產(chǎn)肉性能測(cè)定(試驗(yàn)性屠宰}的基本概念是怎樣的
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(1) 宰前活重:指屠宰前停止采食12小時(shí)以上和停止飲水2小 時(shí)以上的活重，以千克為單位，精確到小數(shù)點(diǎn)后1位。(2) 宰后重:指羊放血后的重量。(3) 血重:指羊屠宰時(shí)的出血量6激量方法可以直接稱(chēng)量收集的 血重，也可屠宰前活重減去宰后重計(jì)算出血重。；(4) 頭重:從環(huán)枕關(guān)節(jié)和第一頸椎處割下頭的重量，包括
羊角在 內(nèi)。-(5)皮重:指
羊皮的鮮重。要求羊皮上不帶肉，毛面不描泥土、 血、水等污物。_(6) 胴體重:指羊去頭、蹄、￥和內(nèi)臟器官，靜置30分鐘后的量。詗體包括腎臟和腎脂肪(板油)。(7) 凈肉重:胸體去骨后的重量。(8) 骨重:從胴體上剔得的骨頭的實(shí)標(biāo)重量。要求1只羊剔得骨上附著的肉不超過(guò)500克。/(9) 花油重:指骨表面附著的脂肪層重。(10) 板油重:指背臟周?chē)闹局亍?11>
肺臟重??指包括氣管在內(nèi)的肺臟重〇(12)尾脂童:對(duì)于脂尾羊從尾根切除的尾巴的重量^
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