāo)準(zhǔn) |
(1)基本原理及方法要點(diǎn) |
掌握 |
④ |
(2)氣相色譜法 |
熟悉 |
(3)高效液相色譜法 |
掌握 |
(4)薄層色譜法 |
熟悉 |
(5)食品中山梨酸、苯甲酸的限量標(biāo)準(zhǔn) |
掌握 |
3.食品中叔丁基羥基茴香醚(BHA)與2,6-二叔丁基對甲酚(BHT)的測定(GB/T 5009.30)及限量標(biāo)準(zhǔn) |
(1)基本原理及方法要點(diǎn) |
掌握 |
④ |
(2)氣相色譜法 |
熟悉 |
(3)薄層色譜法 |
掌握 |
(4)比色法 |
熟悉 |
(5)食品中叔丁基羥基茴香醚(BHA)與2,6-二叔丁基對甲酚(BHT)的限量標(biāo)準(zhǔn) |
掌握 |
4.油脂中沒食子酸丙酯(PG)的測定(GB/T 5009.32) 及限量標(biāo)準(zhǔn) |
(1)基本原理及方法要點(diǎn) |
掌握 |
④ |
(2)比色法 |
熟悉 |
(3)油脂中沒食子酸丙酯(PG)的限量標(biāo)準(zhǔn) |
掌握 |
5.食品中亞硝酸鹽和硝酸鹽的測定(GB/T 5009.33) 及限量標(biāo)準(zhǔn) |
(1)基本原理及方法要點(diǎn) |
掌握 |
④ |
(2)亞硝酸鹽測定 |
|
1)格里斯試劑比色法 |
掌握 |
2)示波極譜法 |
掌握 |
(3)硝酸鹽的測定 |
|
1)格里斯試劑比色法 |
掌握 |
(4)食品中亞硝酸鹽和硝酸鹽的限量標(biāo)準(zhǔn) |
掌握 |
6.食品中二氧化硫的測定(GB/T 5009.34) 及限量標(biāo)準(zhǔn) |
(1)基本原理及方法要點(diǎn) |
掌握 |
④ |
(2)鹽酸副玫瑰苯胺法 |
掌握 |
(3)蒸鎦法 |
掌握 |
(4)食品中二氧化硫的限量標(biāo)準(zhǔn) |
掌握 |
7.食品中合成著色劑的測定(GB/T 5009.35) 及限量標(biāo)準(zhǔn) |
(1)基本原理及方法要點(diǎn) |
掌握 |
④ |
(2)高效液相色譜法 |
掌握 |
(3)薄層色譜法 |
掌握 |
(4)食品中合成著色劑的限量標(biāo)準(zhǔn) |
掌握 |
8.飲料中咖啡因的測定(GB/T 5009.139) 及限量標(biāo)準(zhǔn) |
(1)基本原理及方法要點(diǎn) |
掌握 |
④ |
(2)紫外分光光譜法 |
掌握 |
(3)高效液相色譜法 |
掌握 |
(4)飲料中咖啡因的限量標(biāo)準(zhǔn) |
掌握 |
9.飲料中乙酰磺胺酸鉀的測定(GB/T 5009.140) 及限量標(biāo)準(zhǔn) |
(1)基本原理及方法要點(diǎn) |
掌握 |
④ |
(2)高效液相色譜法 |
掌握 |
(3)飲料中乙;前返南蘖繕(biāo)準(zhǔn) |
掌握 |
10.食品中丙酸鈉,丙酸鈣的測定(GB/T 5009.120) 及限量標(biāo)準(zhǔn) |
(1)基本原理及方法要點(diǎn) |
掌握 |
④ |
(2)氣相色譜法醫(yī)學(xué) 全在.線提供www.med126.com |
掌握 |
(3)食品中丙酸鈉,丙酸鈣的限量標(biāo)準(zhǔn) |
掌握 |
11.食品中脫氫乙酸的測定(GB/T 5009.121) 及限量標(biāo)準(zhǔn) |
(1)基本原理及方法要點(diǎn) |
掌握 |
④ |
(2)氣相色譜法 |
掌握 |
(3)食品中脫氫乙酸的限量標(biāo)準(zhǔn) |
掌握 |
12.食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的測定(GB/T 5009.97) 及限量標(biāo)準(zhǔn) |
(1)基本原理及方法要點(diǎn) |
掌握 |
④ |
(2)氣相色譜法 |
掌握 |
(3)薄層色譜法 |
掌握 |
(4)比色法 |
掌握 |
(5)食品中脫氫乙酸的限量標(biāo)準(zhǔn) |
掌握 |
八、各類食物特殊分析方法 |
1.糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法(GB/T 5009.36) |
(1)基本原理及方法要點(diǎn) |
掌握 |
④ |
(2)馬拉硫磷-比色法 |
掌握 |
(3)磷化物-比色法 |
掌握 |
(4)氰化物-比色法 |
掌握 |
(5)氯化物-比色法 |
掌握 |
(6)二硫化碳-比色法 |
掌握 |
(7)曼陀羅籽 |
|
1)比色法定性 |
掌握 |
2)薄層層析-定量 |
掌握 |
(8) 二溴乙烷-氣相色譜法 |
掌握 |
(9)七氯,艾氏劑,狄氏劑-氣相色譜法 |
掌握 |
(10)糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) |
掌握 |
2.食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法(GB/T 5009.37) |
(1)基本原理及方法要點(diǎn) |
掌握 |
④ |
(2)酸價—?dú)溲趸浀味ǚ?/TD>
| 掌握 |
(3)過氧化值-硫代硫酸鈉滴定法 |
掌握 |
(4)羰基價—比色法 |
掌握 |
(5)游離棉 |
掌握 |
(6)鎳—比色法 |
掌握 |
(7)非食用油的鑒別 |
|
1)桐油、礦物油、大麻油 |
掌握 |
(8)食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) |
掌握 |
3.蔬菜、水果衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法(GB/T 5009.38) |
(1)基本原理及方法要點(diǎn) |
掌握 |
④ |
(2)甲基托布津、多菌靈的測定紫外分光光度法 |
掌握 |
(3)蔬菜、水果衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) |
掌握 |
4.醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)分析方法(GB/T 5009.39) |
(1)基本原理及方法要點(diǎn) |
掌握 |
④ |
(2)相對密度 |
掌握 |
(3)氨基酸態(tài)氮-酸堿滴定 |
掌握 |
(4)食鹽(以氯化鈉計(jì)) |
掌握 |
(5)總酸—?dú)溲趸c滴定 |
掌握 |
(6)銨鹽—半微量定氮法 |
掌握 |
(7)醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) |
掌握 |
5.食醋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法(GB/T 5009.41) |
(1)基本原理及方法要點(diǎn) |
掌握 |
④ |
(2)總酸—?dú)溲趸c滴定 |
掌握 |
(3)游離礦酸 |
掌握 |
(4)食醋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) |
掌握 |
6.食鹽衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法(GB/T 5009.42) |
(1)基本原理及方法要點(diǎn) |
掌握 |
④ |
(2)水分的測定 |
掌握 |
(3)水不溶物 |
掌握 |
(4)食鹽(以氯化鈉計(jì)) |
掌握 |
(5)硫酸鹽(鉻酸鋇法) |
掌握 |
(6)鎂 滴定法 |
掌握 |
(7)鋇—硫酸鋇法 |
掌握 |
(8)碘—碘量法 |
掌握 |
(9)食鹽衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) |
掌握 |
7.味精衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法(GB/T 5009.43) |
(1)基本原理及方法要點(diǎn) |
掌握 |
④ |
(2)麩氨酸鈉的定量 |
|
1)旋光法 |
掌握 |
2)酸度計(jì)法 |
掌握 |
(3)味精衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) |
掌握 |
8.肉與肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法(GB/T 5009.44) |
(1)基本原理及方法要點(diǎn) |
掌握 |
④ |
(2)感官及理化檢驗(yàn)項(xiàng)目 |
掌握 |
(3)揮發(fā)性鹽基氮 |
掌握 |
(4)肉與肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) |
掌握 |
9.水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法(GB/T 5009.45) |
(1)基本原理及方法要點(diǎn) |
掌握 |
④ |
(2)感官及理化檢驗(yàn)項(xiàng)目 |
掌握 |
(3)組胺-比色法 |
掌握 |
(4)水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) |
掌握 |
10.乳與乳制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法(GB/T 5009.46) |
(1)基本原理及方法要點(diǎn) |
掌握 |
④ |
(2)感官及理化檢驗(yàn)項(xiàng)目 |
掌握 |
(3)非脂固體 |
掌握 |
(4)酸度 |
掌握 |
(5)乳與乳制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) |
掌握 |
11.蛋與蛋制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法(GB/T 5009.47) |
(1)基本原理及方法要點(diǎn) |
掌握 |
④ |
(2)感官及理化檢驗(yàn)項(xiàng)目 |
掌握 |
(3)脂肪(三氯甲烷冷浸法) |
掌握 |
(4)游離脂肪酸 |
掌握 |
(5)蛋與蛋制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) |
掌握 |
12.蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法(GB/T 5009.48) |
(1)基本原理及方法要點(diǎn) |
掌握 |
④ |
(2)甲醇測定-品紅亞硫酸法 |
掌握 |
(3)雜醇油-比色法 |
掌握 |
(4)蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) |
掌握 |
13.食品包裝用聚苯乙烯樹脂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法(GB/T 5009.59) |
(1)基本原理及方法要點(diǎn) |
掌握 |
④ |
(2)干燥失重 |
掌握 |
(3)揮發(fā)物 |
掌握 |
(4)食品包裝用聚苯乙烯樹脂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) |
掌握 |
14.食品包裝用聚乙烯、聚苯乙烯、聚丙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法(GB/T 5009.60) |
(1)基本原理及方法要點(diǎn) |
掌握 |
④ |
(2)高錳酸鉀消耗量 |
掌握 |
(3)蒸發(fā)殘?jiān)?/TD>
| 掌握 |
(4)重金屬 |
掌握 |
(5)脫色試驗(yàn) |
掌握 |
(6)食品包裝用聚乙烯、聚苯乙烯、聚丙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) |
掌握 |
15.食品包裝用三聚氰胺成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法(GB/T 5009.61) |
(1)基本原理及方法要點(diǎn) |
掌握 |
④ |
(2)甲醛-比色法 |
掌握 |
(3)食品包裝用三聚氰胺成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) |
掌握 |
16.搪瓷制食具容器衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法(GB/T 5009.63) |
(1)基本原理及方法要點(diǎn) |
掌握 |
④ |
(2)銻-比色法 |
掌握 |
(3)搪瓷制食具容器衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) |
掌握 |
17.食品包裝用聚氯乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)分析方法 |
(1)基本原理及方法要點(diǎn) |
掌握 |
④ |
(2)氯乙烯單體的測定 |
掌握 |
(3)食品包裝用聚氯乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) |
掌握 |
18.食品罐頭內(nèi)壁環(huán)氧酚醛涂料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法 |
(1)基本原理及方法要點(diǎn) |
掌握 |
④ |
(2)游離酚的測定 |
|
1)滴定法 |
掌握 |
2)比色法 |
掌握 |
(3)游離甲醛的測定 |
掌握 |
(4)食品罐頭內(nèi)壁環(huán)氧酚醛涂料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) |
掌握 |