鵝屠宰為什么要進(jìn)行燙毛?
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鵝在宰殺以后應(yīng)即時(shí)浸燙去毛。浸燙主要是利用毛孔熱脹冷縮的 原理，熱水使毛孔開張，羽毛容易拔除，以保持胴體的光澤。浸燙方法 一般分為機(jī)械浸燙和手工浸燙。前者適合于加工量較大的屠宰加工 廠。后者適合于加工量較小的專業(yè)戶和小加工廠。無論是手工浸燙還 是機(jī)械浸燙，都要掌握好浸燙時(shí)間和水溫。
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