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豬病發(fā)病數(shù)量:豬的重要經(jīng)濟(jì)性狀中肉質(zhì)性狀的系水力是什么?
更新時間：2018/1/3
獸醫(yī)獸藥
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豬的重要經(jīng)濟(jì)性狀中肉質(zhì)性狀的系水力是什么?
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指肌肉蛋白質(zhì)在受到外力（加壓、加熱、冷凍)作用的情況下保持其原有水分 和添加水分的能力。也稱持水性或保水力，其高低取決于背最長肌的pH值。
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