蛋的冷藏保鮮法的技術(shù)要點(diǎn)是什么
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（1)鮮蛋人庫(kù)前，冷庫(kù)要事先打掃清潔，通風(fēng)換氣，消毒， 以消滅庫(kù)內(nèi)殘存的微生物。（2)嚴(yán)格選蛋。（3)人庫(kù)蛋的包裝要清潔、干 燥、完整、結(jié)實(shí)，沒(méi)有異味，防止鮮蛋污染發(fā)霉。注意輕裝輕卸。（4)選好 的鮮蛋入冷庫(kù)時(shí)先要經(jīng)過(guò)預(yù)冷。（5)應(yīng)加強(qiáng)冷庫(kù)的技術(shù)管理，控制好冷 庫(kù)內(nèi)溫度、濕度是保證取得良好冷藏效果的關(guān)鍵。（6)出庫(kù)時(shí)升溫。
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