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酒糟是釀酒工業(yè)的副產(chǎn)品，由于其中的大量淀粉變成酒被提 取出去，所以能量物質(zhì)（碳水化合物)含量低，粗蛋白質(zhì)含量相 對(duì)提高，達(dá)20%?30%。酒糟的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值因原料種類而異，原 料主要有高粱、玉米、大麥、甘薯、馬鈴薯等好的糧食酒糟和大 麥酒糟比薯類酒糟的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高2倍，但釀酒過(guò)程中常加入稻 殼，使酒糟營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。酒糟中蛋白質(zhì)的品質(zhì)較差，其中含磷和B族維生素豐富， 缺乏胡蘿卜素、維生素D和鈣，其內(nèi)殘留少量酒精。酒糟不宜 用來(lái)飼喂種豬，以免影響繁殖性能，肉豬飼喂量大易引起便秘， 最好不要超過(guò)日糧的1/3,并注意與其他飼料搭配，保持營(yíng)養(yǎng)平衡。酒糟含水量大，放置過(guò)久易產(chǎn)生游離酸和雜醇，豬吃后易引 起中毒，應(yīng)用鮮酒糟喂豬或曬干保存后使用。
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