這次回老家，親家精心準(zhǔn)備了一桌家鄉(xiāng)菜。
一大盤鹽水大籽蝦。這時(shí)正是淡水蝦產(chǎn)卵的時(shí)節(jié)，肉肥籽滿最好吃。吃這種蝦，老家人通常先煮一鍋鹽水生
姜湯，然后將活蹦亂跳的青殼大蝦傾入，頓時(shí)蝦殼變紅，即可起鍋。這樣的蝦子，殼紅肉緊，湯鮮可口，濃郁的蝦汁水夾帶著
生姜的辣味，頓時(shí)激活味蕾……。吮吸過后，剝?nèi)ノr殼，品味蝦籽。蝦籽淡紫色或淡黃色，要細(xì)細(xì)咀嚼，才能感覺其特有的鮮味。夏天蝦籽多，記得當(dāng)年父親還剔出蝦籽，與老家的
醬油燒透，用來(lái)拌陽(yáng)春面，那種味道，無(wú)與倫比。蝦仁嫩白韌勁，蝦頭里面的蝦黃彤紅硬滿，讓我齒頰留香……。我父親講過，我家的三叔公，兩三只籽蝦常常能下半壺的老酒，就是這種淡水大蝦。
紅燒
鰱魚頭。碩大的魚頭，與白
蘿卜燉悶，味入骨，無(wú)土腥味。那魚皮滑溜肥膩，魚肉嫩白可口。家鄉(xiāng)吃鰱魚，通常是冬天，或與
豆腐白燉，或與蘿卜紅燒。蘿卜與鰱魚同食，既去腥，又起鮮，還開胃。
清蒸雞。那是只正下蛋的家養(yǎng)母雞，腳黃嘴
黃皮也黃。沒有任何配料，只是米酒加蔥姜，在大鍋里蒸至爛熟。一上桌，便香氣四溢，雞湯色金黃。用湯匙嘗其味，湯灼唇，香滿口，咸淡適中，喝了那湯，才明白什么叫雞湯……。
最讓我叫絕的，是那大碗梅干菜紅燒肉。多年沒有嘗到如此正宗的紅燒肉了。菜干是鄉(xiāng)鄰自己腌制的，菜色黑亮，菜香撲鼻；肉是黑毛豬，取的是五花肋排，有肥有瘦，油亮醬紅。這道菜火工已到，先燒后蒸，肉形不變，但下筷即酥。菜干香，
豬肉香，特別是那肥肉在舌頭上滑動(dòng)的感覺，無(wú)法形容。我吃了三大塊，硬是忍著沒有再下筷子。
蔬菜有三道。一是清蒸
茄子。茄子是屋后菜地上剛采摘的，清蒸后淋上醬
麻油，茄香滿口。二是上湯莧菜。雨后的莧菜，特別新鮮和肥嫩，加上皮蛋和
大蒜瓣，上湯大火蓋鍋悶煮，淡、鮮、爛。三是
茭白毛豆米。茭白剛上市，嫩白甘淡；大毛豆糯軟，兩者清炒，青白相兼，好看更好吃。最后，是親家母包的大餛飩。家鄉(xiāng)的餛飩，皮薄而韌勁，入口滑溜，而餡多味鮮。莧菜肉餡，味淡些，微甜；
韭菜蝦仁餡，味道重，香微辣。大餛飩是我的最愛，那天我各種吃了好幾只，過足了食癮，還帶來(lái)一大包回南京。這桌家鄉(xiāng)菜，取材精當(dāng)，烹調(diào)講究火功，調(diào)味重視天然原味，是道地的家鄉(xiāng)菜。沒有華麗的器皿，不需要浮華的裝飾和繁瑣的刀工，更不需要各種各樣的調(diào)味料。但要的，是那種味道，那種自然天成的田園氣息，是那份濃濃的鄉(xiāng)情親情，是那種能喚起食客心靈深處美味記憶的味道。
補(bǔ)充說一下那天飯前的心情。那天，正遇臺(tái)風(fēng)吹過蘇南，水鄉(xiāng)的空氣異常清新，夕陽(yáng)將天空涂得金黃。我從喧鬧的城市出來(lái)，一路上翠綠滿眼，一棟棟黛
瓦粉墻的農(nóng)家小院掩映在綠樹里，那是久違的寧?kù)o，那是久違的感覺……
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黃師早已陶醉在了這種愜意、精致、又無(wú)限抒情的生活當(dāng)中，涌上心頭的是親家的溫馨、生活的美滿。。。。。。
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我感覺南京的菜口味太素了，不咸不淡的。不如我們江西菜吸收了川菜、湘菜和粵菜的優(yōu)點(diǎn)，辣的辣得帶勁，鮮的鮮得夠味，香的香的醇厚，咸的咸得到位，油大，肉多，用料實(shí)在，味道剛猛。很多在南昌讀書的大學(xué)生畢業(yè)奔赴他鄉(xiāng)后都贊嘆贛菜好吃，因?yàn)橼M菜好吃前些年南昌還產(chǎn)生了有人在飯店高峰時(shí)段倒賣座位這一全國(guó)少見的現(xiàn)象。
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當(dāng)今城市人生活節(jié)奏快，來(lái)了親朋好友能吃到這樣在家里精心烹調(diào)的美味簡(jiǎn)直就是很奢侈�。。�！
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看了這篇美文，清新雋麗，江南漁米之鄉(xiāng)的美景如臨其境。江南出名醫(yī)，或許與這里的水土有關(guān)吧。
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前幾天，與朋黨數(shù)人，相約到微山湖上，在漁船上用湖水烹調(diào)，用的是剛從湖中逮住的活魚，那種散發(fā)著鄉(xiāng)土氣息的香味，讓人久久難以忘記，
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最愛看黃師的文章，栩栩如生，菜干香，豬肉香，特別是那肥肉在舌頭上滑動(dòng)的感覺，無(wú)法形容。我吃了三大塊，硬是忍著沒有再下筷子。
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林語(yǔ)堂先生認(rèn)為人生幸福有四，之一就是：吃著父母做的飯菜。
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饞死我了！我們河南人對(duì)吃的不講究，在全國(guó)出名，只有個(gè)河南燴面，我一點(diǎn)都不覺得它好吃。其他的，不管什么色香味，只要熟，就吃。尤其是農(nóng)村，好多家庭主婦都不太會(huì)做飯。可憐��！
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這個(gè)環(huán)境這種氛圍吃什么都是蠻香的！好一派江南水鄉(xiāng)！好一派秀美田園！蕩舟搖櫓，穿屋過巷，蘇式人家，恬靜生活！那屋，那水，那人！
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黃師又出美文，很好享受的，能知菜味，好生活，閑情逸志，這就是田園的生活！
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離開方知故土情重；別過方知故鄉(xiāng)食濃。
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細(xì)細(xì)品讀黃師的文章，優(yōu)雅的味道貫穿始終！難得忙碌的黃師有這樣一份好心境！那些菜肴也是我們所向往的，呵呵！
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哈，恰逢餓時(shí)看到這篇美文，我是流著口水看完的！羨慕！
