甜菜咸在雞飼料中的應用
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甜菜堿是一種天然化合物，它性質穩(wěn)定，廣泛分布于動植物中。60 年代，人們發(fā)現(xiàn)甜菜堿對大鼠機體甲基代謝有顯著的調(diào)控作用，于是將它作為甲基供體治療人先天性
胱氨酸尿癥的特定藥物。近年來，隨著人們對甜菜堿在動物營養(yǎng)上研究的不斷深入，證實甜菜堿是動物機體內(nèi)重要的甲基供體，參與
氨基酸和脂肪代謝，具有促進生長、改善胴體組成、提高肉質等功效。1 甜菜堿的理化性質甜菜堿是一種季銨型水溶性生物堿，屬于無毒類物質，其化學名稱為三甲基氨基乙酸或三甲基乙內(nèi)酯； 分子式：C5H11NO2；結構式：(CH3)3N+CH2COO- ，分子量：117.15；熔點：293℃(分解)。甜菜堿的外觀物理性狀為白色菱粒狀或葉片狀結晶，味甜，易吸潮，極易溶于水和醇，溶解度(每100 g 溶劑中溶解的克數(shù)) 為：水160 g，甲醇55 g，
乙醇8.7 g，溶于乙醚，在濃堿(KOH)中分解產(chǎn)生三甲胺。2 甜菜堿的作用機理甜菜堿是膽堿經(jīng)兩級氧化(膽堿→甜菜醛→甜菜堿)的一種有機化合物，其主要功能是提供甲基給高半胱氨酸，生成蛋氨酸(圖1)；二甲基甘氨酸還可以繼續(xù)把2 個甲基轉移給四氫
葉酸，形成甘氨酸和5- 甲基四氫葉酸；雖然高半胱氨酸還可由5- 甲基四氫葉酸提供甲基來合成蛋氨酸。3 甜菜堿在雞飼料中的應用3.1 對肉仔雞生長性能的影響在以玉米和大豆粕為主的飼糧中，添加0.23 ％的甜菜堿鹽酸鹽，可提高1～21 日齡肉雞日增重14.5％，飼料轉化率提高5.6％[3]。在1～24 日齡艾維茵雛雞飼糧中添加不同劑量的甜菜堿，均顯著提高肉雞的采食量、生長速度和飼料轉化率，并隨甜菜堿添加量的增加呈增強趨勢。添加2 000mg/kg 的甜菜堿，采食量增加了8.07 ％ ， 日增重提高了12.62％，飼料轉化率提高了4.35％。目前的研究結果大多表明，甜菜堿能提高肉雞的日增重和飼料轉化率。關于甜菜堿對肉雞采食量影響的結果還存在一定的爭議，這也許與甜菜堿的添加量、肉雞的日齡等因素有關。3.2 對肉雞胴體組成的影響甜菜堿顯著影響肉雞的胴體組成，具有明顯的營養(yǎng)再分配作用，它顯著提高了胸肌率、降低了腹脂率。美國進行了大規(guī)模的生產(chǎn)試驗表明，在玉米- 豆粕型飼料中添加甜菜堿對提高胸肌率和減少腹脂沉積的效果明顯優(yōu)于同劑量的蛋氨酸。在肉雞飼糧中分別添加0.05 ％、0.10 ％和0.15 ％的甜菜堿比添加同劑量的蛋氨酸提高胸肌率為2.0％、1.6％和6.8％；比同劑量的蛋氨酸相應降低腹脂率1.9％、8.2％和13.7％。3.3 緩解應激，調(diào)節(jié)滲透壓甜菜堿可以通過調(diào)節(jié)滲透壓來維持腸道正常結構和功能[6]，是滲透壓激變的緩沖物質。當機體面臨應激(如高溫、
腹瀉、感染球蟲病等)的情況下，外界滲透壓發(fā)生激變，細胞開始生產(chǎn)或吸收甜菜堿以維持正常的滲透壓平衡，防止水分流失和鹽類的滲入，并能提高鈉鉀泵的功能，有利于保護胃腸道的正常功能，從而減少應激的危害程度，維護良好的健康狀況，減少死亡現(xiàn)象的發(fā)生。3.4 保持飼料中維生素水平甜菜堿近中性且耐高溫，在配合飼料及預混合飼料生產(chǎn)和貯存過程中對維生素有保護作用[7]。在飼料制造或貯藏過程中，添加劑中的氯膽堿可以造成大部分維生素效價的下降。而甜菜堿的理化性質穩(wěn)定，具有很強的抗氧化性和保濕性，能夠較好地維護預混料中維生素的活性。有研究表明，甜菜堿對
維生素A和
維生素B1 的穩(wěn)定性有很好的保護作用，對
維生素K和
維生素B6也有一定的保護作用，高溫時表現(xiàn)得尤為突出。4 甜菜堿在雞飼料中應用的展望盡管近幾年甜菜堿的應用已取得較大進展，在雞飼料中的應用也已得到充分的肯定，一般而言，甜菜堿可取代蛋氨酸總需要量的20％-25％。在玉米- 豆粕型飼糧中，只需添加適量的甜菜堿，而無須再補充蛋氨酸，就可滿足動物的需要，理論上二者的替換比例是1∶3.7。甜菜堿促使蛋白合成表現(xiàn)在肉
雞胸肌量增加上，能提高胸肌量比氨基酸更有效。甜菜堿對滲透壓激變具有緩沖作用，同時也能提高細胞膜Na+- K+ 泵的功能，從而很好的保持腸道上皮功能，保證抗球蟲藥的療效[6]。甜菜堿的增強抗球蟲藥效力方面的作用可能是甜菜堿真正具有價值的領域，但此方面研究進展的并不多。
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