乳業(yè)巨頭蒙牛又出事了。
12月24日，圣誕節(jié)前一天，國(guó)家質(zhì)檢總局公布蒙牛某批次產(chǎn)品黃曲霉毒素M1嚴(yán)重超標(biāo)。黃曲霉毒素具有致癌性，毒性堪比
砒霜。隨后，蒙牛連發(fā)聲明，向消費(fèi)者致歉，并表示問題產(chǎn)品并未出庫(kù)，早已進(jìn)行封存與銷毀。
一如既往，一切都不是蒙牛的錯(cuò)。
蒙牛表示，即使國(guó)家質(zhì)檢總局不來抽檢，自身也將會(huì)檢測(cè)出問題。而此次問題產(chǎn)品產(chǎn)生的原因在于飼料發(fā)霉。
然而，蒙牛的種種解釋既得不到公眾的原諒，也無(wú)法完全獲得專家學(xué)者的認(rèn)可�！按耸录从沉嗣膳Ｔ谏a(chǎn)和質(zhì)控方面存在的不足。無(wú)論哪個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，蒙牛都具有不可推卸的責(zé)任�！笔澄锕こ虒W(xué)博士云無(wú)心告訴時(shí)代周報(bào)記者。
頗為諷刺的是，蒙牛今年獲得了文化部中國(guó)食品文化研究會(huì)等相關(guān)機(jī)構(gòu)聯(lián)合為其頒發(fā)的“中國(guó)食品安全年度自律先鋒品牌”，表彰其在安全與創(chuàng)新方面作出的成功實(shí)踐。想不到，蒙牛卻給了頒獎(jiǎng)機(jī)構(gòu)一記響亮的耳光。
毋庸置疑，這已不是蒙牛第一次出事，之前的教訓(xùn)不可謂不深。但蒙牛依然故我，屢出食品安全丑聞。面對(duì)頻繁發(fā)生的質(zhì)量問題，蒙牛依然屹立不倒。這不能不說是一種“奇跡”。
業(yè)內(nèi)專家指出，“致癌門”打擊的不僅是蒙牛本身，甚至關(guān)系到整個(gè)中國(guó)乳業(yè)。三聚氰胺事件后逐漸恢復(fù)的乳業(yè)信心或又將再次被擊垮，中國(guó)乳業(yè)也許將喪失向世界反攻的機(jī)會(huì)。
“黃曲霉毒素M1檢測(cè)要求必須嚴(yán)格執(zhí)行。”12月26日，國(guó)家質(zhì)檢總局相關(guān)負(fù)責(zé)人就液體乳國(guó)家監(jiān)督抽查相關(guān)問題答新華社記者問時(shí)表示。
愈解釋愈多疑問
這一次，我們又從牛奶中學(xué)到了新的化學(xué)知識(shí)—致癌物黃曲霉毒素M1。
何為黃曲霉毒素？黃曲霉毒素B1毒性和致癌性最強(qiáng)，M1為B1的代謝物。黃曲霉毒素主要損傷肝臟，致癌性很強(qiáng)。我國(guó)乳及乳制品規(guī)定中M1限量為不得超過0.5微克/公斤。
12月24日，國(guó)家質(zhì)檢總局公布了近期對(duì)200種液體乳產(chǎn)品質(zhì)量的抽查結(jié)果。其中，蒙牛、長(zhǎng)富純兩種產(chǎn)品黃曲霉毒素M1嚴(yán)重超標(biāo)。長(zhǎng)富純?yōu)?.9μ/kg，蒙牛實(shí)測(cè)值為1.2μ/kg，超標(biāo)140%。該批次產(chǎn)品為蒙牛集團(tuán)眉山公司2011年10月18日生產(chǎn)的250ML/盒包裝的純牛奶產(chǎn)品。
此消息一出，立即觸動(dòng)了公眾敏感的神經(jīng)。怎么又是蒙牛？蒙牛丑聞?lì)l繁曝出，公眾已成為驚弓之鳥。但蒙牛依然不斷地挑戰(zhàn)公眾的道德底線。
不過，相對(duì)于之前危機(jī)的處理，蒙牛此次反應(yīng)可謂迅速。次日，蒙牛官網(wǎng)便連發(fā)兩條聲明，承認(rèn)致癌物超標(biāo)，并向全國(guó)消費(fèi)者鄭重道歉。但是，蒙牛也表示，該批次產(chǎn)品是在四川眉山工廠里檢測(cè)出來的，產(chǎn)品尚未出庫(kù)。發(fā)現(xiàn)問題后，公司立即對(duì)該批次全部產(chǎn)品進(jìn)行了封存和銷毀。
26日，蒙牛相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，問題的產(chǎn)生是由于眉山工廠原奶質(zhì)檢員在前期的原奶檢驗(yàn)上出現(xiàn)了失誤，導(dǎo)致這一批次中超標(biāo)的M1未能檢出，長(zhǎng)期以來公司一直在查驗(yàn)該指標(biāo)。
27日，蒙牛副總裁盧建軍又向時(shí)代周報(bào)記者表示，問題并非源于蒙牛自檢失誤�！霸撆萎a(chǎn)品仍處于保溫期這道工藝，在出廠前蒙牛還會(huì)進(jìn)行檢測(cè)。即使國(guó)家質(zhì)檢總局不來抽檢，蒙牛自身也會(huì)檢測(cè)出該問題。這從側(cè)面也反映出了蒙牛有效的管理水平，保證出廠的產(chǎn)品都是合格的�！�
針對(duì)此種解釋，云無(wú)心提出了質(zhì)疑。首先，把此項(xiàng)檢測(cè)放在最后一項(xiàng)不符合常規(guī)。“問題在原奶，不合格就扔掉了。為什么費(fèi)那么多功夫做成成品，不是浪費(fèi)資源嗎？如果果真如此，有理由懷疑是打算將超標(biāo)與合格的原奶混合，稀釋不合格的產(chǎn)品�！�
其次，如果該項(xiàng)檢測(cè)并非最終檢測(cè)項(xiàng)目，只能說明蒙牛的檢測(cè)手段不可靠�！癕1為常規(guī)檢測(cè)項(xiàng)目，原奶中含量最高，也最易檢測(cè)出來。M1在加工過程中會(huì)被合格奶稀釋，含量不增反降，如果開始檢測(cè)不出來，到最后就更檢測(cè)不出來�！�
“國(guó)家質(zhì)檢總局要求所有乳制品生產(chǎn)企業(yè)加強(qiáng)原料乳監(jiān)控�！眹�(guó)家質(zhì)檢總局相關(guān)負(fù)責(zé)人接受新華社記者采訪時(shí)表示，“對(duì)原料乳必須檢測(cè)黃曲霉毒素M1項(xiàng)目�！�
另一矛盾在于，盧建軍先前曾表示，國(guó)家質(zhì)檢中心在10月5日入廠抽檢，該批次產(chǎn)品仍處于保溫期工藝流程中，產(chǎn)品下線不是馬上入庫(kù)，而需要經(jīng)歷7-14天的保溫期這道工藝。
但國(guó)家質(zhì)檢總局表示，質(zhì)檢中心是在蒙牛眉山公司的成品庫(kù)中抽取液體乳樣品進(jìn)行檢測(cè)。這意味著產(chǎn)品已入庫(kù)。一位蒙牛眉山離職員工向時(shí)代周報(bào)記者解釋，成品庫(kù)中并沒有工藝程序，只需等待最終檢測(cè)結(jié)果�！俺善穾�(kù)是常溫庫(kù)房，沒有保溫工藝。”
疑問不僅于此。28日，又有消費(fèi)者已購(gòu)買到蒙牛10月18日生產(chǎn)的產(chǎn)品，證明其已流入市場(chǎng)。不過，盧建軍解釋，18日會(huì)生產(chǎn)很多批次的產(chǎn)品，而產(chǎn)生問題的產(chǎn)品只有一個(gè)批次。至于為何時(shí)隔兩個(gè)多月才對(duì)外告知此事，盧認(rèn)為，如果企業(yè)自身能夠發(fā)現(xiàn)并解決問題，就沒有必要對(duì)外披露。
那么，蒙牛是否應(yīng)該承擔(dān)相當(dāng)責(zé)任？盧建軍并沒有正面回答記者的提問，只是表示，“蒙牛將會(huì)在內(nèi)部控制中盡早發(fā)現(xiàn)問題，在工作中也會(huì)更加認(rèn)真”。
都是飼料惹的禍？
在歷來蒙牛食品問題發(fā)生危機(jī)之時(shí)，都未曾見到蒙牛足夠負(fù)責(zé)任的態(tài)度。4月榆林200余名學(xué)生飲用蒙牛學(xué)生奶后身體出現(xiàn)不適，蒙牛說因?yàn)槟切┖⒆拥昧?a class="channel_keylink" href="http://f1411.cn/tcm/2009/20090113022020_76332.shtml" target="_blank">癔癥��；而此次的致癌門事件又似乎都是飼料惹的禍。
蒙牛表示，造成產(chǎn)品不合格的原因在于當(dāng)?shù)啬膛ｏ暳弦驗(yàn)樘鞖獬睗癜l(fā)生霉變，奶牛在食用這些飼料后，造成了原奶中的黃曲霉毒素超標(biāo)。
瘦肉精禍起于飼料，黃曲霉毒素也類似，都來自不合格的發(fā)霉飼料。將發(fā)霉的谷物作為飼料，其中的M1在24小時(shí)之后就能進(jìn)入奶中。“蒙牛如何解釋M1來源不重要，重要的是他們沒有自檢出來。奶中的M1基本上只來源于奶牛這種渠道，所以，蒙牛的責(zé)任就是檢測(cè)奶源合格�！痹茻o(wú)心指出。
資料顯示，蒙
牛乳業(yè)（眉山)有限公司于2009年10月落成投產(chǎn)，設(shè)計(jì)能力為日處理鮮奶800噸，年產(chǎn)鮮奶18萬(wàn)噸。西部乳業(yè)發(fā)展協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)魏榮祿認(rèn)為，依靠自有奶源或少部分奶源根本無(wú)法解決問題，因此在奶源問題上就存在混亂現(xiàn)象。
此次事件涉及到哪些奶源？盧建軍向時(shí)代周報(bào)記者表示，還沒有拿到相關(guān)部門的資料，所以不是很了解。不過，上述員工透露，蒙牛眉山的奶源大部分來自現(xiàn)代牧業(yè)的洪雅牧場(chǎng)，剩下一部分來自規(guī)模較小的牧場(chǎng)。
洪雅牧場(chǎng)成立于2007年6月，注冊(cè)資本為1000萬(wàn)元，屬于蒙�，F(xiàn)代牧業(yè)集團(tuán)。總投資3億元，達(dá)產(chǎn)后，日產(chǎn)鮮奶200萬(wàn)噸左右，全部供給蒙牛乳業(yè)（眉山)有限公司。
11月23日，就有媒體曝出洪雅牧場(chǎng)污染環(huán)境，被周圍居民投訴。但此次問題奶源是否來自于洪雅牧場(chǎng)目前尚無(wú)定論。
值得注意的是，6月11日，牛根生謝幕蒙牛之時(shí)，外界便猜測(cè)牛根生的下一戰(zhàn)場(chǎng)便是現(xiàn)代牧業(yè)。乳業(yè)專家王丁棉更是直言不諱地告訴記者，現(xiàn)代牧業(yè)的總裁是鄧九強(qiáng)，法人代表和總經(jīng)理都不是牛根生，表面上看與牛根生無(wú)絲毫聯(lián)系，但實(shí)際上牛根生通過老�；鹂毓涩F(xiàn)代牧業(yè)。
2008年鄧九強(qiáng)接手現(xiàn)代牧業(yè)后，接連引入KKR、鼎暉投資及Brightmoon的四輪股權(quán)融資。其中Brightmoon屬于恒鑫信托公司。恒鑫信托成立于2010年7月30日，是一家慈善信托公司，該公司的財(cái)產(chǎn)授予人為牛根生。
無(wú)論奶源問題出現(xiàn)在哪里，黃曲霉毒素作為常規(guī)檢測(cè)項(xiàng)目，蒙牛沒有自檢出來，就說明其生產(chǎn)和質(zhì)控存在重大缺陷。更為關(guān)鍵的是，被質(zhì)檢部門抽檢到的產(chǎn)品只是一小部分，質(zhì)控更多地是依靠企業(yè)自檢來實(shí)現(xiàn)。如果質(zhì)控存在缺陷，蒙牛如何向消費(fèi)者保證食品安全？
蒙牛對(duì)外宣揚(yáng)具有完善的質(zhì)控體系，但為何高規(guī)格的配備卻未能檢測(cè)出最基本的黃曲霉毒素。云無(wú)心認(rèn)為，問題產(chǎn)生的可能性有三種：明知有問題但想放過，是犯罪生產(chǎn)；質(zhì)控體系沒有運(yùn)作，屬于非法生產(chǎn)；質(zhì)控體系運(yùn)作但仍檢測(cè)不出，涉及到技術(shù)問題。
總之，無(wú)論問題出現(xiàn)在哪個(gè)環(huán)節(jié)，蒙牛在“致癌門”事件中都具有不可推卸的責(zé)任。中糧集團(tuán)董事長(zhǎng)寧高寧也表示，“雖然量很小，也沒有造成傷害，但飼料發(fā)霉蒙牛確實(shí)是有責(zé)任。小事情也會(huì)蔓延，觸動(dòng)公眾神經(jīng)，公司需要反思這個(gè)事情。中糧會(huì)非常非常小心地處理這件事情�！彼赋觯称钒踩珕栴}涉及到公眾的切實(shí)利益，中糧與蒙牛需要做的就是把產(chǎn)品做好，把道理解釋好，把事情解釋好。
寧高寧的蒙牛問題
相似的話言猶在耳。2009年7月，中糧入主蒙牛以來，寧高寧就多次強(qiáng)調(diào)重視食品安全的重要性，并在公開場(chǎng)合多次談到食品企業(yè)的道德底線。
“食品企業(yè)應(yīng)該把食品安全作為道德底線，作為企業(yè)生存的基本戰(zhàn)略，形成一種重視食品安全的文化，要將食品安全文化融入到企業(yè)生產(chǎn)的每一個(gè)環(huán)節(jié)�！睂幐邔幹厣辍暗赖碌拙�”的重要性。
然而，寧高寧執(zhí)掌下的蒙牛，表現(xiàn)不僅不盡如人意，并且不斷地侵犯公眾的食品安全底線與道德底線。
2010年4月，陜西周至縣馬召鎮(zhèn)18名學(xué)生在飲用蒙牛牌核
桃奶后發(fā)生食物中毒，出現(xiàn)惡心、
嘔吐、
發(fā)熱癥狀。新京報(bào)記者在微博上披露此事，蒙牛找到主管部門對(duì)記者施壓令其刪去微博。
今年4月底，陜西榆林學(xué)生奶中毒事件，是國(guó)內(nèi)乳業(yè)最大一起群體性中毒。蒙牛給出的解釋是，此風(fēng)波與蒙牛無(wú)關(guān)。那些孩子們得了一種病，叫癔癥。
8月28日，長(zhǎng)沙消費(fèi)者購(gòu)買的蒙牛高鈣低脂牛奶未開封卻發(fā)酸發(fā)綠，倒出來的滿是綠水。投訴專員給出的答復(fù)是，產(chǎn)品沒有質(zhì)量問題，由于天氣炎熱，可能在運(yùn)輸過程中受高溫撞擊等因素導(dǎo)致包裝出現(xiàn)“漏氣不漏奶”的情況�？諝膺M(jìn)入，微生物發(fā)酵才導(dǎo)致這種情況的發(fā)生。
9月12日，馬鞍山消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)仍在保質(zhì)期的蒙牛牛奶已經(jīng)變質(zhì)，并散發(fā)出一股酸臭味。蒙牛乳業(yè)（馬鞍山)的答復(fù)是，主要原因?yàn)楫a(chǎn)品運(yùn)輸中，因撞擊致使外包破損，并非生產(chǎn)過程中導(dǎo)致。
9月23日，成都消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)蒙牛
酸奶中有綠色霉斑。成都經(jīng)銷商稱，可能是運(yùn)輸過程中受擠壓產(chǎn)生隙孔導(dǎo)致空氣進(jìn)入而變質(zhì)，并收回了5000余盒同等批次產(chǎn)品。變質(zhì)的酸奶產(chǎn)自四川眉山工廠，應(yīng)與本次問題產(chǎn)品同一工廠。
11月7日，在廣東省工商局抽查雪糕質(zhì)量中，蒙�！半S變
榛子巧克力雪糕”在菌落總數(shù)、大腸菌群兩個(gè)重要微生物指標(biāo)中超標(biāo)，成為唯一出問題的知名品牌。公開信息中并未查詢到蒙牛對(duì)該問題的反應(yīng)。
12月，蒙牛產(chǎn)品檢出黃曲霉毒素M1超標(biāo)140%。M1為已知致癌物，具有致癌性。蒙牛官方聲明，否認(rèn)問題牛奶流入市場(chǎng)。
如此頻繁地曝出產(chǎn)品質(zhì)量問題，不得不讓外界質(zhì)疑問題的根本是否在于企業(yè)本身。
“蒙牛歷來發(fā)生危機(jī)，體現(xiàn)的態(tài)度就是推卸責(zé)任，這本身就是一種不負(fù)責(zé)任。這個(gè)企業(yè)本身素質(zhì)有問題。易主之后，在經(jīng)營(yíng)手法上并沒有發(fā)生大的變化。”王丁棉直截了當(dāng)?shù)刂赋觥?br >
云無(wú)心認(rèn)為，最突出的問題在于奶源與質(zhì)控上，“蒙牛的規(guī)模是靠拼湊起來的，并不是真正的現(xiàn)代食品行業(yè)意義上的大型”。
食品安全問題對(duì)于蒙牛來說，是一而再、再而三地發(fā)生�！鞍踩鹿暑l發(fā)，對(duì)于員工來講，這事不應(yīng)該發(fā)生的。但是既然發(fā)生了，我們就應(yīng)該有個(gè)客觀的認(rèn)識(shí)，通過事情的來龍去脈，了解企業(yè)的管理水平，至于好壞，將由消費(fèi)者自己去判斷。”盧建軍如此說。
至少，從目前來看，消費(fèi)者并不滿意。曾經(jīng)，中糧加盟蒙牛為公眾帶來了一線希望。外界普遍認(rèn)為中糧的全產(chǎn)業(yè)鏈模式將有助其解決安全問題。中糧集團(tuán)總裁于旭波也曾對(duì)外公開表示，不會(huì)插手蒙牛的架構(gòu)，但涉及食品安全和蒙牛戰(zhàn)略布局，這兩件事必須插手。
但中糧入主后，在保證食品安全方面采取了哪些措施？蒙牛內(nèi)部的安全監(jiān)管體系是如何運(yùn)作的？盧建軍表示，這關(guān)系到內(nèi)部運(yùn)營(yíng)問題，自己沒有相關(guān)資料，并不清楚。
“不參與具體經(jīng)營(yíng)管理，拿什么保證不出事情？如果中糧不參與具體的管理之中，說保證食品質(zhì)量就是空話�！蓖醵∶拚J(rèn)為，過程管理更重要。“出事之后才管，那不叫管理，那叫危機(jī)處理、公關(guān)處理�！�
此事發(fā)生后，寧高寧表示：“公司需要反思這個(gè)事情，中糧會(huì)非常小心地處理這件事情。”事實(shí)上，中糧不得不小心處理。此事不僅影響蒙牛在公眾中的品牌形象，甚至影響中國(guó)乳業(yè)在國(guó)際上的地位。
中國(guó)乳業(yè)“標(biāo)準(zhǔn)缺失”
“盡管沒有造成人員傷亡，但是從危害程度上可以稱的上是重大安全事故�！蓖醵∶拗赋�。此事造成的后期影響甚至無(wú)法估量。
“三聚氰胺之后，明年很可能是中國(guó)乳業(yè)對(duì)世界乳業(yè)的一個(gè)反攻機(jī)會(huì)，現(xiàn)在又發(fā)生這個(gè)事兒，丟臉��！”營(yíng)銷專家雷永軍語(yǔ)氣中不無(wú)充滿著對(duì)中國(guó)乳業(yè)的怒其不爭(zhēng)，“中國(guó)乳業(yè)本可以對(duì)世界乳業(yè)產(chǎn)生影響，但頻繁發(fā)生的食品安全危機(jī)，將中國(guó)乳業(yè)的地位一再拉低�！�
牛奶事件發(fā)生也不是第一次了，該處罰的也處罰了，該道歉的也道歉了，態(tài)度都很誠(chéng)懇。為什么事情還是屢次發(fā)生？除了企業(yè)自身的問題，監(jiān)管部門恐怕也難辭其咎。
雷永軍認(rèn)為，事件發(fā)生后不能輕易說致癌物就是由企業(yè)本身造成的，要追根溯源找到解決辦法。企業(yè)固然有責(zé)任，但更為根本的是監(jiān)管部門對(duì)乳制品行業(yè)的監(jiān)管不徹底、不健全，如果此問題得不到改善，類似的情況甚至更糟糕的情況都會(huì)發(fā)生。
三聚氰胺事件之后，中國(guó)乳業(yè)狀況得到一定改善，但并未觸及根本。在記者采訪過程中，多位專家學(xué)者認(rèn)為，乳業(yè)的核心問題在于奶源。沒有大規(guī)模集約化的養(yǎng)殖，很難保證規(guī)范養(yǎng)殖與奶源品質(zhì)。
“奶源是制約中國(guó)乳業(yè)發(fā)展的根本問題。但是監(jiān)管部門做了什么？奶農(nóng)的利益受到損失就補(bǔ)償幾百塊錢�！崩子儡姳硎荆@種
頭痛醫(yī)頭、腳痛醫(yī)腳的做法根本不能解決問題。更為夸張的是頭痛醫(yī)腳�！皢栴}的根本在于奶源，而監(jiān)管部門卻在生產(chǎn)廠方面進(jìn)行了諸多規(guī)定。”
魏榮祿也指出，目前中國(guó)乳業(yè)仍然是“標(biāo)準(zhǔn)缺失”。乳業(yè)安全需要三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。一是原輔材料標(biāo)準(zhǔn)。在各種添加劑方面有明確的標(biāo)準(zhǔn)。二是生產(chǎn)工藝流程標(biāo)準(zhǔn)。規(guī)定了各種流程工藝和殺菌溫度等。三是產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。前兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)比第三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)更為重要。
面對(duì)現(xiàn)狀，雷永軍甚至不無(wú)擔(dān)憂地表示，黃曲霉毒素可能是奶源中的普遍現(xiàn)象�！懊膳Ｄ淘磥碜远鄠�(gè)地方，發(fā)生此問題純屬正常。但長(zhǎng)富乳品發(fā)生該問題則是完全意料之外。”雷永軍告訴時(shí)代周報(bào)記者，長(zhǎng)富旗下所有牧場(chǎng)他都有考察過，在國(guó)內(nèi)的畜牧場(chǎng)絕對(duì)名列前茅。如此牧場(chǎng)還出現(xiàn)問題，著實(shí)感到驚訝。
此前長(zhǎng)富乳品因采用“先奶源后市場(chǎng)”的發(fā)展模式，在武夷山脈建設(shè)34個(gè)現(xiàn)代化牧場(chǎng)，采用全封閉管道和轉(zhuǎn)盤擠奶方式，加上全封閉“冷鏈”一條龍，在歷次三聚氰胺事件中未被涉及。
雷永軍表示，致癌門事件的發(fā)生可能涉及到全行業(yè)。因此監(jiān)管部門必須加以引導(dǎo)和監(jiān)管。對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)的模式化問題進(jìn)行引導(dǎo)，對(duì)奶農(nóng)在監(jiān)管方面加強(qiáng)監(jiān)管。
記者：張欣培
來源：時(shí)代周報(bào)
－－－－－－－－－－－喝白開水比和牛奶健康安全�。�
－－－－－－－－－－－我基本上不喝牛奶,身體照樣很好.
－－－－－－－－－－－這就是追求GDP的惡果。
