豬場霉菌毒素的危害與控制策略
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近幾年來，根據(jù)一些霉菌毒素檢測報告可以看出，霉菌毒素現(xiàn)在單個出現(xiàn)的很少，往往是兩種或三種以上的霉菌毒素共同出現(xiàn)。幾種霉菌毒素之間疊加和協(xié)同作用大大降低了中毒癥出現(xiàn)的霉菌毒素閾值和動物的耐受水平，其對動物生長性能造成的影響遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于每一個單個霉菌毒素本身影響的總和。 霉菌毒素的控制與消除 對霉菌毒素的控制首先應(yīng)該在控制飼料原料質(zhì)量開始。而原料質(zhì)量控制的關(guān)鍵是控制原料的含水量，一般要求玉米、稻谷、
高粱等含水量不超過14%；大豆及其餅粕、麥類等含水量不超過13%。存貯環(huán)境要處于通風(fēng)干燥的環(huán)境，同時在存貯過程
中使用優(yōu)質(zhì)防霉劑，預(yù)防原料或成品飼料霉變。飼料防霉劑種類很多，目前經(jīng)常使用的是丙酸及其鹽類、山梨醇等。 霉菌毒素吸附劑 吸附劑主要是通過離子交換作用吸附霉菌毒素分子，阻止腸道對霉菌毒素的吸收。這些吸附劑有足夠小的顆粒和足夠大的表面積，但其吸附霉菌毒素是有限制的。并且這類吸附劑能否有效阻止腸道對毒素的吸收和是否會結(jié)合食物營養(yǎng)成分都是需要考慮的。 1.硅鋁酸鹽類。此類吸附劑主要是黏土類吸附劑，常見的吸附劑有
蒙脫石、沸石、高嶺土等。黏土類吸附劑利用物質(zhì)本身四面體層間多空結(jié)構(gòu)與表面形成的離子極性，吸附同樣具有離子極性的霉菌毒素。在這些黏土類吸附劑中，目前使用最廣泛的吸附劑是蒙脫石。蒙脫石選擇性吸附高極性霉菌毒素，其對倉儲霉菌產(chǎn)生的毒素吸附力比較高，而對田間霉菌產(chǎn)生的低極性霉菌毒素吸附力則有很大限制。為了提高蒙脫石的吸附力，遼寧威蘭生物技術(shù)公司將天然蒙脫石進(jìn)行了純化和活化，祛除蒙脫石中的非粘土成分，進(jìn)一步擴(kuò)大其吸附總表面積。經(jīng)過活化和純化的蒙脫石不僅保留了對高極性霉菌毒素的高吸附力，同時還大大改善了對玉米赤霉烯酮、
嘔吐毒素等低極性霉菌毒素的吸附能力。 2.酵母細(xì)胞壁提取物。酵母細(xì)胞壁提取物是酵母細(xì)胞壁經(jīng)酶解破裂提取出來的富含β-葡聚糖和甘露寡糖的產(chǎn)物。葡聚糖和甘露寡糖等與有機(jī)類的霉菌毒素親和力高。葡聚糖可通過分子間的范德華力吸附或直接結(jié)合霉菌毒素，但不會影響到飼料中的其他成分。同時，一些研究發(fā)現(xiàn)，甘露寡糖對黃曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素等的結(jié)合率分別為82.5％、51.6%和26.49％。甘露寡糖可以刺激豬體的免疫細(xì)胞，提高機(jī)體因霉菌毒素中毒而損傷的免疫力。 目前吸附劑中除了上述兩種主流的吸附劑以外，還有一些植物纖維、腐殖酸的衍生物等。遼寧威蘭生產(chǎn)的脫霉劑——霉超封采用經(jīng)過活化和純化的蒙脫石和酵母細(xì)胞壁提取物兩種混合物作為吸附劑，這兩種混合物協(xié)同作用擴(kuò)大了吸附范圍，避免了單一吸附劑吸附毒素的局限性。 霉菌毒素解毒劑 霉菌毒素吸附劑主要作用的是飼料原料，它可以避免受到污染的飼料原料侵害豬體。但一旦霉菌毒素進(jìn)入機(jī)體，造成危害后，吸附劑的作用就大大減小。于是，一些營養(yǎng)類物質(zhì)解毒劑就受到極大的關(guān)注。這些解毒劑可以降低霉菌毒素在機(jī)體內(nèi)的毒性，修復(fù)霉菌毒素對機(jī)體的損傷。在這些添加劑中最具有潛力的就是抗氧化劑。 霉菌毒素對機(jī)體的氧化損傷是它的一個重要毒性作用機(jī)制，也是霉菌毒素的一個共性，玉米赤霉烯酮（ZEN)、煙曲霉毒素B1（FB1)、以及T-2毒素等均能使細(xì)胞脂質(zhì)過氧化，使過氧化產(chǎn)物丙二醛（MDA)產(chǎn)生增加。體內(nèi)自由基生成增多，細(xì)胞膜氧化，對動物產(chǎn)生不利影響�？寡趸瘎┠芙档兔咕舅貙游锏奈：�，其機(jī)制是這些抗氧化物質(zhì)作為自由基清除劑，從而保護(hù)生物膜免遭霉菌毒素的損害，所以，在日糧中添加抗氧化劑，能綜合地針對霉菌毒素間的聯(lián)合作用，降低霉菌毒素對動物的危害。 天然的抗氧化劑主要有
維生素E、C、硒、類
胡蘿卜素、L-肉堿、褪黑激素等，合成的抗氧化劑主要有丁基酚、磷脂等，豬體內(nèi)的抗氧化酶有過氧化氫酶等。飼料中添加這些抗氧化劑對降低霉菌毒素的毒性均有一定的作用。營養(yǎng)性的抗氧化劑對于機(jī)體來說是一種單線補(bǔ)充，生物利用率低，需要在體內(nèi)進(jìn)行轉(zhuǎn)化后才能被機(jī)體吸收利用。而過氧化氫酶屬于機(jī)體本身含有的一種酶，酶參與機(jī)體化學(xué)反應(yīng)，所有的新陳代謝都有酶類參與，它的起效和吸收是建立在機(jī)體化學(xué)反應(yīng)上的。遼寧威蘭生產(chǎn)的速解霉即是以具有生物活性的過氧化氫酶為主要成分的霉菌毒素解毒劑，在動物體霉菌毒素中毒后，添加該產(chǎn)品可有效解除動物體毒素中毒的癥狀。 在霉菌毒素的控制方面，除了上述兩種措施外，目前霉菌毒素的生物轉(zhuǎn)化也是重要的一種手段。它主要是通過脫毒反應(yīng)、毒性轉(zhuǎn)化和酶降解的方法將霉菌毒素的毒性徹底去除。不過這種方式目前還存在一些限制因素：一是酶的活性，在飼料加工過程中，酶對高溫敏感，容易失活。二是生物轉(zhuǎn)化只能針對特定的霉菌毒素，在我國霉菌毒素污染如此嚴(yán)重的情況下，成本較大。三是生物轉(zhuǎn)化后的產(chǎn)物是否有毒，現(xiàn)在還不得而知。隨著技術(shù)的發(fā)展，生物轉(zhuǎn)化方法將會是未來控制霉菌毒素污染技術(shù)的主要途徑。
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