|
單 元 |
細(xì) 目 |
要 點(diǎn) |
要求 |
|
一、蛋白質(zhì) |
1. 蛋白質(zhì)的組分類 |
（1)蛋白質(zhì)的元素組成特點(diǎn) |
|
|
|
|
（2)蛋白質(zhì)的分類 |
熟悉 |
|
|
2．消化、吸收與代謝 醫(yī).學(xué) 全,在.線,提供www.med126.com |
（1)蛋白質(zhì)的消化 |
熟悉 |
|
|
|
（2)蛋白質(zhì)的吸收 |
熟悉 |
|
|
|
（3)氮平衡 |
熟悉 |
|
|
3．蛋白質(zhì)的生理功能 |
蛋白質(zhì)的生理功能 |
掌握 |
|
|
4．氨基酸與氨基酸代謝 |
（1)氨基酸與分類 |
熟悉 |
|
|
|
（2)必需氨基酸的概念與種類 |
掌握 |
|
|
|
（3)氨基酸的模式 |
熟悉 |
|
|
|
（4)限制氨基酸 |
熟悉 |
|
|
|
（5)氨基酸的一般代謝 |
了解 |
|
|
|
（6)個(gè)別氨基酸的代謝 |
了解 |
|
|
5．食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià) |
（1)蛋白質(zhì)的含量 醫(yī).學(xué) 全在.線提供www.med126.com |
掌握 |
|
|
|
（2)蛋白質(zhì)的消化率 |
掌握 |
|
|
|
（3)蛋白質(zhì)的利用率 |
掌握 |
|
|
|
（4)氨基酸評(píng)分 |
熟悉 |
|
|
|
蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用 |
熟悉 |
|
|
6．蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良 |
（1)蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良的概念與種類 |
熟悉 |
|
|
|
（2)常見營養(yǎng)缺乏病特點(diǎn)與臨床表現(xiàn) |
熟悉 |
|
|
7．人體蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀況評(píng)價(jià) |
營養(yǎng)狀況評(píng)價(jià) |
了解 |
|
|
8．蛋白質(zhì)攝入量與食物來源 |
（1)平均需要量與測(cè)定 |
了解 |
|
|
|
（2)推薦攝入量 |
熟悉 |
|
|
|
（3)食物來源 |
掌握 |
|
二、脂類 |
1．脂類的分類 |
（1)甘油三酯分布與特點(diǎn) |
熟悉 |
|
|
|
（2)類脂的分布與特點(diǎn) |
熟悉 |
|
|
2．消化、吸收與代謝 |
（1)脂肪的消化與吸收 |
了解 |
|
|
|
（2)膽固醇的吸收與影響因素 |
熟悉 |
|
|
|
（3)血漿脂蛋白的代謝 |
了解 |
|
|
3. 脂類的生理功能 |
（1)脂肪的生理功能 |
掌握 |
|
|
|
（2)類脂的生理功能（磷脂與膽固醇) |
熟悉 |
|
|
4．脂肪酸的分類與生理功能 |
（1)脂肪酸的分類 |
熟悉 |
|
|
|
（2)必需脂肪酸的概念與生理功能 |
掌握 |
|
|
5．脂類的攝入量與食物來源 |
（1)攝入量 |
熟悉 |
|
|
|
（2)食物來源 |
熟悉 |
