鵝手工宰殺的頸部宰殺法是怎樣的?
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又稱為切斷三管法，即從鵝的喉部用利刀切斷食 管、氣管和血管，把血放凈。這種方法操作簡單，放血充分，死亡較快， 便于抽出內臟;缺點是刀口暴露易擴大，易造成微生物污染，而且胃內 容物會污染血液，有傷口，不美觀。頸部放血法要求切口越小越好，注 意要同時切斷頸部兩側血管。這種放血方法不適合整鵝的加工，一般 適合分割
鵝肉和罐頭的加工。
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