老北京的
金魚(yú)飼養(yǎng)
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飼養(yǎng)金魚(yú)也有長(zhǎng)達(dá)數(shù)百年的歷史。金代遷都北京后，在內(nèi)城東南崇文門地區(qū)建立了魚(yú)藻池，居人界而塘之，柳垂覆之，歲種金魚(yú)以為業(yè)，后來(lái)叫金魚(yú)池。元代建大都于北京，當(dāng)時(shí)皇宮里的瓊?cè)A島、太液池等處也飼養(yǎng)有金魚(yú)。到了明代，飼養(yǎng)金魚(yú)之風(fēng)更為盛行。琉璃廠除了為皇宮燒制黃綠色的琉璃瓦外，還專門燒制一種養(yǎng)金魚(yú)的魚(yú)瓶。金魚(yú)池已經(jīng)發(fā)展成為大規(guī)模繁殖金魚(yú)的場(chǎng)所，面積已達(dá)數(shù)十畝，養(yǎng)魚(yú)百余池。朱彝尊《日下舊聞考》云：“正德中南城金魚(yú)日食蒸餅白面二十（角力)（斤)”，言其數(shù)量之多。明劉侗于奕正《帝京景物略》謂當(dāng)時(shí)金魚(yú)已有“金瑩”、“銀雪”、“鶴頂”、“銀鞍”、“七星”、“八卦”等品種。清代的金魚(yú)池，周圍約數(shù)量，地勢(shì)低洼，多積水，萍藻生焉。居民因其形便相率金魚(yú)于其間，遂有金魚(yú)池之稱。昔日金魚(yú)池為官產(chǎn)，凡在此養(yǎng)金魚(yú)者，按時(shí)備紅
鯉魚(yú)若干，貢于宮中，備御膳房之用。民國(guó)后，池歸私有，無(wú)繳紅鯉魚(yú)之例規(guī)，而紅鯉魚(yú)亦逐漸斷種。在其地營(yíng)金魚(yú)業(yè)而號(hào)為“魚(yú)莊”者，凡三家，曰“知樂(lè)”，曰“永順”，曰“金�！�。以知樂(lè)為最老亦最大，開(kāi)設(shè)約有一百余載，魚(yú)缸百數(shù)十具，魚(yú)池八九處。魚(yú)之種色新奇，早已馳聲遐邇。金魚(yú)池附近的居民們，大都祖祖輩輩以飼養(yǎng)金魚(yú)為業(yè)，附近的“馬家井”、“牟家井”胡同就以姓馬姓牟兩戶養(yǎng)魚(yú)居民得名（“馬家井”胡同今叫錦繡四條胡同，“牟家井”胡同已無(wú))。金魚(yú)池的居民飼養(yǎng)出售金魚(yú)的情況一直維持到北京解放以后。金魚(yú)的種類基本上可分為兩大類，即草魚(yú)的龍睛魚(yú)兩種。草魚(yú)也叫柴魚(yú)，為鄉(xiāng)間農(nóng)民所養(yǎng)，形如
鯽魚(yú)，尾有兩岐，色有紅、黑、花，身長(zhǎng)一寸至五寸，凡肩販攤販所售者皆是。龍睛魚(yú)則為金魚(yú)商所養(yǎng)，黑似墨，藍(lán)似靛，白似銀，花似斑，點(diǎn)似癩。有尾似扇者，有眼望天者，有腹似球者，有腮似拳者，有頭似虎者，有頂絨球者。其最著之名稱為望天絨球、露肋、虎頭、龍背、紅藍(lán)頭等二十余種。身長(zhǎng)至尺余者，皆為鯽魚(yú)之變種，故稱金鯽。以其眼之凸起，故總稱為龍睛。凡年齡過(guò)八九年者，便為稀見(jiàn)之品。飼養(yǎng)金魚(yú)首先要重視品種的挑選。金魚(yú)品種較多，形態(tài)各異，各具特征，挑選時(shí)，一般要注意以下幾點(diǎn)：①體肥膘足；②色彩鮮艷；③頭部端正；④眼睛要大，要生得均衡，不要一大一��；⑤尾要大、四個(gè)尾瓣整齊不缺，舒展不皺；⑥背鰭不斷，背部光滑。金魚(yú)十分嬌嫩難養(yǎng)，要想把金魚(yú)養(yǎng)好，必須精通飼養(yǎng)方法，否則很難把金魚(yú)養(yǎng)活，茲略述其方法如下：一曰曬水。設(shè)盆貯水，與魚(yú)盆相鄰，曬三五日方可移入魚(yú)盆。二曰清底。盆底所存魚(yú)糞及塵垢，在夏期須按日一清。三曰換水。即將已曬之水，從盆之一邊輕輕放入。四曰下食。魚(yú)之食物為孑孓（俗呼為魚(yú)蟲(chóng))。最大者為蒼蟲(chóng)，次二蒼，次面蟲(chóng)，次蜘蛛蟲(chóng)，最小者為灰蟲(chóng)。以魚(yú)有大小，所喂亦不同。五曰產(chǎn)卵，亦名甩子。清明節(jié)后為產(chǎn)卵之期。母魚(yú)在前，
公魚(yú)在后，沿盆追逐咬尾，即魚(yú)性之沖動(dòng)，此時(shí)急將母魚(yú)撈出，另置一盆（一母魚(yú)例須配以兩公魚(yú))，旬日后即見(jiàn)日魚(yú)腹大。又?jǐn)?shù)日，魚(yú)腹仰浮水面，則產(chǎn)卵期近，應(yīng)以
紅根草或棕鋪于盆底（有草與棕，則魚(yú)易在其上產(chǎn)卵)，并將公魚(yú)撈出，俟產(chǎn)卵于草或棕上，三五日后，蠕蠕然動(dòng)，成小魚(yú)，再將母魚(yú)撈出（不撈出，恐其誤認(rèn)小魚(yú)為魚(yú)蟲(chóng)而食之)，放入它盆或池中，多下食以調(diào)養(yǎng)之，秋后一律入盆。六曰分盆。小魚(yú)長(zhǎng)至寸話，須按其種色，分盆養(yǎng)之，以免串種（當(dāng)年所產(chǎn)之魚(yú)不產(chǎn)卵)。其有故意以雜色之魚(yú)，合養(yǎng)一盆，亦有時(shí)產(chǎn)生異種。然往往新種未得，反皆變?yōu)榛ǚN。七曰上網(wǎng)。魚(yú)盆之上，須備鐵絲網(wǎng)（有平式，有笠式)，入夜或下雨時(shí)則蓋之。一以防雨時(shí)魚(yú)或上躍致墜盆外；一以防朝夕鳥(niǎo)鼠之侵害。八曰點(diǎn)綴。以萍藻之屬，置于魚(yú)盆內(nèi)，名之曰點(diǎn)綴。此與魚(yú)之生理有密切關(guān)系，必不可離。九曰加蓋。魚(yú)浮吐沫，即是溫度過(guò)度。天氣極熱時(shí)每遇正午，須于盆上加蓋席箔，但時(shí)間不可過(guò)久，使涼。十曰添暖。冬期魚(yú)盆減水移入屋內(nèi)。如天氣過(guò)冷，須設(shè)法添暖，以不結(jié)冰為度。凡此種種，非富有經(jīng)驗(yàn)之魚(yú)把式不能辨。養(yǎng)金魚(yú)所用之盆與缸，皆圓形，大小不等。新制者須以水浸透，或至底部生苔，方可用。以舊者為佳。養(yǎng)魚(yú)的盛器口徑要大，細(xì)頸瓶不宜養(yǎng)魚(yú)，水以盛滿容器的百分之七十左右為宜，切忌不可過(guò)滿。池深入地約尺許，或砌磚，或抹灰，或土坑，普通皆寬三四尺，長(zhǎng)丈余，均須經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間之水浸，方可用。至用陳列品，則有玻璃魚(yú)缸。最佳者為博山爐，質(zhì)厚，有三足；分扁圓、正圓與花盆等形；有紅、藍(lán)、綠、紫諸色，并有曲形花邊，頗為美觀。次者帶有木架，架為柴木與膠質(zhì)做成。解放前（四十年代初中期)北京金魚(yú)業(yè)約有九家，仍以金魚(yú)池為集中地點(diǎn)（有字號(hào)者三家，無(wú)字號(hào)者三家)，余如西單北大街，宣外土地廟，東城隆福寺，西城白塔寺、護(hù)國(guó)寺，外城天橋及東便門等處，亦各有魚(yú)攤或魚(yú)店一、二家。其種色皆不逮金魚(yú)池遠(yuǎn)甚。
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