維生素有哪些生理功能?
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維生素既不是供應(yīng)機(jī)體能量的物質(zhì)，也不是構(gòu)成組織或器官的原料，但它們對(duì)于機(jī)體內(nèi)物質(zhì)代謝的正常進(jìn)行，對(duì)于能量的轉(zhuǎn)變以及許多生理功能的維持，卻起著重要的作用�，F(xiàn)在知道，許多維生素是構(gòu)成某些重要輔酶的主要成分；另一些維生素是酶的激動(dòng)劑或是合成某些維生素的原料；或者在合成維生素過程中作為輔酶參與催化作用。而且它們常與酶或激素相互配合參與機(jī)體物質(zhì)代謝的調(diào)節(jié)，例如
維生素E對(duì)生殖的調(diào)節(jié)與性激素相互配合；
維生素A是硫酸激酶的輔酶，參與結(jié)締組織中軟骨素的生物合成。所以維生素、激素和酶是調(diào)節(jié)或控制新陳代謝的三類重要活性物質(zhì)。在實(shí)現(xiàn)調(diào)節(jié)或控制的過程中，它們表現(xiàn)出錯(cuò)綜復(fù)雜的關(guān)系。因此，不但要了解各種維生素的生理功能和特點(diǎn)，而且還要了解它們之間的相互作用和相互關(guān)系。
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