味甘，平，無毒。主下氣和中，助脾氣，利大腸。
陶隱居云∶今出江東為勝，廬陵亦有好者。廣州一種，數(shù)年生，皆如大竹，長丈余，取汁以為沙糖，甚益人。又有荻蔗，節(jié)疏而細(xì)，亦可啖也。今按別本注云∶蔗有兩種，赤色名昆侖蔗，白色名荻蔗。出蜀及嶺南為勝，并煎為沙糖。今江東甚多，而劣于蜀者，亦甚甘美，時(shí)用煎為稀沙糖也。今會(huì)稽作乳糖，殆勝于蜀。去煩，止渴，解酒毒。臣禹錫等謹(jǐn)按蜀本圖經(jīng)云∶葉似荻，高丈許，有竹、荻二蔗，竹蔗莖粗，出江南；荻蔗莖細(xì)，出江北。霜下后收莖，笮其汁為沙糖。煉沙糖和牛乳為石蜜并好。日華子云∶冷。利大小腸，下氣痢，補(bǔ)脾，消痰，止渴，除心煩熱。作沙糖，潤心肺，殺蟲，解酒毒。臘月窖糞坑中，患天行熱狂人，絞汁服，甚良也。
圖經(jīng)曰∶甘蔗，舊不著所出州土。陶隱居云∶今江東者為勝，廬陵亦有好者。廣州一種，數(shù)年生，f1411.cn/zhuyuan/皆如大竹，長丈余。今江、浙、閩、廣、蜀川所生大者，亦高丈許。葉有二種，一種似荻，節(jié)疏而細(xì)短，謂之荻蔗；一種似竹，粗長，榨其汁以為沙糖，皆用竹蔗。泉、福、吉、廣州多榨之。煉沙糖和牛乳為石蜜（即乳糖也)，唯蜀川作之。荻蔗但堪啖，或云亦可煎稀糖，商人販貨至都下者，荻蔗多而竹蔗少也。
食療∶主補(bǔ)氣，兼下氣。不可共酒食，發(fā)痰。外臺(tái)秘要∶主發(fā)熱口干，小便澀。取甘蔗去皮盡，令吃之咽汁。若口痛，搗取汁服之。肘后方∶主卒干嘔不息。甘蔗汁溫令熱，服半升，日三．又以生姜汁一升服，并瘥。梅師方∶主胃反，朝食暮吐，暮食朝吐，旋旋吐者。以甘蔗汁七升，生姜汁一升，二味相和，分為三服。
食醫(yī)心鏡∶理正氣，止煩渴，和中補(bǔ)脾，利大腸，解酒毒。削甘蔗去皮，食后吃之。張協(xié)都蔗賦云∶挫斯蔗而療渴，若漱醴而含蜜。
衍義曰∶甘蔗，今川、廣、湖南、北、二浙、江東、西皆有，自八、九月已堪食，收至三、四月方∶酸壞。石蜜、沙糖、糖霜，皆自此出，唯川、浙者為勝。
