***食物的四“畏”與十八“反”***
一般情況下,人們每頓飯不可能只吃一種食物,餐桌上總要有渾有素,有涼有熱,常常將不同食物搭配起來(lái)食用.可藥食同源,食物也像中藥一樣有它們的“畏”和“反”。有些食物是不宜同時(shí)吃的，吃了不但營(yíng)養(yǎng)效果沒達(dá)到，反而會(huì)有“副作用”。因?yàn)榻M成的成分不同，有些食物混在一起食用就會(huì)在體內(nèi)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，生成人不能消化吸收的沉淀塊，嚴(yán)重的會(huì)引發(fā)疾病。
食物的四“畏”
雞蛋怕豆?jié){——從科學(xué)飲食角度講，生豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的消化吸收，雞蛋的蛋清里含有黏性蛋白，可以同豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，使蛋白質(zhì)的分解受到阻礙，從而降低人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收率。
柿子怕白薯——柿子味甘、性寒，能清熱生津、潤(rùn)肺，內(nèi)含蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、果膠、鞣酸、維生素及無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。白薯味甘、性平，補(bǔ)虛益氣，強(qiáng)腎健脾，內(nèi)含大量糖類等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，兩者若分開食用對(duì)身體有益無(wú)害。若同時(shí)吃，卻對(duì)身體不利。因?yàn)槌粤税资�，人的胃里產(chǎn)生大量鹽酸，如果再吃上些柿子，柿子在胃酸的作用下會(huì)產(chǎn)生沉淀，沉淀物積結(jié)在一起，會(huì)形成不溶于水的結(jié)塊，既難以消化，又不易排出。
牛奶怕巧克力——牛奶（
酸奶、乳
酪)含豐富的蛋白質(zhì)和鈣，巧克力則含草酸，還有的蔬菜（
菠菜、黃豆、莧菜等)也含有草酸，若牛奶與它們混合在一起吃，牛奶中的鈣會(huì)與巧克力中的草酸結(jié)合成一種不溶于水的草酸，食用后不但不吸收，還會(huì)發(fā)生
腹瀉、頭發(fā)干枯等癥狀，影響增長(zhǎng)發(fā)育。
有些水果怕海鮮——在吃海鮮的同時(shí)，若再吃
葡萄、
山楂、
石榴、柿子等水果，就會(huì)出現(xiàn)
嘔吐、
腹痛、腹瀉等。因?yàn)檫@些水果中含有鞣酸，遇到水產(chǎn)品中的蛋白質(zhì)，會(huì)沉淀凝固，形成不容易消化的物質(zhì)。人們吃海鮮后，應(yīng)間隔4小時(shí)以上再吃這類水果。
食物的十八“反”
（1)，
菱角反
豬肉，會(huì)引起肚子痛； （2)，柿子反白酒，會(huì)引起中毒；
（3)，
蜂蜜反
洋蔥，會(huì)傷眼睛； （4)，
對(duì)蝦反
維生素C，可致
砷中毒 ；
（5)，
栗子反
牛肉，會(huì)引起嘔吐；（6)，
蘿卜反
木耳，會(huì)得皮炎；
（7)，
狗肉反
綠豆，會(huì)引起中毒；（8)， 蜂蜜反
豆腐，會(huì)
耳聾；
（9)，
芹菜反
兔肉，會(huì)引起脫發(fā)；（10)，
香蕉反
馬鈴薯，面部會(huì)生斑；
（11)，芹菜反
雞肉，會(huì)傷元?dú)猓?（12)，香蕉反
芋頭，會(huì)腹脹；
（13)，雞蛋反
鵝肉，會(huì)傷元?dú)猓?（14)，花生反
黃瓜，會(huì)傷身；
（15)，莧菜
反甲魚，會(huì)中毒； （16)，蘿卜反水果，可致甲狀腺腫大；
（17)，
西瓜反
羊肉，會(huì)傷元?dú)猓?（18)
鯉魚反
甘草，會(huì)引起中毒；
所以，上述食物不宜同時(shí)食用，但可以分開進(jìn)食，吃完一種后，最好相隔4小時(shí)以上再吃另外一種食物。
