去年這個時候，，《山東商報》記者席敏到山東省金鄉(xiāng)縣這個全國最大的
大蒜生產(chǎn)和交易地采訪“蒜賤傷農(nóng)”，回到報社之后，他對報社領(lǐng)導(dǎo)說，蒜農(nóng)實(shí)在太慘，我們應(yīng)該為他們做點(diǎn)什么。
很快，這家報社策劃了“愛心大蒜”的公益活動，號召他們的讀者踴躍吃蒜，以緩解蒜農(nóng)們的血本無歸。席敏告訴CBN記者，當(dāng)時，他們報社的很多員工都買了十幾斤大蒜。“每頓飯都吃蒜，一說話滿嘴蒜味�！�
前幾天，席敏又到了金鄉(xiāng)。不過這次，他不用再為蒜農(nóng)操心。從今年春節(jié)后開始，金鄉(xiāng)的蒜價開始上漲，到現(xiàn)在，今年金鄉(xiāng)的大蒜價格漲升了40多倍。
金鄉(xiāng)如此，全國各地大蒜價格瘋漲的消息也頻頻見諸報端。在廣州一個農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，
白皮大蒜批發(fā)價已從6月份的1元/公斤漲到8.2元/公斤。北京大蒜的價格也是一路飆漲，批發(fā)價高達(dá)8元/公斤，是年初最低時期的10倍。
盡管民間有“蒜瘋子、
姜傻子”的說法，形容蒜、姜兩種農(nóng)產(chǎn)品價格多變，但像最近這樣的漲法確實(shí)罕見。
據(jù)說，這都是因為眼下的甲流疫情。
不知從何時開始，民間紛紛傳言大蒜具有預(yù)防甲流的功能。不少媒體還引用不知出處的消息稱，美國醫(yī)學(xué)專家將大蒜列為九大“消毒蔬菜”之首，而且還因此引發(fā)了國外消費(fèi)者的搶購。
但是據(jù)CBN記者調(diào)查，最近大蒜的銷量未見得有爆炸性的增長，出口也不如媒體宣傳的那么強(qiáng)勁。那么到底是什么樣的“基本面”支撐了大蒜價格的瘋漲？
甲流拉動有限
CBN記者在濟(jì)南某超市發(fā)現(xiàn)，蒜用白色的小袋裝著，一共4頭，標(biāo)簽上標(biāo)識凈重0.22千克，價格是3.62元，每公斤約16.5元，這個價格已經(jīng)接近甚至超越
豬肉價。
“蒜價瘋漲的最根本原因還是供求關(guān)系，所謂大蒜可以防甲流的說法，對消費(fèi)有拉動，但很有限�！苯疣l(xiāng)大蒜現(xiàn)貨交易市場的一位分析人員告訴CBN記者。
鐘南山日前也表示，大蒜確實(shí)有殺菌的作用，但目前還沒有足夠的證據(jù)表明，大蒜有預(yù)防甲流的功效。
大蒜防甲流，或許只是個噱頭。此外，大蒜出口的數(shù)量，事實(shí)上并沒有大幅度增長。
商務(wù)部對外貿(mào)易司的數(shù)據(jù)顯示，今年前8個月，中國出口大蒜數(shù)量同比僅增長了1.2%。不過有意思的是，8月份，同比出口數(shù)量下降22.0%，但金額卻增長70.0%，平均單價增長117.9%，呈現(xiàn)量跌價升的態(tài)勢。
事實(shí)上，從產(chǎn)量角度看，由于去年“蒜賤傷農(nóng)”影響了農(nóng)民種植積極性，種植面積大幅下降。
根據(jù)中國大蒜網(wǎng)公布的統(tǒng)計數(shù)字：2007年全國各地共計種植大蒜1010萬畝，2008年降到555.5萬畝。
曹東哲告訴CBN記者，去年受金融危機(jī)影響，市場需求低迷，加上大蒜需要冷藏保存，儲藏成本相對較高，很多蒜農(nóng)都虧怕了，今年放棄了大蒜種植，供應(yīng)量也大幅減少。
顯然，是中國產(chǎn)量的銳減，疊加國外對大蒜需求的上升導(dǎo)致了大蒜出口價格的劇增。
游資推手
但是單純的供求關(guān)系是否足以引發(fā)大蒜價格幾十倍的暴漲？
濟(jì)南市一位長期從事大蒜貿(mào)易的商人蘇濤告訴CBN記者，大蒜幾十倍上漲，除了供求關(guān)系決定之外，炒家也是重要因素。
金鄉(xiāng)當(dāng)?shù)匾晃粌λ馍滔駽BN記者坦言：“多存一個月，每噸蒜多賺2000元，坐等著就可以收起錢�！�
“游資太兇猛，無法控制�！碧K濤告訴CBN記者，看到大蒜生意好，各方面的資金都進(jìn)來了，“有的時候，可以將金鄉(xiāng)縣銀行的款都提光�！�
他說，金鄉(xiāng)的大蒜交易市場，有時候一天的交易額就在數(shù)億元。
據(jù)蘇濤透露，這中間有溫州的炒客，也有山西的煤老板。而游資炒作又放大了市場的供求。
“從一個冷庫拉到另一個冷庫，簡單一出一進(jìn)之間，一輛小車就進(jìn)來了�！苯疣l(xiāng)的儲蒜商欣喜地說。
“今年一年賺的錢相當(dāng)于過去五年總和。”山東兗州大蒜協(xié)會一位人士說，因為很多大蒜收購商都意識到大蒜收購價可能會創(chuàng)一個歷史新高，所以收購價格是一天比一天高，不光是山東，全國各地的大蒜商販都形成了一樣的風(fēng)氣，相互跟風(fēng)抬高收購價格。
大蒜還沒完全干的時候，收購價就漲到了一塊六七，有很多的蒜販和存儲商都大量囤貨。結(jié)果到入庫時間，蒜價又是一個大漲。
蒜農(nóng)獲利不多
價格大漲，按理說蒜農(nóng)應(yīng)該賺得盆滿缽滿，但事實(shí)未必如此。
上述分析人員告訴CBN記者，從蒜農(nóng)手中收蒜，最高價格是每市斤1.8元；進(jìn)入金鄉(xiāng)大蒜交易市場后，大蒜最高價一下子變成每市斤4元。而到了超市，每市斤就到了8元。
這位分析人員表示，去年大蒜價格到了谷底，蒜農(nóng)可以說是血本無歸�！敖衲昵闆r好些，但除掉成本蒜農(nóng)每生產(chǎn)一斤大蒜收益也不到一元錢。按照畝產(chǎn)2000斤大蒜計，去除去年虧損，兩年下來，每畝大蒜也就收益1000塊錢�！�
“大蒜上漲真正的受益者是中間商、批發(fā)商和有自己生產(chǎn)基地的大企業(yè)。”作為受益人之一，曹東哲毫不避諱地指出蒜農(nóng)并沒有在這個環(huán)節(jié)獲得太多收益，“我們只是根據(jù)市場規(guī)律預(yù)計今年可能供應(yīng)量減少，價格升高，年初給農(nóng)民的定價也稍微高了一點(diǎn)。農(nóng)民就很知足。坦白說，后期能漲這么多我們確實(shí)沒有想到�！�
據(jù)曹東哲介紹，現(xiàn)在的訂單農(nóng)業(yè)一般都是大公司或中間商在年初甚至年前，農(nóng)產(chǎn)品還沒有開始種植的時候，就與農(nóng)民簽訂了收購價格和數(shù)量的協(xié)議。農(nóng)產(chǎn)品上市以后，即使價格大漲，農(nóng)民也沒有定價權(quán)。
農(nóng)科院農(nóng)村所產(chǎn)業(yè)組織與企業(yè)發(fā)展研究中心研究員夏英告訴CBN記者，目前的訂單農(nóng)業(yè)還存在很多問題，需要進(jìn)一步完善。
據(jù)夏英介紹，在國外，比較成熟的訂單農(nóng)業(yè)并不只是簡單地規(guī)定成交價格和數(shù)量，還規(guī)定了一些風(fēng)險共擔(dān)的條款。比如，當(dāng)后期價格上漲或者下跌超過一定比例時，利益受損一方有權(quán)要求根據(jù)市場行情重新定價。這樣就可以避免因為前期信息不對稱，給弱勢一方帶來的潛在風(fēng)險。
后年蒜價暴跌？
此外，蘇濤還擔(dān)心價格的大起大落會嚴(yán)重破壞蒜農(nóng)的種植預(yù)期，形成惡性循環(huán)。
去年，金鄉(xiāng)縣入庫大蒜158萬噸，而今年只有近100萬噸，下降幅度十分明顯。上述金鄉(xiāng)大蒜交易市場分析人員告訴CBN記者，在價格上漲刺激下，現(xiàn)在金鄉(xiāng)的大蒜種植面積出現(xiàn)兩成以上的增長。
“這只是開始，蒜農(nóng)遭受到了去年血本無歸的打擊，今年謹(jǐn)慎些，但如果明年大蒜價格繼續(xù)向好，種植面積增長幅度就不好預(yù)料了。”該分析人員表示。
“誰知道后年會不會再出現(xiàn)一次‘過山車’呢�！碧K濤說。
“
小麥價格為什么不會大起大落？因為國家重視，許多人在研究形勢，給農(nóng)民以建議。而蒜農(nóng)呢，相對來說還是一個小的群體，沒有人管，他們只能接受‘市場調(diào)節(jié)’，而市場并不是萬能的�！碧K濤說。
不過，令蘇濤稍感欣慰的是，中國在大蒜出口價格上的話語權(quán)逐漸增強(qiáng)。
“去年，中國大蒜出口價格在每市斤一毛多錢，國外客商‘欣然’接受；今年，每市斤出口價格超過4元錢，他們還只能接受。”蘇濤說，“在優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)上，我們掌握話語權(quán)，大蒜是一個可以借鑒的例子�！�
來源： 人民網(wǎng)
