鮮奶怎樣貯存?
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貯存鮮奶雖然有殺菌特性，能抑制奶中細(xì) 菌的繁殖，但其殺菌特性的保持時(shí)間與溫度有關(guān)，在30? 351時(shí)，鮮奶的殺菌特性保持時(shí)間不超過(guò)2小時(shí)，10丈時(shí)為 24小時(shí)，5^時(shí)為48小時(shí)，在零度以下保存鮮奶，能保持羊奶 原有的理化特性及其殺菌能力因此，羊奶在貯存前必須先 進(jìn)行冷卻，使奶全面降溫后再進(jìn)行貯存。冷卻的最初幾小時(shí) 應(yīng)多次攪拌，才能使整個(gè)奶桶達(dá)到冷卻目的已冷卻的奶應(yīng) 貯存在有流動(dòng)冷水的水池、冰水池中，貯存室內(nèi)只能貯存奶， 不能同時(shí)貯存其他物品，以免將異物帶人奶。為防止病菌傳染和提高鮮奶的保存時(shí)間，應(yīng)進(jìn)行殺菌消 毒常用的巴氏消毒有兩種方法：低溫長(zhǎng)時(shí)間殺菌法，即將 奶加熱到62 ~ 64℃，保持30分鐘；高溫短時(shí)間殺菌法，即以 72?75℃，保持I6分鐘或80?85℃瞬間滅菌。
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