便秘,俗稱大便干燥,是食物殘?jiān)诮Y(jié)腸內(nèi)滯留時(shí)間過(guò)久,水分被過(guò)多吸收,使糞便干硬,以致引起排便困難。大多數(shù)人大便間隔為24~48小時(shí),一般間隔超過(guò)48小時(shí)可視為便秘。便秘因病因不同,可分為痙攣性、阻塞性、無(wú)力性便秘。痙攣性便秘系腸道受到刺激,使腸壁痙攣造成糞便通過(guò)困難,表現(xiàn)陣發(fā)性腹痛、糞便呈深黑色球狀;阻塞性便秘見(jiàn)于腫瘤、機(jī)械性腸梗阻等病人;無(wú)力性便秘系由腹壁及腸道肌肉收縮無(wú)力所造成,常見(jiàn)于老年人及久病臥床的病人,糞塊粗大呈圓柱狀,有排便困難及不適。
www.med126.com(一)飲食原則
1.對(duì)痙攣性、阻塞性便秘,應(yīng)采用含膳食纖維少的少渣膳食。含纖維高的蔬菜、水果、粗糧、干豆類食品宜少吃或不吃。忌用濃茶、咖啡、香料、辣椒等有強(qiáng)刺激性的食品。適當(dāng)食用含瓊脂的食品,如果凍等,以保持腸道中糞便的水分,使大便軟潤(rùn),易于排出。
2.無(wú)力性便秘則宜多食用含纖維多的高渣膳食,以刺激腸道蠕動(dòng)。粗糧、干豆、蔬菜、水果、麥麩等食品,不僅含豐富的纖維,也能提供維生素,特別是B族維生素,并可促進(jìn)腸蠕動(dòng)及消化液分泌。洋蔥、蒜苗、蘿卜、豆類、生黃瓜等產(chǎn)氣性食物對(duì)防治便秘有利。
3.對(duì)各種類型便秘均適用的膳食原則為:多飲水,以利通便,可每日晨間空腹喝淡鹽水f1411.cn/sanji/或蜂蜜水,也可飲用果汁、菜水等飲料;適當(dāng)增加脂肪攝入,適當(dāng)增加豆油、花生油等烹調(diào)用油量,有潤(rùn)腸作用,可使大便通暢;酸奶或紅茶菌,有潤(rùn)腸防腐通便作用,有條件者可飲用;限制強(qiáng)烈刺激性食品攝入,如辣椒、芥末等。
(二)食譜舉例
1.痙攣性、梗阻性便秘食譜:低纖維膳食。
早餐:
饅頭(面粉100克)
煎雞蛋(雞蛋50克)
什錦小咸菜
豆?jié){250毫升,加糖5克
午餐:
大米飯(大米100克)
滑熘豆腐(豆腐200克)
土豆肉片(土豆100克、瘦豬肉20克)
西紅柿蛋湯(西紅柿30克、雞蛋50克)
晚餐:
蔥油餅(面粉100克)
大米粥(大米50克)
蝦仁冬瓜(冬瓜100克、蝦仁10克)
冬菇燒面筋(冬菇20克、冬筍20克、面筋50克)
全日烹調(diào)用油40克
全日熱能9576千焦(2280千卡)左右。
2.無(wú)力性便秘食譜:高纖維膳食。
早餐:
花卷(面粉50克)
麥麩餅干25克
小米粥(小米50克)
煮茶蛋(雞蛋50克)
熗芹菜(芹菜50克、糖5克)
午餐:
大米飯150克
炒黃豆芽(黃豆芽100克、瘦豬肉10克)
洋蔥肉片(洋蔥100克、牛肉30克)
紫菜湯(紫菜10克、小白菜30克)
晚餐:
餡餅(面粉100克、瘦豬肉30克)
豆角燉肉(豆角100克、肥瘦肉30克)
排骨蘿卜湯(排骨50克、蘿卜100克)
全日烹調(diào)用油30克
全日熱量約9324千焦(2220千卡)左右。