春季養(yǎng)雞所需要的能量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
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能量也是雞生存、生長(zhǎng)和產(chǎn)蛋必需的營(yíng)養(yǎng)�？梢院敛豢鋸埖刂v，能量支配著整個(gè)生命。一 能量的來源 雞體所需的能量由飼料中的碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)，經(jīng)生物氧化過程獲得。植物飼料中的無氮浸出物（主要是
淀粉)占70%左右，是雞生活和生產(chǎn)的主要能量來源。而纖維素和木質(zhì)素不能被雞體利用，因?yàn)殡u消化道內(nèi)沒有纖維素分解酶類。日糧中纖維素太多，會(huì)影響雞的生長(zhǎng)發(fā)育，但由于纖維素具有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、調(diào)節(jié)排泄、防止啄癖的作用，要求雞日糧中有適量的粗纖維素含量，一般以2.5%-3.5為宜�！ ≈驹陔u體代謝中能產(chǎn)生高于碳水化合物的能值。雞體所需的能量，除直接取自消化道吸收外，還來自體內(nèi)貯存的糖元和體脂肪，并且，在一定條件下，蛋白質(zhì)也可以被氧化供能�！ ★暳夏苤党Ｓ醚鯊棞y(cè)熱器測(cè)定，也可以根據(jù)飼料中碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)含量與能值進(jìn)行估算。能量的單位曾用卡（cal)、千卡（kcal)或兆卡（Mcal)來表示，現(xiàn)已為廢除非允許單位。近年采用焦耳（J)、千焦耳（kJ)和兆焦（MJ)表示�？ㄅc焦耳間的換算關(guān)系為： 1卡（cal)=4.184焦耳（J) 1千卡（kal)=4.184千焦耳（kJ) 1兆卡（Mcal)=4.184兆焦耳（MJ) 所有供能物質(zhì)都含有一定能量。據(jù)測(cè)定，1千克碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)所含的能值分別為17.36千焦、39.33千焦和23.64千焦。能量的消化代謝和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化代謝在雞體消化代謝中是兩種不同的表現(xiàn)形式�！ 】偰埽℅E)：雞全天進(jìn)食飼料所含有的能量，也就是食入能�！ ∠埽―E)：總能在雞消化道中被消化的能量，是飼料總能與糞能之差。 消化能（DE)=總能（GE)-糞能（FE) 糞能（FE)：飼料中未被消化而隨糞便排出的能量。 尿能（UE)：蛋白質(zhì)所含能量在體內(nèi)不能全部被氧化，尿能是一些沒有被氧化而含于尿酸中隨尿排出的能量�！ 〈x能（ME)：飼料中消化能和尿能的差值。由于沒有排除腸道脫落黏膜、殘余消化液及微生物細(xì)胞所含有的能量，此處所說的代謝能實(shí)際是表觀代謝能�！ 〈x能（ME)=消化能（DE)-尿能（UE) 雞的糞尿均由泄殖腔排出，不能分別測(cè)定糞能和尿能，實(shí)際操作中常把糞能和尿能合并計(jì)算。所以雞的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和飼料營(yíng)養(yǎng)成分表中均用代謝能表示能量。 凈能（NE)：用于維持正常的生理活動(dòng)和生產(chǎn)活動(dòng)的能量。是代謝能和熱增耗的差值。 凈能（NE)=代謝能（ME)-熱增耗（HI)二 能量的利用效率 雞隨飼料食入的飼料總能，并不能全部轉(zhuǎn)化成產(chǎn)品能，其能量的利用效率依營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不同有較大差異。據(jù)測(cè)定，飼料代謝能占總能的大致比例為：谷實(shí)類62%-84%，豆類60%-70%，動(dòng)物性飼料類64%-72%，糠麩類45%-68%，塊根塊莖類55%-75%，餅粕類52%-65%，草粉、葉粉類14%-40%�！ 〈x能轉(zhuǎn)化為凈能的效率：碳水化合物為71%-75%，蛋白質(zhì)為60%-68%，脂肪為90%。三 影響能量需要的因素 雞所需的能量受品種、環(huán)境溫度和生產(chǎn)狀況等因素的影響。 雞的品種不同，需要的能量也有差異。肉仔雞比蛋雞和種雞日糧中能量含量要高；同時(shí)體重越大，所需的能量越多，體重越小，所需的能量越少；生產(chǎn)性能越高，需要能量越多，所之則越少�！ …h(huán)境溫度可影響雞體內(nèi)代謝強(qiáng)度。環(huán)境溫度低，雞體代謝速率加快，以便產(chǎn)生足夠的熱量來維持體溫，這樣就需要從飼料中攝取更多更好的能量；溫度適宜，維持需要的能量較少；溫度太高，雞會(huì)以喘氣散發(fā)體內(nèi)多余的熱量，這樣也需要額外的能量消耗。一般講，產(chǎn)蛋雞的適宜環(huán)境溫度為18-24℃，外界環(huán)境每改變1℃，蛋雞維持代謝所需的能量要改變8kJ/kg代謝體重?日。低溫環(huán)境下雞的能量消耗比適宜環(huán)境溫度增加20%-30%。四 應(yīng)用能量指標(biāo)時(shí)應(yīng)注意的問題 雞的日糧配合中，能量指標(biāo)是首先考慮的項(xiàng)目，能量蛋白比也是需要密切關(guān)注的問題�！ ∧芰康鞍妆燃疵壳Э巳占Z中所含代謝能與粗蛋白質(zhì)之比。雞有根據(jù)日糧能量濃度調(diào)節(jié)采食量的能力，日糧濃度高，雞的采食量相對(duì)較小，反之則較多。這樣在日糧干物質(zhì)固定、蛋白質(zhì)含量一定的情況下，雞采食的蛋白質(zhì)數(shù)量隨采食量的變化而增減。在功能上能量和蛋白質(zhì)不能相互代替，如果雞進(jìn)食的蛋白質(zhì)太小，必定會(huì)影響雞的生長(zhǎng)和生產(chǎn)，所以要求日糧中能量和蛋白質(zhì)比例要合適。能量含量高，蛋白質(zhì)含量也要高；能量含量低，日糧中的蛋白質(zhì)含量也相應(yīng)要低一些。這樣，雞通過調(diào)節(jié)采食量來采食適當(dāng)?shù)哪芰亢偷鞍踪|(zhì)。 雞雖然很有根據(jù)日糧濃度調(diào)節(jié)采食量的本能，但這種調(diào)節(jié)功能也有一定限度，超出限度會(huì)有不良影響。能量太低，會(huì)使雞生長(zhǎng)速度減慢，胴體脂肪減少，體重減輕。持續(xù)嚴(yán)重缺乏，會(huì)導(dǎo)致雞衰竭死亡。一般講，寒冷季節(jié)日糧能量濃度不低于10.88兆焦/千克，溫暖季節(jié)不低于10.04兆焦/千克。能量太多，體內(nèi)脂肪增加，同時(shí)由于采食高能量日糧，采食量減少致使蛋白質(zhì)的進(jìn)食量也相對(duì)較少，不能滿足雞的量佳生長(zhǎng)和生產(chǎn)需要，致使生長(zhǎng)速度減慢，生產(chǎn)性能降低。能量嚴(yán)重過剩，會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素缺乏，并伴有相應(yīng)并發(fā)癥，導(dǎo)致生長(zhǎng)和生產(chǎn)停止。
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