對肝不好的人而言,吃對食物很重要,醫(yī)師多警告有肝病者,紅肉不宜多吃、需遠離腌制食品,你曉得為什么嗎?不久前,日本研究報告指出,每天1~2杯咖啡,可預(yù)防肝癌,這是真的嗎?聽聽專業(yè)營養(yǎng)師怎么解答。
Q:肝病患者吃肉類食物,易致癌?
有些肝病患者會從書中得知,紅肉不宜吃或不能吃肉類食物,因肉類偏酸性,易致癌,這也讓營養(yǎng)師啼笑皆非。臺大醫(yī)院營養(yǎng)部營養(yǎng)師歐陽鐘美說明:“紅肉雖屬酸性,但身體還是需要肉品所含的鐵質(zhì)及蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素,只要多吃堿性食物,平衡肉類的酸性即可。”醫(yī).學(xué)全.在.線網(wǎng)站f1411.cn
Q:肝癌患者不能吃腌制食品?
歐陽鐘美說:“外面賣的腌制食品,防腐劑放多少、腌制或發(fā)酵過程為何、運送過程安不安全等因素,都會影響霉菌的產(chǎn)生,產(chǎn)生的細菌就可能會致癌!彼裕伟┗颊叱1桓嬲]要遠離腌制食品,她建議,最好還是選擇新鮮食材或自己腌制。若要買外面的腌制物,先了解制作過程較好。
Q:每天1~2杯咖啡,可預(yù)防肝癌?
最近東京國家癌病中心發(fā)現(xiàn):“每天喝1~2杯咖啡可預(yù)防肝癌,因咖啡含有大量抗氧化劑,這些復(fù)合物有助抑制肝癌的潛在作用!睔W陽鐘美提醒,咖啡是含有一些抗氧化物,但同時也含有咖啡因,為了抗氧化喝咖啡,導(dǎo)致睡不著、免疫力降低,實在得不償失。就算不會有失眠、心悸等副作用,“一天也不宜超過2杯,否則可能擾亂生活作息或損害腸胃!
Q:一杯精力湯,就對肝病免疫?
時下風(fēng)行的精力湯,歐陽鐘美不排斥,但有些病人以為喝一杯精力湯就對肝病免疫,其它餐就都不忌口;或每餐喝一杯精力湯,其它食物吃得很少,都是不對的觀念。她指出:“喝了精力湯,仍要避免油炸和刺激等難消化的食物;如果用精力湯取代正餐,忽略其它食物的攝取,可能變成營養(yǎng)不良!
Q:哪些天然食物能保肝?
不論是擔(dān)心得肝病或已得肝病的人,營養(yǎng)師的飲食第一建議就是“均衡”。不過,什么叫均衡?有的人以為“什么都吃,就是均衡”,歐陽鐘美給均衡的定義是:“每天每類食物都要攝取,且要依很好的比例攝取。”
以保養(yǎng)肝臟來說,蔬菜水果含有抗氧化物和天然礦物質(zhì),能預(yù)防細胞被自由基破壞,應(yīng)多攝取,且不必拘泥于綠色蔬果,歐陽鐘美說:“5種顏色的蔬果各有優(yōu)點,像綠色、紅色、黃色蔬果,含有葉黃素,花椰菜、白花菜等十字花科,是抗癌尖兵,用餐時可多選擇、多替換!
“做菜時,每餐有2道蔬菜類食物、1個蔬菜湯、1道魚或肉,比只有一樣蔬菜,其它都是大魚大肉健康。”用五榖飯或糙米地瓜飯取代白米飯,正餐外,可打一杯蔬果汁喝,營養(yǎng)素種類較完整。
對于怎么吃對肝病最好,每個生過病的人都有一套看法,不過,她提醒:“每個人的營養(yǎng)狀況、免疫力、病情都不同,若能先到營養(yǎng)咨詢門診,與營養(yǎng)師討論后,針對個人情況定出一套完善的飲食計劃,對自己最有利!