雞是怎樣把飼料轉(zhuǎn)化為體內(nèi)營養(yǎng)的?
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雞吃進飼料，必須經(jīng)過消化，使其中所含各種營養(yǎng)物質(zhì) 分解成簡單的物質(zhì)，以便成溶液狀態(tài)輸送至體內(nèi)各部分吸收 利用。消化包括許多復(fù)雜的物理、化學和微生物的作用過 程。所謂化學作用，實質(zhì)就是各種酶類的作用。酶是由組織 胞產(chǎn)生的一種具有催化作用的特殊蛋白質(zhì)，可以加速化學 反應(yīng)，縮短反應(yīng)時間。雞體內(nèi)物質(zhì)的消化、吸收、合成、分 解及能量的釋放、利用等，幾乎都是由酶來催化實現(xiàn)的。酶 在催化作用上具有髙度的專一性，如
淀粉酶只能催化淀粉進 行分解，蛋白酶只能催化蛋白質(zhì)進行分解。各種營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)過消化過程最后變成簡單的小分子的
氨基酸、％單糖類和脂肪酸，可溶性鹽類和維生素，通過腸壁 吸收入血液和淋巴內(nèi)，運到身體各部分。
葡萄糖大部分轉(zhuǎn)變 誠肝糖忙藏于肝臟中，或直接被組織分解、利用，同時形成能量，保持體溫，或部分轉(zhuǎn)變?yōu)橹�。氨基酸輸往身體各組 織器官，楚構(gòu)成羽毛、肉、蛋的蛋白質(zhì)的基本物質(zhì)，剩余部 分轉(zhuǎn)變?yōu)槟茯撕椭�；腸道內(nèi)的被消化的脂肪分解為
甘油和 脂肪酸，由腸壁吸收，于機體組織中又合成細胞中的脂肋。 礦物質(zhì)在嗉囊和胃中轉(zhuǎn)化為溶液，但是吸收主要在小腸進 行。礦物質(zhì)和水分由滲透壓的作用進入腸絨毛內(nèi)，維持組織 器食的正常機能，促進代謝作用、骨化和形成蛋殼等。胡蘿 卜素在肝臟中轉(zhuǎn)化為
維生素A。膽固醇在紫外線作用下，在 皮膚血管中轉(zhuǎn)化為
維生素D3;維生素A和D3貯存于肝臟和 蛋中，并有少量存于各個器官組織內(nèi)。剩下飼料中不能消化的部分，與消化液、膽汁、粘液、 腸道細菌、腸脫落上皮等混合成糞便，通過玴殖腔排出體 外。飼料能被消化的部分，稱為可消m營養(yǎng)成分。飼料中可 消化部分占總營養(yǎng)價值的百分率稱為消化率。例如經(jīng)消化試 驗測定豆餅粉中蛋白質(zhì)含量能被消化的占80%，也就是消化 率為80%。
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