參的種類(lèi)與選擇
一、人參【含高麗參、大陸參、東洋參】
【屬性】味甘、微苦、微溫
◎高麗參
高麗參產(chǎn)於韓國(guó)。產(chǎn)區(qū)雖有慶州、全羅、錦山...等地，不過(guò)因有韓國(guó)人參公社統(tǒng)一收購(gòu)，因此除了正官莊外並無(wú)其他品牌。
高麗參依形色又可分為水參、白參及紅參。正官莊臺(tái)北中心代表黃金龍表示，剛採(cǎi)自參田、尚未經(jīng)過(guò)曬乾過(guò)程的即為水參，不過(guò)由於保存不易，因此除了產(chǎn)地外很難見(jiàn)到；其次為白參，它是以四～六年生的水身為原料，剝皮後以太陽(yáng)光或熱風(fēng)自然曬乾而成，色澤呈微白的黃色；最後為紅參，它是將水參熱蒸後烘乾而成，水分含量低於百分之十四，組織較硬，呈黃褐色，可長(zhǎng)期保存。高麗參一般生長(zhǎng)四～六年收割，其中又以六年根的品質(zhì)最優(yōu)，超過(guò)六年品質(zhì)便會(huì)走下坡了。
在用法上，中國(guó)醫(yī)藥大學(xué)中國(guó)藥學(xué)研究所張永勳表示，高麗參在臨床上常用來(lái)治療一般虛弱癥狀，諸如：包括：貧血、
糖尿病、肝病、性機(jī)能障礙、高血壓和動(dòng)脈粥樣硬化癥、神經(jīng)衰弱、精神病、胃潰瘍、年老體弱、強(qiáng)壯劑、反覆
感冒、慢性泄瀉、慢性腎炎、急性呼吸功能不全、哮喘、
乙醇中毒、久瀉脫肛等。此外，因高麗參的量多質(zhì)優(yōu)，所以吸引不少學(xué)者進(jìn)行研究，目前已發(fā)現(xiàn)高麗參裡至少含有三十四種皂◎，由此可知高麗參確實(shí)具有卓越的藥理效能。
◎大陸參
大陸有東北的吉林、遼東、黑龍江，與河北、湖北、雲(yún)南、四川等七省產(chǎn)參。其中，白參以吉林、遼東所產(chǎn)最佳，而紅參則以長(zhǎng)白山新開(kāi)河流域所產(chǎn)最好。只是目前的大陸參，尚未定出管制標(biāo)準(zhǔn)，因此大陸參的品質(zhì)優(yōu)劣較難掌握，選擇時(shí)務(wù)必多加留心。
除了以上七省產(chǎn)參外，在人跡罕至的深山僻野中，亦偶可發(fā)現(xiàn)珍貴的野山參（尤其在中國(guó)東北，如長(zhǎng)白山、吉林等地)，且因?yàn)楹庇校虼艘吧絽⒌膬r(jià)格甚為昂貴。野山參與高麗參不同，高麗參的黃金期為六年，過(guò)了六年則走下坡，而野山參則是越陳越值錢(qián)。通常野山參的生長(zhǎng)期，可由幾十年到一、二百年不等，最長(zhǎng)甚至可達(dá)五百年以上。不過(guò)，野山參的效用雖好，但並非不可取代，戴承杰表示，由於野山參罕有而昂貴，因此與其花大錢(qián)選用野山參，不如改用品質(zhì)、效用都有一定品質(zhì)的高麗參或大陸參。
◎東洋參（即日本參)
日本所產(chǎn)的人參即為東洋參，它是由原產(chǎn)於中國(guó)東北或韓國(guó)的種子栽培而得。不過(guò)，或許是因遠(yuǎn)離了原先自然的生長(zhǎng)環(huán)境，因此東洋參的功效較弱，相對(duì)地也較為便宜。
二.西洋參（即粉光參、花旗參、巴參)
【屬性】味苦、微甘，性涼。
【宜】陰虛體質(zhì)
【忌】中陽(yáng)不足或衰微，及胃濕濁者（易腹瀉者)忌用，此外使用時(shí)不可使用鐵器或火炒。
西洋參在臺(tái)灣俗稱(chēng)巴參，主產(chǎn)於美國(guó)、加拿大等地，又因?yàn)槊绹?guó)威斯康辛州所出產(chǎn)的參質(zhì)優(yōu)量多，所以亦稱(chēng)為花旗蔘。西洋參按生長(zhǎng)的環(huán)境，又可分為為野生、半野生及人工栽植三種，其中的野生和半野生洋參均不多見(jiàn)，目前市面上常見(jiàn)的，大多為人工栽植的產(chǎn)品。
西洋參亦屬於五加科植物人參屬，因此其主要有效成份大致和人參相同，也就是西洋參亦含有豐富的人參皂◎。目前已知西洋參至少含有十七種人參皂◎雖然其皂◎種類(lèi)僅有人參的一半，不過(guò)它的總皂◎含量豐富，因此具有與人參不同的藥理，臨床上人參並無(wú)法取代。
比方說(shuō)，人參皂◎裡的人參二醇Rb1和人參三醇Rg1，是健腦益智效果最佳的物質(zhì)，然前者以「鎮(zhèn)定」、後者則以「興奮」分別見(jiàn)長(zhǎng)。而西洋參的人參二醇Rb1含量幾乎是人參的兩倍，但人參三醇Rg1的含量則不多。因此，同樣想增強(qiáng)腦功能，體質(zhì)虛熱，情緒呈煩燥、緊張，並常
失眠者，宜用西洋參；而若是體質(zhì)偏寒，常常昏昏欲睡者，則宜用人參。
戴承杰表示，一般而言，新鮮或品質(zhì)好的西洋參都略帶香氣，不會(huì)有受潮的黴味或泥土味。此外，好的西洋參，以條勻、色白、起粉、質(zhì)硬、體輕、表面細(xì)紋橫密集且呈環(huán)狀，含口中能生津者為佳，選擇時(shí)還須注意質(zhì)地，建議以「較堅(jiān)硬」並「較老」者為優(yōu)選。
值得一提的是，在眾多參中，只有西洋參性涼，所以最適合「熱氣」---也就是夏季時(shí)食用，同時(shí)亦較適合燥底、年青、煙酒過(guò)多的人。戴承杰含補(bǔ)充提到，由於西洋參能益氣降火、解酒清熱、提神健脾開(kāi)胃，因此很適合工作太忙以致於睡眠不足的人使用（長(zhǎng)期服用無(wú)妨)。同時(shí)，西洋參最好在空腹時(shí)服用，因?yàn)榇藭r(shí)胃部的吸收力較好，更容易顯現(xiàn)效果。
三.黨參
【屬性】甘平 味甘，性平。
戴承杰表示，黨參其實(shí)並非屬於五加科植物，而是屬於
桔梗科。黨參按產(chǎn)地不同，可分為西黨參、東黨參和潞黨參三種，其根體外型長(zhǎng)且大，不似人參具有人型。
功效上，黨參具有補(bǔ)中益氣、生津養(yǎng)血的功能，因此臨床上常用於肺虛咳喘、語(yǔ)言無(wú)力、脾虛倦怠乏力、氣虛實(shí)邪、氣急喘促、脾虛食少、血虛津傷、頭暈、面目浮腫、久病失血、氣血兩虧、久瀉脫肛等癥狀。平時(shí)適當(dāng)服用黨參，具有：提神益智、減輕疲勞、改善消化吸收、加強(qiáng)新陳代謝與脂肪代謝等功能。
由於黨參的味性、功效、主治項(xiàng)目皆與人參接近，因此臨床上一般的虛證，都可以黨參替代人參使用，不過(guò)在用量上，黨參的用量應(yīng)該大些，差不多為人參的兩倍。
四.玄參
【屬性】甘苦、鹹寒
玄參又名元參，味最苦，屬玄參科植物，並不具有人參的功效，因此只是空具「參」名，實(shí)際上與參的作用並不同。
戴承杰表示，玄深具有「滋陰降火」、「清熱解毒」的功效，因此常用於虛火上升而出現(xiàn)咽喉腫痛（如
慢性咽炎)或口渴煩熱時(shí)，是喉科的重要用藥。此外，玄參還可以降血壓和降血糖，因此也常用來(lái)治療高血壓和糖尿病。不過(guò)，由於玄參苦瀉滑腸，因此並不宜長(zhǎng)期服用。
五.沙參
【屬性】甘涼
沙參又可分為北沙參與南沙參，屬傘型科植物，不具人參功效，但卻有「養(yǎng)陰清肺」、「潤(rùn)燥生津」的效果，因此常用於體虛者的慢性
咳嗽（如：乾咳、
久咳、痰少、津液不足等)，為治療肺結(jié)核或慢性支氣管炎的重要用藥。
六.丹參
【屬性】味苦，性微寒。
丹參屬唇形科植物，與沙參、玄參一樣皆只是徒具「參」名，卻不具人參功效，但卻是「活血化瘀、涼血消腫」的良藥。古時(shí)候的中醫(yī)認(rèn)為：「一味丹參，功同四物，能補(bǔ)血活血」，實(shí)際上丹參養(yǎng)血的效果微弱，不過(guò)活血、化瘀的效果卻甚強(qiáng)。
因?yàn)榈⒖苫钛�，因此臨床上使用非常廣泛，尤其常用於冠心病、
心肌梗塞、肝脾腫大或
肝硬化患者。也正因?yàn)榈⒕哂谢钛π�，因此若是有出血性疾病者，則反而必須慎服。
