一枚杏般大的
檳榔，在老藥工的刀下，瞬間變成了100多片，片片薄如蟬翼；一服中藥，花上一天半時(shí)間，驗(yàn)方、打粉、起模子、擂成大小均勻的藥丸子；幾包中藥材，一根紅繩，三下五除二綁得牢牢的，不散也不松……這些都是老藥倌的拿手絕活，然而杭州城里會(huì)這些技術(shù)的人已經(jīng)越來越少。
昨天，吳
山藥王廟里重現(xiàn)了中藥界拜師學(xué)藝的場(chǎng)景。百年老字號(hào)方回春堂啟動(dòng)首批“師帶徒”傳承人工程，三大資深中藥師徐錫山、余柏堂、陳學(xué)群，正式收下5位繼承人為弟子，將把自己的畢生所學(xué)傾囊相授，讓中藥的薪火代代相傳。
“一拜神農(nóng)藥王，二拜祖先，三拜師傅”，在方回春堂國(guó)藥館館長(zhǎng)汪立源的主持下，五位徒弟齊刷刷跪在藥王廟前，實(shí)行三跪九叩之禮。儀式還特別邀請(qǐng)了方回春堂解放前最后一任經(jīng)理王傳驊，以及如今方回春堂國(guó)醫(yī)國(guó)藥館董事長(zhǎng)丁自強(qiáng)共同見證了“師帶徒”的傳承。
喝著徒弟奉上的拜師茶，三位師傅高興得合不攏嘴，按照古禮，師傅將五把秤分別贈(zèng)送給了徒弟，“這是提醒你們心中要有一桿秤，今后做事做人都要憑著良心�！彪S后，徐錫山拿出兩套藥書，贈(zèng)送給自己的兩位徒弟，希望他們能夠勤學(xué)苦練，反復(fù)揣摩。
“終于正式拜師了，我們一定好好學(xué)習(xí)，不辜負(fù)師傅的期望�！眲偘萃陰煹耐粜★w激動(dòng)地說。5位繼承人都是中藥專業(yè)畢業(yè)的學(xué)生，在方回春堂已有5、6年的工作經(jīng)驗(yàn)了，他們紛紛表示，拜完師后身上肩負(fù)的擔(dān)子更重了，不僅要把知識(shí)學(xué)好學(xué)透，更要將中藥學(xué)傳承下去并且發(fā)揚(yáng)光大。
◆方回春堂國(guó)醫(yī)館館長(zhǎng)毛海耞
傳承人計(jì)劃留住國(guó)藥的根
師徒傳承為中醫(yī)藥學(xué)的發(fā)展，曾經(jīng)起過關(guān)鍵的作用。
尋尋覓覓幾千年，師父找傳人找得辛苦，徒弟求真經(jīng)求得也很艱難。而如今中醫(yī)藥學(xué)文化的傳承即將面臨脫節(jié)的現(xiàn)狀，很多中醫(yī)院校的學(xué)生畢業(yè)后改了行，即使留下的有些做不多久也紛紛跳槽另謀出路。因?yàn)閷W(xué)生關(guān)心的是自己的前程，第一能否跟著師傅學(xué)到有用的知識(shí)，日后成為行業(yè)的翹楚，第二也是很現(xiàn)實(shí)的，是否有高收入。
然而，沒有嚴(yán)格的師帶徒的技藝傳承，學(xué)生是無法掌握精細(xì)嚴(yán)密的流程的，這也一直是制約現(xiàn)代中藥藥效有效發(fā)揮的一大瓶頸。能夠幾年如一日學(xué)習(xí)技術(shù)的年輕人，現(xiàn)在看來是大海撈針。只剩下手持絕活的老藥師們，雖早已過了退休年齡，仍無奈耕耘于國(guó)藥師隊(duì)伍中，個(gè)中原因就是后繼無人的現(xiàn)實(shí)所迫。
這時(shí)，師徒傳承的重要性就顯得尤為突出。俗語說：“真?zhèn)饕痪湓挘賯魅f卷書�！闭f的是讀萬卷書還不如師傅的一句話重要。師徒傳承的鮮活、實(shí)用性，是書本上的知識(shí)所難以比擬的。能夠被準(zhǔn)確表達(dá)，記載于書本上的知識(shí)只是一小部分，更多的知識(shí)來自于那些只可意會(huì)而難于言傳的“經(jīng)驗(yàn)學(xué)”。因此凡是有志于中醫(yī)藥事業(yè)的年輕人，都應(yīng)該利用不同的途徑，尋找自己的良師，通過與師傅的密切交流，掌握中醫(yī)藥學(xué)的精髓，將中醫(yī)藥非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)落到實(shí)處。
有人問我怕不怕今后辛苦培養(yǎng)出來的高徒被別人挖走，我是一點(diǎn)都不擔(dān)心，因?yàn)槿绻娴挠腥藖硗�，就代表他們肯定我們�?shí)施傳承人計(jì)劃的做法，認(rèn)同我們想要留住國(guó)藥根的心。
方回春堂啟動(dòng)這次“師帶徒”工程，為的就是帶動(dòng)整個(gè)中醫(yī)藥行業(yè)重視中醫(yī)藥傳承的問題，重視青年中醫(yī)藥工作者的前景，令中醫(yī)藥的薪火代代相傳。
記者鄭承鋒攝
中醫(yī)是槍，中藥師是子彈
◆徐錫山(方回春堂中藥材質(zhì)量總監(jiān)，浙江唯一的國(guó)家級(jí)中藥師)
世代在杭州開藥鋪，耳濡目染，少年已掌握中草藥基本知識(shí)。1945年入杭州泰來藥棧，拜名師學(xué)習(xí)中藥加工炮制和中成藥制作，1顆檳榔能切成100余片，并學(xué)得精湛加工炮制工藝，識(shí)藥2000余種，熟悉800余種中藥材的產(chǎn)地、加工炮制、貯藏保管、功能主治等。這位一生中有六十七年都在與中藥打交道的八十多歲老人，被稱為“火眼金睛”、“辨藥奇人”。
中醫(yī)和中藥是不分家的，醫(yī)生是槍，我們是子彈，子彈如果不靈光，槍再好也沒用。我收的徒弟得有這種使命感。但現(xiàn)在，中醫(yī)失去了很多傳統(tǒng)的東西，不光是中醫(yī)，很多技術(shù)性的行業(yè)都傳不下來，這是目前最大的問題。
有一次藥鋪來了一個(gè)香港藥材商，拿出一樣
米仁大的藥材來考問我，我看了一眼就有數(shù)了，說：“這是川貝，是
珍珠貝，產(chǎn)于四川涼山，是野生的好藥材。”那個(gè)人驚訝得不得了。要是問年紀(jì)輕一點(diǎn)的藥工，可能就考倒了，因?yàn)楝F(xiàn)在很多好藥都直接出口創(chuàng)匯了，年輕人沒見過。就因?yàn)檫@個(gè)事，我收集了100多種解放前后就保存的真?zhèn)沃兴幉臉悠饭┐蠹覍W(xué)習(xí)比較，在省級(jí)雜志上寫一些《炮制對(duì)中藥材質(zhì)量的關(guān)系》、《煎煮冬令滋補(bǔ)膏》、《中藥房管理》、《高溫鍋煅制
枯礬方法》這樣的文章。作為一個(gè)老藥工，我應(yīng)該把我曉得的一肚皮中藥知識(shí)，都“傳、幫、帶”給下一輩。
現(xiàn)在學(xué)中醫(yī)的大學(xué)生、研究生、博士生多的是，但真正會(huì)實(shí)際操作的不多，實(shí)踐和理論脫節(jié)的現(xiàn)象比較嚴(yán)重。我早幾年就有想收個(gè)接班人的意向了，去年是正式提出的。中醫(yī)是一門經(jīng)驗(yàn)醫(yī)學(xué)，需要積累和反復(fù)的體會(huì)，畢竟時(shí)間和悟性有限�，F(xiàn)在很多年輕人還是孺子可教的，好好教育，進(jìn)步還是很快的，青出于藍(lán)而勝于藍(lán)�。W(xué)歷什么的不重要，關(guān)鍵是肯吃苦，一個(gè)技校生，若他實(shí)踐得多，發(fā)揮的作用可能比博士生還要大。
我收的徒弟，還是講求尊師重教，這是中華民族的好傳統(tǒng)。現(xiàn)在的狀況是有點(diǎn)青黃不接，一定要把我們中醫(yī)的精華給傳承下去。但這事兒，說說很簡(jiǎn)單，想想要實(shí)際操作起來，還是很復(fù)雜的，需要師傅、徒弟、藥店管理者三方共同努力才行。
【徐錫山最想對(duì)徒弟說的一句話】：學(xué)歷不重要，關(guān)鍵是肯吃苦，一個(gè)技校生，若他實(shí)踐得多，發(fā)揮的作用可能比博士生還要大。
制膏方做藥丸，體力腦力都要好
◆俞柏堂(杭州剩下不多的手工制藥丸的老藥工，方回春堂的藥酒、膏方、丸藥大都出自他之手。)
本名俞柏堂，因?yàn)榕Ｄ瓿錾源蠹叶脊芩小鞍⑴煾怠�。他爺爺、他爸爸都是藥倌。他從小就在中藥堂里長(zhǎng)大，對(duì)中藥名稱早就爛熟于心。到了30歲的時(shí)候，他頂父職，正式到當(dāng)時(shí)杭州中藥銷量最大的醫(yī)藥商場(chǎng)上班。炮制中藥飲片、熬膏、調(diào)配中藥、手工制作丸藥等，各種藥倌的看家本領(lǐng)他都十分精通。
我做中藥師，與家庭的熏陶有關(guān)，但最關(guān)鍵的還是“愛好”。我挑徒弟的一個(gè)最大要求，就是能夠投身到中醫(yī)藥事業(yè)里去，有一顆為病人減輕病痛的心。
俗話說：“藥店倌，半郎中”。我們懂的，要和醫(yī)生一樣多。比如加工藥材的四道關(guān)：淘、炒、揀、制，道理是什么，區(qū)別在哪里，都要一清二楚。有些藥理，比如說，酸入肝、辛入肺、苦入心；比如說酒制升提，鹽炒入腎，都要背得滾瓜爛熟。同樣的藥，采摘的時(shí)間不同，產(chǎn)地不同，或者加工的方法不同，都會(huì)影響藥性。這些東西書本上都沒寫，電腦里也查不到，都是自己慢慢琢磨出來的。收了徒弟，把這些東西傳給他們，其實(shí)是在告訴他們六七十年的經(jīng)驗(yàn)�。〉珟煾挡豢赡苊總�(gè)都教，還是要靠他們自己從點(diǎn)點(diǎn)滴滴里吸取長(zhǎng)處。
制膏方做藥丸都是很累的活，不但得有體力，有基礎(chǔ)，還得不停地花腦力去實(shí)踐和改進(jìn)。干這一行，徒弟就得準(zhǔn)備好過最苦的生活，大夏天的，在大銅爐邊上站都站不穩(wěn)了，更何況還得按要求做好藥。每張膏方的藥性、味道、分量不同，制作的要求都不同，得有扎實(shí)的基礎(chǔ)才行。人家會(huì)到你這里配藥，是相信你，你要給他既省錢又有效的藥，就要不停地動(dòng)腦子想。我之前帶過好幾個(gè)學(xué)徒，大專生、中專生、社會(huì)青年都有，結(jié)果大部分學(xué)到半吊子程度就紛紛逃走了。哪里去了？跳槽了呀，到工作舒服、鈔票更多的地方去了。干我們這一行的，工作辛苦，搓藥丸時(shí)還會(huì)有粉塵，能把人弄得灰頭土臉。希望現(xiàn)在的年輕人能夠碰到不懂的事情就“問得
蘿卜不生根”，誰都不知道以后會(huì)怎樣，我們年輕的時(shí)候也沒想過能有今天的一番造詣，年輕人不要太功利，在乎一時(shí)是沒有將來的。
【阿牛師傅最想對(duì)徒弟說的一句話】要熱愛中醫(yī)藥事業(yè)，相信只要播種，總會(huì)有收獲的。
頭柜就是藥店的“最前線”
◆陳學(xué)群(方回春堂“頭柜”)
陳師傅在這一行一干就是近五十年。年輕時(shí)她的愿望是當(dāng)個(gè)老師，1964年考入杭商技校，成為當(dāng)時(shí)第一屆中藥學(xué)班的學(xué)生。畢業(yè)后在杭州醫(yī)藥站，之后到張同泰工作，當(dāng)講解員，再后來就一直在方回春堂當(dāng)“頭柜”，主要負(fù)責(zé)接方、協(xié)調(diào)、藥材質(zhì)量把關(guān)等工作。老底子
大藥鋪都設(shè)有頭柜、二柜、三柜。頭柜最重要，第一個(gè)面對(duì)顧客，對(duì)顧客的問題要對(duì)答如流。
“頭柜”其實(shí)是需要很多技巧的。首先服務(wù)態(tài)度要好，人家來方回春堂，是相信我們，我們一定要真誠(chéng)地為大家服務(wù)。這樣做，其實(shí)也是給年輕的一輩樹立榜樣，做人做事，都要有一顆善心。
還有要精通業(yè)務(wù)，比如人家問小伢兒長(zhǎng)高吃什么，你要告訴他“三兩
黃芪七兩雞”，得對(duì)答如流。你得不厭其煩，他若不知道怎么用藥，幾遍你都得說,雖然都是一件件的小事，但我們要用心去做，才能贏得顧客對(duì)我們的信任。
有一次煎好藥送至柜臺(tái)，在復(fù)查時(shí)發(fā)現(xiàn)兩份藥的藥袋名與處方名別錯(cuò)了，把張三的處方箋放在了李四的藥袋上，其實(shí)只要把處方名換回來就行了，因?yàn)樗幖宓眠�是對(duì)的。但還是把兩份藥都倒掉重煎。其中一位老太太坐公交車來取藥，發(fā)現(xiàn)未煎好，大為惱火。我們請(qǐng)她留下電話、地址，并為老太太攔下的士，付了車錢，老太太有點(diǎn)不解，我們說，您現(xiàn)在的情緒不好，坐的士回家，我們放心一點(diǎn)，藥您放心，煎好后，會(huì)親自送到您家。事后，老太太直夸我們的服務(wù)態(tài)度和做事的嚴(yán)謹(jǐn)。
當(dāng)頭柜還有一點(diǎn)要牢記，就是不損同行，人家問你別的藥店的藥好不好，你不能趁機(jī)說對(duì)方壞話。你得跟他說“我不能保證其他藥店好不好，但保證我們的藥絕對(duì)好”。這些服務(wù)技巧都是教不出來的，“師傅帶進(jìn)門，修煉靠個(gè)人”，還是得看徒弟自己的悟性了。
做我們這行是真的很苦，6月天要頂著大太陽去采藥，下雷陣雨了得把曬著的藥搶收回來，跟“雙搶”似的；冬天的時(shí)候又不能穿羊毛衫，因?yàn)榛覍?shí)在太多了�，F(xiàn)在的年輕人有多少吃得起這個(gè)苦啊，有時(shí)候我還真不想帶徒弟，鐵打的營(yíng)盤，流水的兵啊，辛辛苦苦教出來都自謀門戶去了，沒幾個(gè)愿意一直學(xué)下去的。但又不能不帶，以前我們包藥哪來的塑料袋啊，都是用紅繩綁的，7包、10包、20包，都照樣綁得牢牢的，解繩子也從來不用剪刀的，手一抽就解開了，現(xiàn)在這些都成“絕技”了，再不傳下去，斷了一代，以后就絕跡了。
【陳學(xué)群最想對(duì)徒弟說的一句話】師傅帶進(jìn)門，修煉靠個(gè)人。
來源： 杭州網(wǎng)－杭州日?qǐng)?bào) 作者： 陳玲
姜雨孜
